Morkos yra labiausiai naudingos daržovės, kurias daugelis mylėjo nuo vaikystės. Jis gausu vitamino A, kuris padeda išlaikyti aštrų regėjimą, gerina imunitetą ir gerina kraujo kompoziciją. Reguliarus morkų vartojimas maiste padės valyti toksinus ir cholesterolį.
Galimybė ir kaina, už kurią šis darželis parduodamas parduotuvėje ištisus metus, negali, bet prašome.
Morkos turi puikų skonį, leidžiančios iš jo gaminti daugybę įvairių patiekalų.
Tinkamo morkų pasirinkimas
Šaknis turi daug karotino, todėl jam būdinga ryškiai oranžinė spalva. Renkantis morkas, pirmenybė turėtų būti teikiama tiksliai tos spalvos vaisiams - kuo ryškesnė daržovė, tuo naudingesnė.
Geltonos ir baltos spalvos vaisiai nevartojami: tai yra pašarinės veislės, auginamos dideliu kiekiu nitratų. Jie yra ne tik skonio, bet visiškai nesveiki.
Didelės daržovės taip pat yra atidėtos: labiausiai tikėtina, kad jos turi standų vidurį, netinkamos vartoti. Labiausiai priimtina galima laikyti iki 150 gramų sveriančiu vaisiu.
Vaisiaus paviršius turi būti lygus ir be puvinio pėdsakų - augimas parodys, kad daržovė yra per daug nudegusi nitratais ir jau patyrė ligą.
Labiausiai sultingas morkas laikomas trumpu ir šiek tiek sutirštintu, o pikantiškas ilgas vaisius paprastai yra mažiau sultingas ir skanus.
Nesirinkite pernelyg purvinų morkų parduotuvėje - kodėl mokėti už žemės dėmių prilipimą?
Kaip tinkamai paruošti morkas
Morkos tikrai yra tarp naudingiausių daržovių. Tačiau, deja, terminio apdorojimo metu dauguma vitaminų sunaikinami. Siekiant sumažinti vitaminų praradimą, morkos turi būti virinamos uždaroje talpykloje per vidutinę šilumą. Uždaras dangtis padeda išlaikyti maksimalų skonį, aromatą ir maistines medžiagas. Morkų gaminimo procesas yra gana paprastas:
- Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Viršutinio sluoksnio pjaustymas yra nepageidaujamas, o daržovės pjaustomos prieš ruošiant maistą: dauguma maistinių medžiagų pateks į nuovirą.
- Morkos dedamos į puodą ir įpilamos šaltu vandeniu ant dviejų pirštų virš šaknų. Jūs galite užpilti verdančiu vandeniu ir - tada virimo procesas paspartės. Puodelis uždengtas dangčiu, vanduo virinamas, o morkos virinamos vidutinio karščio be virimo apie 20 minučių. Kad būtų išvengta, kad daržovė nepasiektų prie keptuvės dugno, virimo metu ji turi būti apversta.
- Pasirinkimas tikrinamas su šakute arba dantų krapštuku. Pabandykite virti morkas taip, kad viduryje būtų šiek tiek tvirtas, nes virti daržovės tampa netinkamos salotoms gaminti.
- Po virimo vanduo nusausinamas ir morkos atšaldomos kambario temperatūroje.
Morkos gali būti virinamos kitu būdu - lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.
Virimo procesas dvigubame katile užtruks 30 minučių. Tai švelniausias būdas išlaikyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį.
Siekiant paruošti morkas lėtoje viryklėje, užpilkite daržoves vandeniu ir nustatykite „Baking“ režimą 20 minučių.
Norint paruošti mikrobangų krosnelėje, turite paimti 3-4 vidutinio dydžio morkas, įdėti juos į stiklinį indą, pridėti keletą šaukštų vandens ir uždenkite dangčiu. Nustatėme 800 arba 1000 W galingumą ir virkite 10 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Išvalykite morkas ne anksčiau, bet po virimo - tai padės išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.
- Druskos sūdymas yra geresnis po to, kai jis yra paruoštas, paruoštas patiekalas. Priešingu atveju, druska nužudys saldus morkų skonį.
- Didžiausias vitaminų kiekis saugomas visose virtose morkose.
- Siekiant geriau įsisavinti vitaminus iš morkų, geriau jį valgyti su grietine arba saulėgrąžų aliejumi.
- Morkos yra aktyviai naudojamos ne tik maisto ruošimui, bet ir kosmetologijai - nuo to galite padaryti daug odos maitinančių kaukių.
- Pirmąjį patiekalą įpilame pjaustytas morkas 10 minučių iki virimo pabaigos - taigi daržovėms bus laikas virti ir išlaikyti visas naudingas savybes. Jei sriubos morkos buvo iš anksto kepti, tam, kad ji suteiktų sultiniui visą skonį ir aromatą, pakaks jį pridėti du minutes iki virimo pabaigos. Jei morkos sudedamos kaip prieskoniai sultiniams, tada ji turėtų būti virinama tiek, kiek mėsa. Virimo pabaigoje morkos pašalinamos, nes ji jau davė visas savo maistines savybes sultinei.
- Jei norite greitai paruošti morkas, procesas gali būti baigtas šaltu vandeniu - staigus temperatūros skirtumas pareikalaus daržovių.
- Žalios smulkintos morkos gali būti laikomos šaldiklyje visą žiemą, todėl jūs visada turėsite morkas kepti. Jo skonis beveik nesiskiria nuo šviežių savybių.
