Bulgur su jautiena

Jautienos patiekalai visada yra širdingi. Šioje mėsoje nėra daug riebalų, tačiau jame yra daug medžiagų, reikalingų organizmui, įskaitant aminorūgštis. Dažniausiai užkandžiai iš bulių mėsos patiekiami su šoniniu patiekalu arba iš karto virinami daržovėmis ir grūdais. Skanus, kvapni ir sveikas yra bulguras su jautiena. Šis kviečių grūdų veislės, populiarus rytuose, turi keletą privalumų. Jis turi visas vertingas kviečių savybes, o dėl smulkių gniuždymo ir apdorojimo garų gamybos metu jis trumpą laiką nevirsta, net nesukeldamas koše, net jei viršijamas rekomenduojamas terminis apdorojimo laikas. Jei bulgur ir mėsa papildo daržovėmis, gausite sultingą ir kvapią maistą, kuris gali prisotinti net labiausiai alkanas.

Maisto ruošimo savybės

Bulgūro košė su jautiena ruošimo procesas nėra sudėtingas, o netgi siekiantis virėjas susidurs su šia užduotimi. Tačiau, norint gauti geriausią rezultatą, jis turi žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

• Bulgur yra įvairių dydžių. Mažas tinka tik konditerijos gaminiams, mėsos ir panašiems patiekalams ruošti, į kuriuos jis dedamas vietoj miltų ar manų kruopų. Pagrindiniams patiekalams paprastai naudojami vidutinio dydžio grūdai. Didelis bulguras naudojamas sriuboms arba pilaui gaminti. Atsižvelgiant į tai, kad jautienai ruošti reikia daug laiko, patiekalų su jais geriau rinktis didelės smulkinimo bulgurą, tačiau galite naudoti vidutinio dydžio grūdus.
• Prieš ruošiant bulgurą nereikia skalauti, nes grūdų apdorojimas grūdų gamyboje yra pakankamas jo dezinfekavimui. Tačiau, jei plaunate šiurkščiavilnius grūdus, bėdos nebus.
• Daugelis virėjų kepia keptuvėje arba aliejuje prieš valgį. Tai leidžia atskleisti riešutinius užrašus. Jie tampa ypač akivaizdūs, jei kruopos kepti svieste.
• Jautiena yra kepti, troškinama arba virinama, kol bent pusė virinama prieš sumaišant su bulguru, nes ji virinama ant krosnies tik 20-30 minučių, priklausomai nuo grūdų dydžio, lėtoje viryklėje - 30–40 min. Tai ne daugiau kaip pusantro karto verta šitą laiką viršyti, nes bulguras yra tiek daug virintas, o tūris padidėja maždaug 3 kartus.
• Bulgur su mėsa pasirodo labiau skanus ir sultingas, jei pagrindinės sudedamosios dalys pridedamos su daržovėmis ar grybais. Tai ypač svarbu naudojant liesą mėsą, įskaitant jautieną.
• Kuo jaunesnis gyvūnas, kuriam priklausė mėsa, minkštesnė ir minkštesnė. Taip pat užtrunka mažiau laiko veršienos ruošimui nei senas jautienos paruošimas.
• Antriems patiekalams ruošti pageidautina naudoti šviežią arba atšaldytą jautieną. Atšildydami mėsą gali prarasti drėgmės ir tapti sausas. Jei esate priversti pilaf su bulguru iššaldytos jautienos, suteikite jam galimybę atšildyti šaldytuve, tada jis vargu ar skirsis nuo to, kuris nebuvo užšaldytas.

Jautiena su bulguriu gali būti virti inde, keptuvėje, lėtoje viryklėje. Šio patiekalo receptai yra įvairūs, o jų paruošimo technologija ne visada yra identiška. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, patartina laikytis rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

Bulgur su jautiena keptuvėje

Sudėtis:

• jautiena - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 35 kg;
• svogūnai - 80 g;
• morkos - 80 g;
• paprikos - 120 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežia koriandras - 50 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• vanduo - 0, 8 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, nuimkite filmus ir venus. Mėsą supjaustykite į pailgas dalis, pvz., Jautienos stroganoffą.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į plonus žiedus arba ketvirčius žiedus.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. RUB ant grotelių su didelėmis skylėmis.
• Pašalinkite sėklas ir pertvaras iš pipirų. Kūnas supjaustomas į ketvirčius.
• Česnakai, nulupti, supjaustyti į plokšteles.
• Į keptuvę įpilkite 30 ml aliejaus, pašildykite.
• Įdėkite svogūnus ir česnakus. Kepkite juos iki ryškaus česnako kvapo.
• Pridėti morkas, kepti 2-3 minutes kartu su likusiomis daržovėmis.
• Įpilkite pipirų, kepkite daržoves dar 2-3 minutes. Įdėkite pomidorų pasta, tada pereikite iki minkštos.
• Likusį sviestą kaitinkite kitoje keptuvėje, įdėkite jautieną, druskykite ir pipirais. Kepkite iki rudos plutos.
• Perkelkite daržoves į jautieną, įpilkite pusę stiklinės vandens, sumaišykite.
• Sumažinkite šilumą, virkite mėsą ir daržoves 10-15 minučių.
• Supilkite bulgurą į daržoves ir mėsą keptuvėje, uždenkite likusiu vandeniu. Patartina virti vandenį taip, kad jis būtų karštas.
• Virkite bulgurą tol, kol inde liko labai mažai vandens.
• Į lėkštelę įpilkite susmulkintą koriandą, išmaišykite.
• Patiekite patiekalą ir tarnaukite.

Bulgur su daržovėmis ir jautiena, virti pagal šį receptą, yra sultingas ir kvapni, patrauklus. Tai pilnas patiekalas, kuris gali būti kaip pietūs ar vakarienė.

Bulgur su jautiena lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• jautiena - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, atleiskite ją iš plėvelės. Supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
• Virti pomidorus, nulupkite. Pjaustykite pomidorų masę į nedidelius savavališkus gabalus.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Brush carrots, šiurkščiai patrinkite.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite svogūnus ir morkas.
• Įjunkite įrenginį, pasirinkdami „Kepimo“ programą. Jei tokia funkcija jūsų įrenginiui nėra numatyta, naudokite kepimo programą.
• Po 5 minučių į daržoves pridėkite mėsą. Tą pačią programą ruoškite dar 10 minučių.
• Druskos, pipirų produktai, į kuriuos įpilama pomidorų. Pakeiskite programą į „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį 50 minučių.
• 10 minučių po prietaiso paleidimo gesinimo režimu, įpilkite bulgur ir vandens, sumaišykite produktus ir palikite, kol programa bus baigta.

Patiekalas bus dar labiau skanus, jei baigus pagrindinę programą, į ją įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir susmulkintų česnakų, sumaišykite ir palikite 10-20 minučių šildymo režimu.

Bulgur ir jautienos pilaf

Sudėtis:

• jautiena - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• vanduo - 0, 8 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• prieskoniai pilafui, druskai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Jautiena, nuplaunama ir nulupta iš plėvelių, supjaustyta maždaug 1, 5 cm dydžio gabaliukais

.

• Nulupkite morkas, supjaustykite jas į ketvirčius apie pusę centimetro storio.
• Nulupti svogūnai, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
• Iš česnako galvutės nuimkite viršutinį lukšto sluoksnį.
• Katilo apačioje pilkite aliejų, įdėkite jautieną. Kepkite 10 minučių.
• Įdėkite daržovių, druskos ir prieskonių. Tęskite dar 10 minučių.
• Pridėti bulgur. Įdėkite česnako galvą (nesulaužant į griežinėliais).
• Supilkite vandenį.
• Virš mažos ugnies virkite po dangčiu, kol bus matomas skystis ant Bulgur paviršiaus.
• Išimkite česnaką, sumaišykite produktus.
• Prakaituokite pilafą per mažą ugnį dar 5 minutes ir išimkite iš viryklės.

Šio patiekalo paruošimo technologija mažai skiriasi nuo tradicinių pilaučių ruošimo proceso, tačiau skonio skonį ji skiriasi. Verta pabandyti tiems, kurie nėra abejingi rytų virtuvei.

Bulgur puikiai dera su jautiena. Jų pagrindu galite ruošti daug skanių ir gausių patiekalų, ypač jei pridedate pagrindines daržovių sudedamąsias dalis.