Visi maistiniai maisto produktai bus paragauti geriau, jei patiekiami po teisingu padažu. Geras padažas papildys nuobodu salotos, virtos krūtinės ar kepta žuvis. Su juo patiekiami nauji skanūs patiekalai, o nuobodus mityba taps daug smagiau. Jūsų dėmesys - mažo kaloringumo padažų pasirinkimas visoms progoms. Galima augti skaniau!
Dietiniai padažai - bendrieji virimo principai
Bet kurio padažo centre yra skysti arba klampūs produktai. Paprastai tai jogurtas, daržovių tyrės ir sultys, sultiniai, grietinė, minkštas varškės sūris. Nepamirškite, kad dėl dietos receptų geriau naudoti ingredientus su minimaliu riebalų kiekiu. Aliejus gali būti dedamas į padažą arba naudojamas virimo procese, tačiau jis neturėtų būti daug. Geriau pasiimti alyvuogių aliejų ar kokoso, jie turi malonų skonį, švieži yra labai naudingi ir lengvai virškinami.
Kas pridedama prie padažų:
• šviežios, rudos arba virtos daržovės;
• sūris, kiaušiniai;
• krienai, garstyčios, adjika;
• įvairūs prieskoniai.
Užpildymui nereikėtų naudoti daug druskos, nes tai neleidžia numesti svorio. Miltai ir krakmolas yra daug kalorijų turintys maisto produktai, tačiau nereikia atkreipti dėmesio. Padažams naudojamas nedidelis kiekis, tačiau gali būti puiku keisti tekstūrą. Jei jūsų pageidaujamame recepte yra nurodytas cukrus, galite jį pašalinti arba pakeisti medumi. Atkreipkite dėmesį į sojos padažą, įsigytą garstyčių ir kitų pramoninių priedų. Dažnai jie turi daug cukraus, tirštiklių, konservantų, kurie tik pakenks skaičiui.
Fake majonezo dietos padažas
Labai paprasto mitybos padažo variantas, kuris skonis kaip majonezas. Tinka naminiams paukščiams, žuvims, salotoms, mėsai ir tikrai yra universalus. Galite pridėti česnako pagal skonį.
Sudėtis
• 200 g natūralaus jogurto;
• 1 šaukštelis. garstyčios;
• druska, pipirai;
• kiaušinis;
• 1 šaukštelis. citrinos sultys.
Maisto gaminimas
1. Virkite kiaušinį, pašalinkite trynį, nereikia baltymų. Malti trynį tolygiai, druskai ir pipirams, įpilkite garstyčių su citrinos sultimis.
2. Toliau maišykite, palaipsniui supažindinkite su natūraliu jogurtu. Mes pasirenkame storą produktą, kad padažas nesukeltų skystas, jis neišteka iš patiekalo.
3. Pasirinktinai išspauskite česnako skiltelę, išmeskite šiek tiek krapų, viskas priklauso nuo to, kuris patiekalas bus patiekiamas padažu.
4. Nedelsiant naudokite padažą, jam nereikia reikalauti. Jei nebuvo pridėta šviežių daržovių ir žalumynų, šaldytuve jis puikiai dės dvi dienas, jei bus naudojamas šviežias jogurtas.
Pomidorų pomidorų padažas
Labai subtilaus ir mitybos pomidorų padažo receptas, kuris bus puiki alternatyva įsigytam ketchupui su nesuprantama kompozicija, tirštikliais ir krakmolu.
Sudėtis
• 1 kg pomidorų;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• trys česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis. maltos paprikos;
• 0,3 tl. raudonieji pipirai;
• 0,5 tl. korianderio branduoliai;
• gvazdikai;
• penki juodieji pipiriniai žirniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite puode šiek tiek vandens, pakankamai litrų. Supilkite pomidorus su pjaustytu smėlio popieriumi, atlaikykite kelias sekundes, sugaukite su įdubiu šaukštu ir apsiminkite, kad dubuo su šaltu vandeniu. Nuimkite odą.
2. Pjaustykite pomidorus į griežinėliais, išmeskite juos į puodelį, supjaustykite maišytuvą. Galite pasukti pomidorus. Jei norite gauti labai švelnų padažą, galite išimti sėklas, kad galėtumėte naudoti tik švarią pomidorų masę. 3. Į puodą įpilkite aliejaus, supjaustykite pjaustytų česnakų skilteles, kepkite kelias sekundes.
4. Įpilkite pomidorų, virkite padažu po penkių minučių virimo, įpilkite druskos, išmeskite vieną gvazdikėlį.
5. Įpilkite paprikos, susmulkintų pipirų. Dėl aštrumo dedame raudonuosius pipirus. Jo kiekis reguliuojamas pagal jūsų skonį. Suteikite padažu dar vieną laiką virkite, nuimkite nuo karščio.
6. Po atšaldymo patartina nuimti gvazdikėlį, padažas keletą dienų gražiai laikomas šaldytuve. Pasirinktinai, galite pridėti šiek tiek acto, kad padidintumėte patikimumą.
Dietinis padažas iš grietinės, česnako ir varškės
\ t
Pasirinkimas grietinės dietinis varškė. Naudokite produktą, kurio riebalų kiekis yra minimalus, paprastai 10%. Trūkstantį skonį ir storį galima lengvai pritaikyti varškės.
Sudėtis
• 150 g grietinės;
• 70 g mažo riebumo varškės;
• 15 g česnako;
• druska, pipirai, krapai.
Maisto gaminimas
1. Sūris yra geras minkyti arba patrinti. Galite užmigti maišytuve ir nedelsiant pjaustyti česnakais. Arba susmulkinkite dantis atskirai, sujunkite su sūriu, suderintu su homogeniškumu.
2. Sumaišykite grietinę su varškės ir česnaku, pipirais ir druska. Atsargiai sumaišykite masę arba greitai sudaužykite maišytuvą. Šiuo atveju padažas yra vienodas, lengvas, švelnus.
3. Iškirpkite keletą krapų, įpilkite į padažą. Naudojame jį kaip salotų padažą, patiekiamą su mėsa, paukštiena arba kepta daržovėmis.
Dietinis padažas Tsatsiki (tzatziki)
Graikų dietinio padažo jogurte variantas. Jis gaminamas su šviežiais agurkais. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, paaiškėja, kad tai maloni, prisotinta, papildo bet kokį vištienos, žuvies, daržovių ar grūdų patiekalą. Sudėtis
• 200 g jogurto;
• du česnako skiltelės;
• du agurkai;
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• druska, žalumynai, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Trinti agurkus. Jei oda yra šiurkšta arba didelių sėklų viduje, mes atsikratome visų perteklių. Pabarstykite tarkuotą daržovę druska, sumaišykite, palikite penkiolika minučių.
2. Nors galite pjaustyti porą skiltelių česnako, sumaišyti su alyvuogių aliejumi, tada pipirais, viską atskiesti Graikijos storu jogurtu. Jei aliejus netelpa į kalorijų kiekį, galite sumažinti jo kiekį, tačiau patartina jį įdėti į lengvą skonį.
3. Grįžimas prie agurkų. Jie jau išleido daug sulčių, kurias reikia suspausti kartu su druskos pertekliumi. Jūs galite tai padaryti rankomis.
4. Keisime agurkus į jogurto pagrindą, sumaišykite ir padažas yra paruoštas! Leidžiama stovėti maždaug ketvirtį valandos, kad atskleistų ingredientų skonį.
Krienai - populiarus mitybos padažas
Khrenovina, hrenovuha, horloder yra senas rusų padažas, pasižymintis nuostabiu skoniu ir kvapu. Labai paprasta ją paruošti, jis yra gražiai saugomas keletą mėnesių ir turi labai mažą kalorijų kiekį, puikiai tinka dietiniam maistui.
Sudėtis
• 1,5 kg pomidorų;
• česnako galvutė;
• 40-50 g krienų šaknų;
• druska, šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Sunkiausias momentas ruošiant krienus - smulkintus krienus. Šakniavaisiai yra gana kieti ir širdingi, sukelia ašarojimą. Jie turi būti kruopščiai nuvalyti, supjaustyti į gabalus, pasukti per mėsmalę arba smulkintuvą. Jūs galite susieti maišelį su mėsmale, kad žetonai patektų į jį ir nekeltų akių.
2. Nulupkite česnaką. Ji taip pat turėtų būti daug, nes daržovė yra geras konservantas. Mes šlifuojame. Jūs galite praleisti po krienų per mėsmalę. 3. Pjaustykite pomidorus gabalėliais, nuimkite sandarinimo tašką su šakelėmis. Klasikinės šūdos odą nereikia pašalinti.
4. Įdėkite bendrą šaukštą druskos. Maišykite, kol ištirps.
5. Įdėkite padažą į stiklainius ar butelius. Ant viršaus uždėkite ploną aliejaus sluoksnį, kad būtų išvengta pelėsių atsiradimo. Uždarykite, palikite šaldytuve. Pageidautina primygtinai sušikti dieną.
Dietos padažas
Paprasto pomidorų padažo receptas, puikiai derantis su grūdų patiekalais, ankštiniais augalais arba virtais daržovėmis.
Sudėtis
• 500 ml pomidorų sulčių;
• svogūnai;
• morkų;
• šaukštą miltų;
• šaukštas sviesto;
• česnakai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Supilkite šiek tiek aliejaus ant keptuvės, įpilkite svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius, truputį supilkite morkas, virkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
2. Įpilkite miltų, greitai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių, pašildykite vieną minutę. Kadangi naudojama mažai alyvos, miltai nebus kepti.
3. Įpilkite pomidorų sultis, užvirkite, nuolat maišykite. Mišios pradės sutirštėti.
4. Po verdančio padažo dar keletą minučių pašildykite padažą, įpilkite druskos ir pipirų.
5. Pabaigoje mes mesti smulkintus česnakus, prieskonius, kad pagerintume skonį, sezoną su žalumynais, laurais.
Mitybos svogūnų padažas sultinyje
Kad šis padažas, jums reikės šiek tiek vištienos, mėsos, grybų ar daržovių sultinio. Atminkite, kad jis neturėtų būti drąsus.
Sudėtis
• 170 g svogūnų;
• 200 ml sultinio;
• 10 g aliejaus;
• 90 g grietinės;
• du česnako skiltelės;
• kai kurie prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Išvalome svogūnus, paskleidžiame juos šiek tiek suteptuose keptuvėse, per minutę paliekame mažą ugnį. Pridėti sultinį, užvirinkite po dangčiu, kol jis tampa minkštas. 2. Pašalinkite svogūnus sultinyje iš šilumos, šiek tiek atvėsinkite, tada sumaišykite su maišytuvu arba patrinkite per sietą. Ji turėtų būti švelnus svogūnų tyrė.
3. Grąžinkite bulvių košė į keptuvę arba perkelkite į mažą puodą, vėl uždėkite ant viryklės.
4. Įpilkite grietinės, pipirų ir druskos, pagardinkite česnakais, sušilkite beveik iki virimo.
5. Atvėsinkite paruoštą padažą, pagardinkite žaliais svogūnais ir krapais.
Dietiniai padažai - patarimai ir gudrybės
• Norint sumažinti padažo kalorijų kiekį su skrudintomis daržovėmis, jie gali būti rudi nešvarioje keptuvėje arba pabarstyti aliejumi, virti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
• Jei jums nepatinka blyški padažo spalva, paaiškėjo, kad jis nėra labai patrauklus ar nemalonus atspalvis, tada jį galima koreguoti naudojant ciberžolės, paprikos, burokėlių sulčių ir kitų dažiklių ingredientus.
• Acto dietos padažuose geriau pakeisti kalkėmis ar citrinų sultimis, jie yra daug naudingesni.
• prinokusiai avokadai turi aliejingą struktūrą, puikiai pakeičia majonezą ir kitus riebalus. Į maltą masę reikia pridėti tik prieskonių.
