Kaip gaminti majonezą namuose - geriausius prieskonių padažo receptus. Skanių namų majonezo savybės

Kaip gaminti majonezą namuose - geriausius prieskonių padažo receptus. Skanių namų majonezo savybės

Majonezas - tai skaniausias ir populiariausias pasaulyje padažas, taip pat originalus akcentas ir skanus beveik bet kurio patiekalo padažas.

Tačiau produktas, vadinamas majonezu, kuris parduodamas mūsų parduotuvėse ir prekybos centruose, neturi nieko bendro su gerai žinomu padažu.

Pažvelkite į komponentų, sudarančių parduotuvę majonezą, sąrašą - praktiškai nėra natūralių ingredientų, bet tik aromatinių užpildų ir konservantų.

Nors realiame majonezo padaže turėtų būti tik natūralūs ingredientai:

  • Augalinis aliejus, kiaušiniai, garstyčios, druska, cukrus, citrinos sultys yra tikras šio produkto pagrindas.

Todėl namų majonezo gaminimas yra geriausias ir kokybiškas šio produkto variantas, daugeliu atžvilgių pranašesnis už gatavą parduotuvės padažą.

Kaip gaminti majonezą namuose - metodai ir jų rengimo principai

Produktas, kurio riebalų kiekis yra mažesnis kaip 50%, taip pat kompozicija su konservantais ir įvairiais cheminiais priedais negali būti vadinamas majonezu, o tik majonezo padažu.

Todėl geriau virti majonezą namuose - tai nebus taip sunku, bet taip pat yra daug skanesnis ir sveikesnis.

Norint tinkamai gaminti majonezą namuose, visi virėjai ar namų šeimininkės turi remtis bendrais maisto gaminimo principais:

• Norint namuose gaminti majonezą ir pasiekti reikiamą konsistenciją, virimo metu būtina naudoti maišytuvą arba maišytuvą, nors geriausia elgtis senoviškai ir naudoti šluotelę rankomis. • Kiaušiniai, kuriuos pirmiausia reikia plakti, geriau pasiimti namus su ryškiais tryniais. Kadangi tai trynių spalva, majonezo išvaizda atrodo patraukli. Bet jei kiaušiniai vis dar įsigyjami su šviesių atspalvių tryniais, tikslingiau įtraukti į ciberžolę ingredientus, kurie su ryškiai geltona spalva papildys ateities majonezą unikaliu išvaizda.

• Po to į kiaušinius įpilkite kiaušinių - druskos, cukraus, pipirų, garstyčių, citrinos sulčių arba acto.

• Majonezo aliejus turi būti naudojamas rafinuotai saulėgrąžoms ir dar geresniam alyvuogių aliejui, įpilant jį į talpyklą su komponentais būsimam padažui porcijoje.

• Kuo daugiau maistui naudojamas aliejus, tuo storesnis bus naminis majonezas.

• Kai pasiekiama norima padažo konsistencija, reikia paragauti majonezo ir, jei trūksta, pridėkite, kad produktas būtų tobulas.

Receptai ir kaip gaminti majonezą savo namuose pagal visas taisykles

Receptas 1. Kaip gaminti majonezą namuose (klasikinė versija)

Sudėtis:

• Aliejus (augalinė kilmė) - 200 ml.

• Kiaušiniai - 2 vnt.

• Citrinų sultys - 30 ml.

• Garstyčių - 15 ml.

• Cukrus (fruktozė) - 15 ml.

Paruošimas:

Tarp dviejų kiaušinių trynių (pageidautina paimti iš viščiukų), druskos ir cukraus. Šį veiksmą galima atlikti naudojant paprastą šluotelę (maišytuvą, maišytuvą). Kirtimas įvyksta prieš visiškai ištirpstant cukrų ir druską.

Svarbu! Maišymas turėtų būti atliekamas apskritais judesiais (pagal laikrodžio rodyklę).

Tada be sustojimo ir toliau sudaužant komponentus, reikia mažomis porcijomis pridėti aliejaus. Išgavus homogeninę masę, majonezas turi būti parūgštintas ir prie jo pridėti citrinos sulčių. Ir tada pridėkite garstyčių ir vėl visi ingredientai yra gerai sumaišyti ir plakta.

Kad majonezas taptų storas ir prisotintas, galite pridėti daugiau alyvos, nes ateities majonezo nuoseklumas priklauso nuo jo kiekio.

Receptas 2. Kaip gaminti majonezą namuose (tradicinė versija)

Sudėtis:

• Nafta (saulėgrąžos) - 1 valgomasis šaukštas.

• Kiaušiniai - 2 vnt.

• Actas - 60 ml (3%).

• Druska, pipirai - ant ventiliatoriaus.

• Cukrus - 30 gr.

• Garstyčios.

• Vanduo (jei reikia).

Paruošimas:

Pradžioje majonezo ruošimo procesas turėtų būti atskirtas nuo baltymų trynių. Tada į žaliąsias trynius įpilkite žaliavinių garstyčių, pipirų ir druskos. Visi komponentai gerai sumaišomi vienas su kitu.

Be to, būtina palaipsniui pridėti alyvą (iš anksto atšaldytą) į gautą konsistenciją, pastoviai pjaustant, tiesiog vieną šaukštą, kad gautumėte vienodą ir storą konsistenciją.

Jei majonezas pasirodo pernelyg storas, jis gali būti praskiedžiamas pilant mažomis porcijomis vandens su nepertraukiamu plakimu.

Proceso pabaigoje į majonezą įpilkite cukraus ir acto ir vėl sumaišykite visus ingredientus.

Receptas 3. Kaip gaminti majonezą namuose (galimybė gaminti liesą žirnių majonezą)

Sudėtis:

• Skaldyti žirniai (žirnių dribsniai) - 30 gr.

• Vanduo - 180 ml.

• Rafinuotas aliejus (augalinės kilmės).

• Druska, pipirai - ant ventiliatoriaus.

• Cukrus - 20 gr.

• Actas - 30 ml.

• Garstyčios - 30 gr.

Paruošimas:

Žirniai turi būti dedami į puodą, įpilama vandens ir virinama, kol pupelių komponentai visiškai virsta. Žirnių minkštimas pereina per maišytuvą, kad gautų homogeninę būseną.

Jei mišinys pasirodo pernelyg storas, į jį reikia pridėti vandens, nes konsistencija turėtų būti panaši į želė.

Gauta masė turi būti aušinama.

Į plaukiojančio laivo, jums reikia supilti šiek tiek aliejaus ir pridėti prie jo žirnių gabalas gabalas (1: 2). Suderinkite ingredientus 1 minutę.

Be to, gautame padaže reikia palaipsniui pridėti druskos, cukraus, pipirų, garstyčių, acto.

Prieš homogeninį ir tankų svorį reikia prikabinti prijungtus komponentus apie 2 minutes.

Receptas 4. Kaip gaminti majonezą namuose naudojant putpelių kiaušinius

Sudėtis:

• putpelių kiaušiniai (tryniai) - 8 vnt.

• Aliejus (riešutas) - stiklas.

• Garstyčios - pusė šaukštelio.

• Citrinų sultys.

• Druska, pipirai - ant ventiliatoriaus.

Paruošimas:

Putpelių kiaušinių tryniai turėtų būti atskirti nuo baltymų ir supilti su plaktuku, maišytuvu ar maišytuvu.

Be to, nedideliame kiaušinių sraute reikia išpilti pusę esamos alyvos be sustojimo, kad sumuštumėte masę.

Po to, kai reikia pridėti citrinos, šiek tiek garstyčių, druskos ir pipirų mišinį pagal skonį. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir plakuojami tol, kol bus nuosekli.

Receptas 5. Kaip gaminti majonezą namuose - „Kotedžo sūris“

Sudėtis:

• Sūris (riebalų konsistencija) - 0,5 puodelių.

• Pienas - 60 ml.

• Kiaušinis - 1 vnt.

• Rafinuotas aliejus (augalinė kilmė) - 60 ml.

• Druska, garstyčios - ant ventiliatoriaus.

• Citrinų sultys - pusė šaukštelio (arba tokio paties kiekio acto).

Paruošimas:

Tam, kad gaminti majonezą, kruopščiai sumaišykite geros riebalų sūrį su pienu ir tryniais, atskirtais nuo baltymų. Tada reikia įpilti augalinį aliejų į esamus komponentus ploname sraute ir supjaustykite visus ingredientus maišytuvu, maišytuvu arba šluoteliu.

Jis turėtų būti storas homogeniškumas.

Po to į mišinį įpilkite garstyčių, citrinų sulčių arba acto ir dar kartą viską sumaišykite.

Šis majonezas puikiai tinka užpildyti bet kokius patiekalus.

Receptas 6. Kaip gaminti majonezą namuose (be kiaušinių pieno)

Sudėtis:

• Pienas - 1 (nebaigtas stiklas).

• Aliejus (alyvuogių) - 1 (nebaigtas stiklas).

• Storesnis kremas - pusė šaukštelio.

• Druska, garstyčios - ant ventiliatoriaus.

• Citrinų sultys - 30 ml.

Paruošimas:

Pienas ir sviestas turi būti suplakti su šluoteliu, maišytuvu ar maišytuvu, kol bus homogeniška.

Be to, į šiuos du komponentus pridedama garstyčių, po to - druska, citrinų sultys ir grietinėlės tirštiklis.

Po to dar kartą sumaišykite esamą mišinį iki reikiamo storio - ir majonezas yra paruoštas!

Receptas 6. Kaip gaminti majonezą namuose - „Vegetariškas“

Sudėtis:

• Virti ryžiai - 0,5 puodeliai.

• Rafinuotas aliejus (pageidautina alyvuogių aliejus) - 1 puodelis.

• Druska, cukrus.

• Citrinų sultys.

• Garstyčios.

Paruošimas:

Virti atšaldyti ryžiai turėtų būti supilti į maišytuvo stiklą. Tada sviestą pridėti prie ryžių ir sumaišykite sudedamąsias dalis į vienalytę masę. Po to reikia pridėti garstyčių į gautą masę ir vėl sumaišyti su maišytuvu.

Tada gautame mišinyje likusį ir lėtai supilkite likusį aliejų ir viską sumaišykite maišytuvu tolygiai.

Paruoštas majonezas turi būti užpildytas druska, cukrumi ir citrinos sultimis ir tam tikrą laiką atidėtas, kad visiškai ištirptų komponentai. Norėdami daugiau pikantiškumo šiame majoneze, galite pridėti česnako, žolelių ar agurkų.

Kaip gaminti majonezą namuose - patarimai ir gudrybės

• namų majonezo aliejui rekomenduojama naudoti nerafinuotą alyvuogių ar rafinuotą augalinę kilmę.

• Prieš pradėdami gaminti majonezą, alyva geriausiai atvėsinama šaldytuve.

• Majonezas labai mėgsta kiaušinius, kai juos pridedate pakankamu kiekiu, padažas tampa labiau prisotintas ir skanus.

• Naminis majonezas geriausiai laikomas šaldytuve ir ne ilgiau kaip vieną dieną. Tačiau, jei galiojimo laikas turi būti pratęstas, rekomenduojama į majonezą pridėti daugiau alyvos - tai prailgins jo gyvybinę veiklą ir išsaugo iki trijų dienų.

• Tam, kad namų majonezas būtų dar skanesnis ir pikantiškas, galite pridėti papildomų ingredientų - alyvuogių, agurkų (marinuotų), alyvuogių, ikrų (raudonos ir juodos spalvos), apelsinų sulčių, raudonųjų pipirų, svogūnų, česnako, žalumynų ir daug kitą.

• Pabaigę virti, visada skanus gautą šedevrą, o jei kažko trūksta, pridėkite jį ir nebijokite eksperimentuoti.

Komentarus (0)
Paieška