Kaip virti kiaulienos kepenis

Šalutiniai mėsos produktai yra ne mažiau naudingi ir patenkinami nei mėsa, tačiau jie yra pigesni. Jų patiekalų skonis yra unikalus, o patyrusios namų šeimininkės reguliariai jas įtraukia į šeimos meniu. Renkantis kepenis, daugelis mėgsta jautieną, nes kiaulienos kepenys dažnai skonis kartaus. Patyrę virėjai lengvai išsprendžia šią problemą. Jei žinote, kaip kepti kiaulienos kepenis, jis pasirodys konkurencingas ir sultingas, turės malonų skonį. Virti, šis produktas gali būti naudojamas salotoms, pyragams, pyragams ir blynams gaminti.

Minkštos ir sultingos kiaulienos kepenų paruošimo savybės

Kepant kiaulienos kepalus, virėjas susiduria su užduotimi, kad jis būtų minkštas ir sultingas. Norėdami tai padaryti, jums reikia žinoti, kaip pasirinkti ir paruošti produktą, kaip geriausiai jį virti.

• Renkantis kiaulienos kepenis atkreipkite dėmesį į jo spalvą ir kvapą. Kokybiškas produktas yra šviesiai rudos spalvos, malonaus saldaus aromato. Švieži kepenys turi drėgną blizgesį. Jei ant šalutinio produkto matote sukietėjusį plutą, jis skleidžia nemalonų raugų kvapą, atrodo per tamsus, turėtumėte ieškoti šviežesnio produkto.
• Šviežia ir atšaldyta kiaulienos kepenys po virimo bus sultingesnės nei užšaldytos, tačiau šaldytas produktas taip pat gali būti naudojamas, jei leidžiama atšildyti be aštraus temperatūros skirtumo. Norėdami tai padaryti, jis atšildomas ant šaldytuvo apatinės lentynos.
• Prieš kepant kiaulienos kepenis reikia nuimti nuo plėvelės. Jis yra plonas ir lengvai sulaužomas, todėl jį sunku pašalinti. Siekiant palengvinti užduotį, kepenys turi būti trinamas rupia druska ir paliekamos 10 minučių. Po to filmas bus geriau atskirtas.
• Kad kiaulienos kepenų skonis būtų geras, 2-3 valandas reikia mirkyti vandenyje arba piene, kas valandą keisdami skystį. Kepenų mirkymas piene ne tik pašalins kartumą, bet ir padarys gaminį švelnesnį ir sultingesnį. Jei nėra laiko kiaulienos kepimui, pridėti daugiau prieskonių ir kvapniųjų šaknų, kai kepate.
• Virti kiaulienos kepenys bus minkštesnės ir sultingesnės, jei jį nuleisite į jau verdantį vandenį, netrukus prieš jį paruošite druską ir vidutiniškai.
• Po to, kai vanduo vėl pradės virti, ant paviršiaus pradės atsirasti putų. Jis turėtų būti pašalintas, nes priešingu atveju, nepaisant visų pastangų, maistas bus karštas.

Jei kiaulių kepenys yra virškinamos, jos taps tvirtos ir sausos, net jei jos buvo parinktos ir paruoštos tinkamai.

Virimo laikas

Kiaulienos kepimo laikas priklauso nuo jo paruošimo būdo ir gabalų dydžio.

• Visa kiaulienos kepenys, kurios sveria vidutiniškai 1,5 kg, virinama puode 40-50 minučių per mažą ugnį. Atskaitos pradžia prasideda po to, kai vanduo, į kurį buvo nuleisti kepenys, vėl virsta.
• Kiaulienos kepimo laikas lėtoje viryklėje yra 1 val.
• Slėgio viryklėje pakanka kiaulienos kepimo 7 minutes po slėgio nustatymo. Slėgio nustatymo laikas priklauso nuo įrenginio modelio, paprastai yra 5-10 minučių, tačiau kartais jis pasiekia 15-20 minučių. Po to turėsite palaukti 5-15 minučių, kol įrenginys atleis slėgį.
• Jei kepenys supjaustomos maždaug 100 g sveriančiais gabalėliais, virdymas katilinėje bus apie 10 minučių, lėtoje viryklėje - 20-30 minučių, viryklėje - 3-4 min.
• Mažiems gabalėliams supjaustyti kiaušiniai (kurių kiekvienas gabalas ne didesnis kaip 50 g) gali būti virti porai lėtos viryklės ar dvigubo katilo. Tai trunka 40 minučių.

Kiaulienos kepenų pasirengimo laipsnis nustatomas peiliu. Jei po to, kai pradėsite gaminį, vanduo šalia punkcijos bus dažomas tamsoje spalvoje, jis vis tiek turi būti virinamas. Jei skystis iš pjūvio nuteka, kepenys yra pasirengusios.

Kaip virti kiaulienos kepenis už padažus

Sudėtis:

• kiaulienos kepenys - 1 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• lauro lapai - 2 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 3-4 vnt .;
• juodieji pipirai - 3-4 vnt .;
• druska pagal skonį;
• vanduo - 2, 5-3 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kiaulienos kepenis, pabarstykite druska, palikite 10 minučių.
• Nulupkite subproduktus iš plėvelės, padėkite į didelį dubenį, uždenkite vandeniu ir palikite valandą.
• Nusausinkite.
• 2 tipas, 5-3 litrai vandens puode, užvirinkite.
• Paruoštą kepenį supilkite į verdantį vandenį. Kepkite 10 minučių vidutine šiluma, pašalindami ant paviršiaus išsikišusias putas.
• Sumažinti šilumą. Įdėkite nuluptus morkas, supjaustykite į mažas kolonijas ir visą svogūną į kepenis.
• Kepkite kepenis 25-30 minučių, padengtą dangčiu. Įpilkite prieskonių ir druskos.
• Kepkite gaminį dar 5 minutes, patikrinkite pasirengimą peiliu. Jei reikia, virkite dar 5-10 minučių.

Pagal šį receptą paruošti kepenys yra sultingi ir kvapni. Jis bus skanus užpildas pyragams ir blynams.

Kaip virti kiaulių kepenis salotoms

Sudėtis:

• kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
• juodieji pipirai ir saldieji žirniai - 3 vnt .;
• vanduo - 1, 5 l;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• pienas - 1 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir uždengkite kepenis. Po 10 minučių nuimkite plėvelę, supjaustykite 3-4 dalimis.
• Į dubenį įdėkite kepenų gabalus, supilkite pusę litro pieno. Jei jis neapima šalutinio produkto, jo kiekį reikės padidinti.
• Po valandos išpilkite pieną, užpildykite antrąja dalimi, palikite dar vieną valandą.
• Virkite vandenį puode.
• Išimkite kepenis iš pieno, išdžiovinkite servetėlėmis.
• Kepkite kepenų gabalus į verdantį vandenį. Palaukite, kol vanduo vėl virs. Kepkite kepenis vidutine šiluma, pašalinkite putas 5 minutes.
• Įpilkite prieskonių ir druskos, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir toliau gaminkite šalutinį produktą dar 5 minutes.
• Patikrinkite, ar kepenys yra paruoštos su peiliu, jei reikia, dar 5 minutes virkite.

Ruošiant kiaulienos kepenis salotoms, patartina nereikalauti pridėti svogūnų, morkų ir kitų šaknų, kad jie netrukdytų kitų užkandžių sudarančių ingredientų skoniui. Šiuo atveju nepakanka mirkyti pieno pieno.

Kiaulienos kepenėlės už lėtą viryklę

Sudėtis:

• kiaulių kepenys - 0, 5-0, 6 kg;
• vanduo - kaip reikalaujama;
• kiaulienos riebalai - 100 g;
• petražolės šaknis - 50 g;
• cukrus - 10 g;
• druska, paprikos - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kepenys, plaunami ir nulupti iš plėvelių, supjaustyti į 3 cm storio gabalus, 2 valandas mirkyti piene arba vandenyje.
• Išskalaukite kepenis, įdėkite daugiakakį į dubenį. Pabarstykite cukrumi ir druska.
• Pjaustytą šoninę padėkite ant kepenų.
• Žievelės petražolės šaknys, supjaustytos į keletą gabalų, dedamos į kitus produktus.
• Į multicooker dubenį įpilkite vandens, kad jis visiškai padengtų maistą.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį pusvalandį.
• Po tam tikro laiko kepenys gali būti pašalinami ir naudojami pagal paskirtį.

Norint paruošti pastą, kepenys kartu su šonine turėtų būti pasukti per mėsmalę, įpilama 150-200 g minkštinto sviesto, 5-10 ml citrinos sulčių, prieskonių pagal skonį. Lieka apvynioti gautą masę į foliją, suteikiant jai pageidaujamą formą, ir atvėsinkite jį įdėjus į šaldytuvą 24 valandas.

Kiaulienos kepenys krosnyje

Sudėtis:

• kiaulienos kepenys - 1-1,5 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

• Paruoštą kepenį supjaustykite į 2-3 gabalus, įdėkite į slėgio viryklės indą.
• Pabarstykite druska ir prieskoniais.
• Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkos supjaustytos į mažus apskritimus, svogūnus arba žiedus.
• Uždenkite kepenis daržovėmis.
• Supilkite vandenį į produktus.
• Po slėgio nustatymo paleiskite prietaisą ir virkite 7 minutes.
• Palaukite, kol slėginė viryklė išskiria garą.

Kepant kepenis krosnyje, reikšmingo laiko taupymo nėra. Per šį laikotarpį neįmanoma pašalinti putų, dėl to galutinis produktas gali paragauti kartaus. Naudojant slėginę viryklę kepenų kepimas yra prasmingas tik tada, kai tai neįmanoma padaryti puode.

Kiaulienos kepenys yra populiarus maisto gaminimo produktas. Jei tinkamai virti, galite užpildyti pyragą ar pyragą. Dažnai virti kepenys pridedami prie salotų.