Sūrio padažas

Sunku rasti asmenį, kuris, atrodo, yra įspūdis, jog sūrio padažas nepakankamai praturtino savo mėgstamo patiekalo skonį. Šis padažas tinka įvairiems patiekalams, nuo daržovių troškinių ir makaronų iki žuvies ir mėsos. Šiuo atveju tai nėra per sunku virti. Be to, jis gali būti labai ekonomiškas padažas, jei jis naudojamas tam, kad būtų pagamintas iš bet kurio kito patiekalo.

Maisto ruošimo savybės

Sūrio padažas yra pagamintas iš įvairių rūšių sūrio, yra receptų, kurie leidžia pagaminti jį iš pigaus perdirbto sūrio ir iš tauriųjų sūrių su mėlyna forma. Žinoma, jų paruošimo receptai bus gana skirtingi, tačiau bendrieji principai nepasikeis.

Sūrio padažas negali būti pagamintas iš marinuotų sūrių.
Jūs neturėtumėte pabandyti padaryti žemos kokybės sūrio sūrio padažu su augaliniais riebalais. Ypač dažnai tokie variantai yra tarp perdirbtų sūrių, bet ir kietojo sūrio gamintojai. Dėl šios priežasties pabandykite gauti patikrintų gamintojų sūrį, kurio sudėtis yra tiriama. Prastos kokybės sūris lėtai ištirps, todėl jo gabalėliai išliks padaže, o šio padažo skonis bus negražus.
Dauguma sūrių padažų gaminami vandens vonioje, kuri leidžia sklandžiai tekstūruoti. Tačiau yra receptų sūrio padažui, kuris yra grindžiamas bekamelio padažu. Tokiu atveju rekomenduojama pirmiausia kepti miltus sausoje keptuvėje, kad padažas jaustų kreminį atspalvį ir kad pienas ir grietinėlė nesudarytų gabalėlių.
Kuo sunkiau pjauti sūrį, tuo greičiau jis ištirps padažu.

Sūrio padažas patiekiamas šilta ar karšta. Todėl po kepimo jis paliekamas vandens vonioje, kad jis nešaltų. Sūrio padažas yra geresnis prieš pat patiekimą, ypač todėl, kad paprastai neužima daug laiko.

Klasikinis sūrio padažas receptas

Sudėtis:

sviestas - 60 g;
kviečių miltai - 50 g;
druska - 3-4 g;
maltos pipirai - žiupsnelis;
pienas - 0, 4 l;
kietasis sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

Violetinis sūris su mažomis skylėmis.
Kepkite ant karamelės spalvos miltų sausoje keptuvėje.
Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į keptuvę su miltais. Kitą minutę kepkite sviesto miltus.
Supilkite pieną į ploną srautą. Ji neturėtų būti karšta. Pieno įvedimas turėtų būti intensyviai šluoteliškas. Jei šie reikalavimai nepaisomi, padažai susidaro padaže ir prieš sūrio pridėjimą jį reikia sumalti per sietą.
Kai padažas pradeda sutirpti, įpilkite druskos ir pipirų, įdėkite tarkuotą sūrį.
Toliau kepkite padažą, plakdami jį, kol sūrio trupiniai visiškai ištirps.

Po to sūris gali būti pilamas į keptuvę ir patiekiamas į stalą. Jie taip pat gali supilti daržovių keptuvę arba makaronus - pagal šių patiekalų skonį, pagal klasikinį receptą paruoštas sūrio padažas labai gerai suderinamas.

Sūrio česnakų padažas

Sudėtis:

kietasis sūris - 100 g;
grietinėlė - 100 ml;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Kietas sūris smulkiai grotelės.
Perkelkite česnaką per spaudą.
Sumaišykite sūrį su česnakais, įpilkite druskos ir pipirų, supilkite jį su grietinėle.
Padėkite indą su gautu mišiniu vandens vonioje.
Šilti iki sūrio, kol sūris visiškai ištirps.

Prieš patiekiant į lentelę, prie stalo galima pridėti supjaustytus žali. Šis padažo receptas bus patrauklus tiems, kurie mėgsta daržoves ir vištienos krūtinėlę, nes jis geriausiai suderinamas su šių produktų patiekalais.

Sūrio padažas su svogūnais ir česnakais

Sudėtis:

svogūnai - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
grietinėlė - 0,5 l;
kietasis sūris - 100 g;
viskis - 50 ml;
miltai - 50 g;
sviestas - 80 g;
alyvuogių aliejus - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuimkite lukštus iš lemputės. Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus.
Smulkiai pjaustykite česnako skilteles peiliu.
Susmulkintas sūris.
Į keptuvę ištirpinkite 20 g sviesto, įpilkite augalinio aliejaus.
Į alyvų mišinį įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite juos, kol gausite patiekalų.
Supilkite viskį ir troškinkite daržoves vos porą minučių.
Įpilkite grietinėlę ir šildykite ją beveik iki virimo. Kai ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, pridėkite smulkiai tarkuotą sūrį.
Sumaišykite mišinį, neišimkite iš šilumos, kol sūris visiškai ištirps.
Supilkite padažą į švarų indą, nuplaukite ir išdžiovinkite puodą.
Ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite miltus.
Supilkite nedideles porcijas, plakdami su šluotele, puode. Pridėjus paskutinę porciją, kepkite padažą, kol ji bus pakankamai stora.

Pagal šį receptą paruoštas padažas geriausiai patiekiamas su mėsa ir paukštiena. Jis gerai tinka kiaulienos, kalakutienos, vištienos. Jis taip pat tinka maltiems mėsos patiekalams.

Paprastas sūrio padažo receptas

.

Sudėtis:

kietasis sūris - 100 g;
grietinėlė - 100 ml;
grietinė - 60 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Karštą kremą įpilkite į vandens vonią, įdėkite grūdintą sūrį ir palaukite, kol jis ištirps.
Įpilkite druskos, pipirų ir grietinės. Išsukite ir nušluostykite vandens vonelę.

Pagal šį receptą paruoštas padažas yra universalus. Jūs galite tarnauti, ypač daržovėms, žuvims, mėsai. Jis taip pat tinka įvairių patiekalų kepimui.

Sūrio padažas su garstyčiomis

Sudėtis:

kietasis sūris - 100 g;
riebalinis kremas - 100 ml;
stalo garstyčios - 40 ml;
druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Įdėkite indą su grietinėlės lėtai ugnimi ir palaukite, kol pradės virti.
Smulkiai sutepkite sūrį ir įpilkite į grietinėlę. Šildykite juos, maišydami ar plakdami, kol sūris ištirps.
Įpilkite garstyčių ir druskos. Beat kruopščiai, kol padažas turi vienodą spalvą ir sklandų konsistenciją.

Patiekdami į sūrio garstyčių padažą įpilkite žuvies ar mėsos. Jei pageidaujate, galite gaminti daugiau aštrų tos pačios padažo versiją, pridedant karšto raudonųjų pipirų žiupsnelis kartu su druska.

Mėlynojo sūrio padažas

Sudėtis:

mėlynasis sūris - 100 g;
grietinė - 50 ml;
majonezas - 50 ml;
alyvuogių aliejus - 20 ml;
pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Labai smulkinti sūrį arba susmulkinti.
Sumaišykite grietinę su majonezu.
Į kreminį majonezo mišinį įpilkite sūrio, pipirų ir alyvuogių aliejaus.
Uždėkite indą ant viryklės, įjungdami mažiausią šilumą, sumaišykite mišinį su šluoteliu, kol jis bus vienodos konsistencijos be sūrio gabalų.

Šiam padažui su rafinuotu ir pikantišku skoniu gaminti reikia lengvo terminio apdorojimo. Jis gali papuošti bet kokį patiekalą.

Grietinėlės sūrio padažas ir kiaušiniai

Sudėtis:

augalinis aliejus - 10 ml;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
cukrus yra žiupsnelis;
druska - žiupsnelis;
perdirbtas sūris - 70 g.

Paruošimo metodas:

Kruopščiai plauti ir nutraukti kiaušinius, atskiriant trynius nuo baltymų. Nereikia nieko išmesti, nes abu šie komponentai bus reikalingi padažui, tiesiog juos reikia įvesti skirtingu laiku.
Įdėkite sūrį į šaldiklį 20-30 minučių, tada smulkiai sutrinkite.
Į dubenį trynių įpilkite druskos ir cukraus. Pradėkite juos mušti. Būtina, kad jie taptų šviesūs dėl plakimo.
Supilkite sviestą ir sudaužykite dar 2 minutes.
Pridėti sūrio trupinius. Beat, kol jie ištirps. Jei pageidaujama, tai galima padaryti vandens vonioje.
Užklijuokite voveres ir įdėkite į padažą. Beat su juo.
Įdėkite padažą ir virkite 2 minutes. Visą šį laiką padažas turi būti intensyviai supintas su šluotele, kitaip jis sudaro gabalėlius.

Pagal šį receptą pagamintas padažas yra švelnus ir sodrus, tačiau galite tik virti, jei esate tikri, kad naudojate visus ingredientus, įskaitant vištienos kiaušinius.

Grietinėlės sūrio padažas su ketchupu

Sudėtis:

perdirbtas sūris - 150 g;
majonezas - 20 ml;
ketchupas - 5 ml;
maltos paprikos - 5 g;
Red Hot Peppers - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

Sūrį supjaustykite į mažus gabalus, pabarstykite paprikos ir karštais pipirais, įdėkite į mikrobangų krosnelę. Įjunkite 1 minutę, pasirinkdami maksimalią galią.
Išimkite konteinerį su sūriu, iš karto įdėkite jį į majonezą ir ketchupą, intensyviai maišykite.

Šio recepto sūrio padažas yra storas ir lipnus. Jei jis atvės, jis gali būti dar kartą pašildomas mikrobangų krosnelėje, pasirinkus šį laiką mažiau energijos ir nustatant laikmatį tik 10-20 sekundžių.

Sūrio padažas: receptas su nuotraukomis

Sudėtis:

kietasis sūris - 200 g;
kviečių miltai - 50 g;
pasterizuotas pienas - 150 ml;
sviestas - 50 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Mes naudojame reikiamus produktus sūrio padažui ruošti. Kadangi mes turime sūrio pagrindą, pabandykite sūrio rasti malonų ir turtingą atspalvį, nes galutinis padažo skonis priklausys nuo jo pasirinkimo.