sriuba su koldūnais ar koldūnais? Gal ne visai sriuba, bet antrasis patiekalas? Ir koldūnai, ir koldūnai yra miniatiūriniai virti tešlos gabaliukai. Jie naudojami sriubose arba kaip nepriklausomas patiekalas. Yra daug painiavos dėl tešlos pavadinimo, partijos, nuoseklumo ir sudėties. Ar yra koldūnų ir koldūnų skirtumų?
Paukščių ir koldūnų buveinė
Dumpling yra virtos tešlos Europos pavadinimas.
Švelniai supjaustoma į mažus kamuoliukus, retai pjaustoma peiliu, tada išsiunčiama virti sultinyje. Tačiau dažniau galite rasti neįprastų koldūnų, pagamintų iš bulvių tešlos, su manų kruopomis, įvairiais įdarais.
Rutulių viduje yra grybų, mėsos, daržovių. Baltarusijoje yra toks nacionalinis patiekalas, jis patiekiamas į stalą su krapais ir keptais svogūnais.
Galushki gyvena Rytų Europos šalyse, randama Kaukazo virtuvėje.
Dauguma šio patiekalo yra paplitęs Čekijoje, Ukrainoje, Vengrijoje, Slovakijoje. Jis randamas Čečėnijoje ir Ingušijos teritorijoje. Ten jie taip pat aktyviai ruošiami ir vartojami. Jie taip pat virti tešlos gabaliukais. Jie patenka į sriubą arba atskirai patiekiami su grietine ir įvairiais padažais, pavyzdžiui, tingiais koldūnais.
Nuoseklumo bandymas
Kai kurie virėjai teigia, kad koldūnams reikia padaryti tešlą. Kamuoliai suformuojami su šaukštu. Kiti virėjai tvirtai žino, kad tokia masė tinka tik koldūnams.
Koldūnai turi būti suvynioti rankomis arba netgi su suktimi, supjaustyti peiliu į gabalus. Tiesą sakant, nenaudinga ieškoti tiesos.
Tešlos konsistencija gali būti visiškai bet kokia, ji priklauso nuo patiekalo, užpildo buvimo ar nebuvimo, taip pat nuo paruošimo vietos. Kiekviena šalis turi savo kelią ir nepriklauso nuo patiekalo pavadinimo.
Squad: čia yra laimikis!
Koldūnai iš pradžių buvo pagaminti iš tešlos su pienu ir kiaušiniais. Panašiai ruošiantis koldūnų masei.
Tešlos gabalai buvo pradėti į verdantį sultinį, paruošti. Paliktas sriuboje arba buvo išimtas išpjaustytu šaukštu, kurį papildo padažai.
Vėliau į masę buvo įdėta manų kruopos, sumaišyta tešla su virtomis arba žaliavinėmis bulvėmis, sultiniais, grietine ir kitais ingredientais.
Netrukus buvo galimų ir koldūnų su užpildais galimybės.
Kas yra tešlos rutuliai, pagaminti iš:
- bulvės;
- sūris;
- maltos mėsos, paukštienos;
- varškės;
- Žalieji.
Kartu su užpildo išvaizda taip pat padidėjo koldūnų dydis. Kartais jie panašūs į pyragus, bet tik virti, be plutos. Jie patiekiami ant atskirų plokščių, laistomi sviestu, grietine, pabarstami žolelėmis. Baltarusijos bulvių koldūnai dažnai kepami iki trapumo, žemiau yra receptas. Šioje formoje indui nereikia papildomo užpildymo.
Išvada
Koldūnai ir koldūnai yra tešlos gaminiai, kurie labai panašūs į paruošimo, minkymo, tekstūros, sudėties metodą. Vienoje šalyje iš mėsos supilkite koldūnus į sriubą, kitoje toje pačioje masės vietoje koldūnai pilami į tą patį sultinį.
Kas joms yra bendra:
- tešla gaminama su kiaušiniais;
- dažnai yra pieno produktai;
- koldūnai ir koldūnai, virti sultinyje arba vandenyje;
- produktai gali būti atskiri patiekalai;
- ir koldūnai ir koldūnai gali būti sriubos sudedamoji dalis.
Koks skirtumas? Galbūt tik pavadinime. Abu koldūnai ir koldūnai gali būti pagaminti iš vienos vienodo dydžio tešlos ir patiekiami su vienu padažu.
Tik polis sėdi pasimėgauti vakariene su koldūnais, o Baltarusija prisijungs prie jo ir giria, kokie skanūs koldūnai pasirodė.
Klasikiniai sriubos koldūnai
Čia pateikiamas pusiau skystų tešlos koldūnų variantas, dar vadinamas koldūnais. Jie naudojami sriubai, yra papildomas ingredientas.
Patiekalas patiekiamas įprastu būdu, mes gaminame bet kokią sriubą, pačiame gale pridedami koldūnai. Šiai sumai pakanka 2–2,5 litrų.
Sudėtis
- 4 šaukštai pieno;
- kiaušinis;
- žiupsnelis druskos;
- miltai (4-5 šaukštai).
Virimo būdas
- Kiaušinis suskirstytas į dubenį. Nedelsiant įpilkite pieno ir druskos. Taip pat galite pipiruoti arba išmesti sausą česnaką, šiek tiek žalią. Beat su šakute ar šluotelė.
- Pridėti miltų. Supilkite keturis šaukštus. Jis turėtų būti lipnus tešla. Jei kiaušinis yra didelis, pridėkite dar vieną šaukštą miltų.
- Paruoštoje verdančioje sriuboje su arbatiniu šaukšteliu lašinkite mažus tešlos gabalus. Tuo pačiu metu nuplaukite šaukštą karštu sultiniu.
- Kai tik atsiranda visi koldūnai, ir sriuba pradeda virti, įpilkite žalumynų, laurų, išjunkite viryklę. Reikalauti dešimt minučių, patiekalas paruoštas.
Dažnai kiaušinių baltymai yra užpilti atskirai, o po to įpilti pieno.
Klasikiniai Baltarusijos koldūnai
Keptų baltarusių koldūnų receptas. Šis patiekalas teigia esąs nacionalinis. Kaip bulvių dalis. Skirtingai nei ankstesnė koldūnų versija, čiaupai čia yra nepriklausomas antrasis kursas. Jei pageidaujate, jie negali kepti ir patiekti virti. Tokiu atveju supilkite riebalus arba užpildykite juos su keptais svogūnais.
Sudėtis
- 7 bulvės;
- 4 šaukštai miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 svogūnas;
- 1 šaukštelis. druskos;
- 50 g sviesto;
- 2 laurai;
- 1 krakmolo krakmolo;
- 3 pipirai;
- 2 litrai vandens.
Virimo būdas
- Mažiausiame trintuve trinti svogūnus ir bulves. Išimkite papildomą sultis, turėtumėte išdžiūti. Mes perkeliame dubenį.
- Įpilkite druskos ir kiaušinių, įpilkite krakmolo, maišykite ir įpilkite miltų. Masė turėtų būti šiek tiek lipni.
- Šlapias mūsų rankas ir nedidelius kamuoliukus, panašius į riešutą. Kartais kiekvienas svogūnas padedamas į gabalėlį, kuris taip pat gali būti padarytas.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, įpilkite laurų ir žirnių. Pradėjome baltarusių koldūnus ir virti po penkių minučių. Tokiu atveju gaisras turi būti pašalintas.
- Išimkite koldūnus su įdubiu šaukštu. Suteikite drenažo vandenį.
- Įkaitinkite sviestą ir panardinkite koldūnus. Kepkite abiejose pusėse iki trapumo. Išimame ant plokštės.
Tokie koldūnai gali tapti savarankišku gydymu arba patiekiami borscho sriuba, pakeisti duoną. Svečiams siūlomos arbatos ir kavos, puiki alternatyva pyragams.
Koldūnai ir koldūnai, gnocchi ir koldūnai, lizdai ir tingūs koldūnai yra labai panašūs ir kartais net tie patys patiekalai, turintys tik geografiškai skirtingus pavadinimus.
