Kaip virti upėtakį orkaitėje

Upėtakis laikomas vienu iš geriausių lašišų šeimos rūšių. Mitybos specialistai rekomenduoja juos savo skyriuose, nes šiose žuvyse yra daug maistinių medžiagų, įskaitant baltymus ir polinesočiųjų riebalų rūgštis, nors jame nėra pernelyg didelės energijos vertės, ji lengvai įsisavina organizmą. Kulinarijos ekspertai taip pat vertina upėtakį už savo minkštą mėsą, iš kurios galite gaminti daug skanių patiekalų, įskaitant atostogų stalą, be pernelyg daug pastangų gaminant maistą. Jei šeimininkė žino, kaip gaminti upėtakį orkaitėje, svečiai nenuostabu: ji visada gali maitinti skanias žuvis. Be to, upėtakių patiekalai, neatsižvelgiant į tai, koks receptas buvo paruošti, turi labai patrauklią išvaizdą.

Maisto ruošimo savybės

Galima visiškai kepti upėtakį orkaitėje arba kepsniais, yra daug patiekalų iš upėtakių filė. Žuvis galima įdaryti arba virti be smulkintos mėsos. Kepkite jį įvairiais būdais. Tačiau, nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinkote, turite žinoti keletą kepimo upėtakių subtilybių, kad rezultatas jums nuvils.

• Šviežios žuvies patiekalai yra labiau sultingi - tai aksioma. Tačiau taip pat galima pagaminti skanius patiekalus iš šaldytų upėtakių, jei tik jis yra tinkamai atšildytas. Jei leisite žuvims atšildyti šaldytuve ir po pusvalandį stovėti kambario temperatūroje, jis išliks beveik toks sultingas kaip ir prieš užšalimą.
• Renkantis upėtakį pabandykite nesugadinti. Jei turite šviežių žuvų, atkreipkite dėmesį į kvapą (jis neturėtų būti nemalonus), žiaunos (jos turėtų būti ryškios) ir akys (jos turėtų būti išgaubtos ir skaidrios). Pirkdami šaldytas žuvis, pasirinkite gamybos datą ir galiojimo datą, kad pasirinktumėte naujausią. Be to, nelaikykite žuvų po atšildymo per ilgai, pabandykite gaminti kažką iš jo pirmąją dieną.
• Net taurios žuvų veislės kvapas yra ne visiems patinka. Neutralizuoti ir paversti viliojančiu aromatu padės citrinos sultys, sausas baltasis vynas, aštrūs žolės, tarp kurių pirmenybė turėtų būti teikiama bazilikai, čiobreliams, rozmarinams, petražolėms. Todėl prieš kepant krosnyje, upėtakiai dažnai yra marinuoti.
• Upėtakis nepriklauso riebalinėms žuvims, todėl rekomenduojama kepti jį rankovėmis, folija, daržovėmis arba riebiu padažu. Visa tai leidžia išsaugoti žuvų turtingumą.
• Kepant upėtakį orkaitėje, labai svarbu, kad ji nebūtų išdžiovinta. Kepimas rekomenduojamas nuo 30 iki 40 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio ir pasirinkto recepto. Jūs galite padidinti laiką tik tada, jei kepate visą upėtakį. Optimalus virimo laikas beveik visada nurodomas recepte, taip pat rekomenduojama temperatūra orkaitėje.

Kartais reikalaujama paruošti orkaitę keptiems upėtakiams. Jis gerai tinka su virtais ryžiais, keptais ar virtomis bulvėmis, bulvių koše, troškintais arba keptais daržovėmis. Upėtakį grietinėlės padaže galima patiekti su makaronais.

Upių upėtakiai, kepti visa folija

Sudėtis:

• upių upėtakių skerdenos - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• pomidorai - 150 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• petražolės - 5 šakelės;
• krapai - 5 šakelės;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• prieskonių puokštė žuvims su druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite žuvis, pašalinkite vidų, žiaunas, kruopščiai nuplaukite.
• Įtrinkite prieskonius viduje ir išorėje.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos, pabarstykite upėtakės skerdeną. Palikite pusvalandį.
• Kol žuvis marinuojama, galite virti daržoves. Nulupkite juos, nulupkite svogūnus, pašalinkite iš pipirų sėklų, nuimkite stiebą ir sandariklį prie pomidorų. Svogūnai supjaustyti plonais, žiedais, pomidorais - mažais kubeliais. Pipirai supjaustyti žiedų dalis. Raudonieji pipirai šioje patiekaloje atrodys gražesni, tačiau galite naudoti tiek geltoną, tiek žalią.
• Atskirkite petražolės ir krapų, skirtų apdailai, smulkiai supjaustykite likusius žalumynus peiliu.
• Sumaišykite daržoves su žolelėmis, sudėkite žuvį su šiuo mišiniu. Jei kažkas netelpa, galite ją įdėti į skerdenos viršūnę, kai ją supakuojate į foliją.
• Paruoškite didelį folijos lakštą, tepkite jo centrą augaliniu aliejumi.
• Likusią pusę citrinos supjaustykite į plonus apskritimus ir padėkite ant folijos.
• Užpilkite upėtakės skerdeną ant citrinos ir, jei jos lieka, įdėkite daržoves.
• Pakelkite folijos kraštus ir gerai užfiksuokite.
• Įdėkite žuvį į kepimo skardos foliją. Nusiųskite jį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
• Po pusės valandos išimkite foliją ir toliau kepkite dar 10 minučių.

Kai patiekiama, žuvis puošia citrinos skiltelės ir švieži žalumynai.

Upėtakių kepsniai, kepami grietinėlės padaže

Sudėtis:

• upėtakių kepsniai - 0, 8 kg;
• grietinėlė (20-25% riebalų) - 0, 35 l;
• vyšnių pomidorai - 0, 2 kg;
• sausas baltasis vynas - 20 ml;
• citrina - 0, 5 vnt.
• augalinis aliejus - 20 ml;
• raugintos alyvuogės - 10 vnt .;
• lašišų ikrai - 50 g;
• druska, juodieji pipirai, žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir džiovinkite upėtakių kepsnius popieriniais rankšluosčiais. RUB su druska ir pipirais, galite pridėti kitų prieskonių ir prieskonių. Leiskite stovėti 20 minučių.
• Nupjaukite citriną į plonus griežinėliais.
• Kepimo inde uždėkite foliją, nuvalykite ją aliejumi.
• Padėkite kepsnius ant folijos, uždėkite citrinos skilteles ant viršaus.

užpilkite grietinėlę (100 ml).

• Uždenkite folija, padėkite į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Po 25 minučių nuimkite viršutinį folijos sluoksnį, kepkite dar 5 minutes.
• Nors upėtakis kepamas, galite padaryti padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite 250 ml grietinėlės ir vyno į puodą, šilumą per mažą ugnį.
• Druska, pipirai, virinama 5 minutes.
• Pašalinkite padažą iš šilumos ir šiek tiek atvėsinkite.
• Švelniai įpilkite raudonųjų ikrų ir smulkiai pjaustytų žalumynų į grietinėlės padažą, maišykite.
• Alyvuogės supjaustytos per pusę, pomidorai - į 4 dalis.
• Įdėkite kepsnius ant plokštės, nepašalinus citrinos gabalėlių. Toliau surinkite pomidorų ir alyvuogių skilteles. Supilkite padažą ir patiekite.

Upėtakių kepsniai kreminiu padažu bus puiki atostogų stalo puošmena.

Upėtakių filė, kepta su bulvėmis, sūrio pluta

\ t

Sudėtis:

• upėtakių filė - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• grietinė - 0, 25 l;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• sūris - 0, 3 kg;
• šviežių krapų - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• maltos juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite jas į apvalias plokštes, stengdamiesi jas pakankamai plonomis, bet vis dar storesnėmis nei lustai.
• Bulvių griežinėliai dedami į puodą ar dubenį. Supilkite sviestą dviejų šaukštų kiekiu, įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite.
• Nuimkite žievelę nuo svogūnų, supjaustykite jį į plonus žiedus.
• Nuplaukite, išdžiovinkite krapus. Trinti jį peiliu.
• Grubiai tarkuotas sūris.
• Pjaukite upėtakių filė į plačias juosteles (kiekvienas - 2-3 cm). Druska ir pipirai. Vietoj druskos ir pipirų galite naudoti sudėtingus žuvų prieskonius. Palikite marinuoti 20-30 minučių.
• Tepkite kepimo indą su likusiu sviestu, sudėkite bulves į jį. Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 20 minučių.
• Kol bulvės kepamos ir upėtakis yra marinuotas, laikas ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, praleiskite česnaką per spaudą, nugalėkite kiaušinius ir sujunkite česnakus bei kiaušinius su grietine. Beat su šluotelė arba maišytuvu.
• Įdėkite upėtakių filė į keptas bulves. Pabarstykite jį svogūnų pusiniais žiedais ir krapais.
• Supilkite padažą, padenkite folija ir įdėkite į orkaitę. Jums reikia virti pusvalandį 200 laipsnių kampu.
• Nuimkite foliją. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Grįžkite į krosnį dar 10 minučių.

Patiekite indą porcijomis, paskleidžiant jį į plokšteles, kad kiekvienas jų turėtų pakankamai žuvies filė ir bulvių. Tuo pačiu metu pabandykite nepažeisti sūrio plutos, nes po juo patiekalas atrodo ypač patrauklus.

Sojų padaže kepti upėtakiai

Sudėtis:

• upėtakių kepsniai - 0,5 kg;
• sojų padažas - 50 ml;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• medus - 50 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• augalinis aliejus - 20 ml;
• sezamo - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Vandens vonioje įkaitinkite medų, kad jis būtų skystas.
• Išspauskite sulčių iš pusiau citrinos, įpilkite į medų.
• Supilkite sojos padažą, gerai sumaišykite.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite upėtakių kepsnius. Supilkite pusę marinato į dubenį, įdėkite į jį kepsnius, uždenkite likusiu marinatu. Palikite marinuoti 30 minučių.
• Įdėkite kepsnius į kepimo indą, padengę jo dugną augaliniu aliejumi.
• Supilkite marinatą iš dubens ir įdėkite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių.
• Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir prieš patiekdami pabarstykite upėtakius. Be svogūnų, sezamo sėklos nebus nereikalingos.

Patiekti upėtakį sojos padaže su virtais ryžiais.

Upėtakiniai griežinėliai su ananasais

Sudėtis:

• upėtakių filė - 0,5 kg;
• konservuoti ananasai - 0, 25 kg;
• grietinė - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• Žalieji, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaukite upėtakių filė į plonus gabalus. Tai bus lengviau, jei supjaustysite filė, kol jis atšildys.
• Atidarė upėtakių griežinėliai labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti, nuplauti ir išdžiūti. Sūdykite juos, pipirais, palikite 10 minučių marinuoti.
• Išspauskite česnaką į grietinę.
• Ištepkite upėtakių griežinėliais grietinėlės česnako padažu.
• Ant kiekvieno upėtakio gabalo įdėkite ananasų kubelį. Susukite į ritinį.
• Tepkite kepimo skardą su alyvuogių aliejumi ir įdėkite upėtakius.
• Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kepkite 20 minučių.
• Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žalumynų.

Upėtakių ritinėliai panašūs į mažas rožes. Šis užkandis gali būti paruoštas atostogoms.

Upėtakių kepsniai, kepti grietinėlės su sūriu

Sudėtis:

• upėtakių kepsniai - 0,5 kg;
• sūris - 100 g;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• citrina - 0, 5 vnt.
• žuvų prieskoniai druskai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, sausus kepsnius. Pabarstykite citrinos sultimis, patrinkite su prieskoniais.
• Nuo folijos gaminkite „laivus“ steikais, bet daug didesnius. Įdėkite į juos kepsnius ir uždenkite kremu.
• Įdėkite orkaitę, kuri šildoma iki 180 laipsnių 20 minučių.
• Smulkiai patrinkite sūrį, pabarstykite kepsniais. Toliau kepkite dar 10 minučių.

Tokie žuvų kepsniai puikiai dera su bulvių koše. Jie yra labai švelni ir sultingi. Prieš patiekdami, jie turi būti išimami iš folijos ir supilti padažu, kuriame jie buvo paruošti.

Nuo krosnies upėtakio galite gaminti daug įvairių patiekalų. Kepta visa, supjaustyta kepsniais. Daug skanių patiekalų galima gaminti iš upėtakių filė. Nepaisant greito ir paprasto paruošimo, šie patiekalai gali būti patiekiami be abejonių šventiniam stalui.