Daugelis šeimininkų mielai užšaldė uogas ir vasarines daržoves - agurkus, cukinijas, baklažanus. Ir jie net nemano, kad būtų užšaldyti morkos. Galų gale, jį galima įsigyti net žiemą.
Bet ar verta verta palyginti, kad žiemos morkos, pradėjusios ataugti, jau šiek tiek nyko, su tamsiomis dėmėmis, kurios ką tik buvo iškastos sode? Pastarojo pranašumas akivaizdus! Tankios, sultingos, oranžinės saldžiosios masės morkos turi tiesiog išsaugoti šioje formoje! Ir tai padės užšaldyti.
Beje, tinkamai užšaldytos daržovės išlaiko beveik visas maistines medžiagas, įskaitant vitaminus.
Morkų paruošimas užšaldymui
Tik neseniai iškastos morkos yra tinkamos užšaldyti.
Šakniavaisiai turėtų būti lygūs, be deformacijos, jie neturėtų būti juodos, žalios ar supuvusios.
Morkos neturėtų būti apaugusios, nes stipriai didelės šaknų daržovės nėra tokios saldus ir sultingos. Dažniausiai toks morkas yra sunkus, kaip medis.
Nereikia užšaldyti per mažų morkų, nes ji dar nėra tokia ryški ir turi mažiau ryškų skonį. Ir kai kurie jauni morkos vis dar yra kartūs.
Morkose supjaustykite viršūnes ir uodegą. Nuplaukite.
Nulupkite morkas nuo odos, nuimkite jį plonu sluoksniu. Ir vėl nuplauti.
Šakniavaisiai plinta ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinti.
Kai morkos išdžiūsta, paruošite užšaldymo talpyklas. Tai gali būti nedideli plastikiniai indai, vienkartiniai puodeliai, ledo šaldikliai, plastikiniai maišeliai su užtrauktukais arba specialūs šaldymui skirti maišeliai. Paprastai bus atliekami įprastiniai plastikiniai maišeliai. Bet jie turi būti tankūs ir, žinoma, nauji. Morkos yra užšaldytos tiek žalios, tiek virintos.
Morkos gali būti užšaldytos ir derinamos su kitomis daržovėmis ar žalumynais, taip pat kaip pusgaminių salotos.
Kaip užšaldyti kapotas morkas
1 metodas. Priklausomai nuo užšaldymo tikslo, paruošti morkos supjaustomos kubeliais, kubeliais, šiaudais, griežinėliais ar apskritimais.
Siekiant užkirsti kelią morkų griežinėliams užšalimo metu, jie turi būti visiškai sausi.
Supjaustyti morkos, išdėstytos maišeliuose, kad ši suma būtų pakankama vienam patiekalui ruošti. Ir taip, kad šaldytos daržovės nereikėtų kelis kartus išimti iš šaldytuvo.
Jei morkos nėra pakankamai sausos, tada jis turi būti užšaldytas dviem etapais.
1 etapas. Išankstinis užšaldymas. Smulkintos morkos paplito į vieną sluoksnį ant padėklo arba pjaustymo lentos ir įdedamos į šaldiklį 1-2 valandas.
2 etapas - galutinis įšaldymas. Šaldyti morkų griežinėliai, jei įmanoma, dedami į maišelius, iš jų pašalinami orai ir gerai pritvirtinami arba pritvirtinami. Pakuotėms suteikite kompaktiškesnę formą ir įdėkite į šaldiklį tolesniam sandėliavimui.
2 metodas. Nuplaunamos ir nuluptos morkos supjaustytos kubeliais (kubeliais, griežinėliais, apskritimais ...)
Mažos morkų porcijos dedamos į žarną ir 2-3 minutes panardinamos į verdantį vandenį.
Tada įdubimas su morkomis tuo pačiu metu panardinamas į labai šaltą vandenį. Šios procedūros dėka morkos ne tik pagerina skonį, bet ir palaiko ryškią spalvą. Šalto vandens metodas taip pat naudojamas ruošiant morkas salotoms.
Atvėsinus pjaustytų morkų ant rankšluosčio ir palaukite, kol visas vanduo nusausins. Įdėkite morkas į mažus maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Siekiant, kad morkų gabaliukai būtų užsikimšę, jie gali būti užšaldyti dviem etapais (tai buvo paminėta aukščiau).
Jei morkos iššaldomos šaldiklyje be išankstinio užšalimo, galite naudoti šį metodą: po dviejų ar trijų valandų išimkite maišelį su pjaustytomis morkomis ir, neatidarant, „sulaužykite“ gabalus. Lygiai taip pat, kaip ir su įsigytais koldūnais ar koldūnais. Tada vėl išimkite maišelį į šaldiklį. Po šio manipuliavimo, morkų gabaliukai užšaldomi po vieną.
3 metodas. Nuplaunamos ir nuluptos morkos dedamos į keptuvę ir virinamos 5-7 minutes.
Tada morkos išimamos iš keptuvės ir po kelių minučių panardinamos į šaltą vandenį.
Morkos plinta ant rankšluosčio ir gerai išdžiūsta.
Tada jis supjaustomas kubeliais arba kitu būdu.
Jie yra supakuoti į porcijų paketus, iš jų išleidžiamas oras, jie gerai mezgti ir užšaldyti, pageidautina dviem etapais (preliminarus užšaldymas, galutinis užšalimas).
Kaip užšaldyti morkas, trinti ant trintuvo
Paruoštos morkos patrintos ant vidutinio taršos, tvirtai dedamos į porcijas maišelius ir suteikiamos plokščios formos.
Morkų užpildytų maišų storis neturėtų viršyti 2-3 cm, tada morkos greitai užšaldomos, tokie maišeliai yra patogūs laikyti, nes jie yra kompaktiški ir užima mažiau vietos šaldiklyje.
Kai kurios namų šeimininkės prireikus prisitaiko prie tokių briketų, kad nušluotų sušaldytų morkų gabalus ir naudokite gaminant. Tačiau tokiu atveju jie keletą kartų ištraukia maišelį su morkomis, o tai neturi didelės įtakos tolesniam morkų laikymui ir kokybei. Todėl dar geriau naudoti tokius maišelius ar talpyklas, kad jose būtų tiek daug surinktų morkų, kiek reikia vienam maistui arba vienam receptui.
Kaip užšaldyti morkų tyrę
Morkų tyrė virimo metu naudojama rečiau. Bet mama, kuri turi kūdikį, šis užšaldymo metodas dažnai naudojamas. Galų gale, užšaldyti morkų tyrė yra geriausia paruošti patiekalus kūdikiams iki vienerių metų.
Paruošti morkų tyres, išvalytas ir nuluptas morkas supjaustytas kubeliais arba apskritimais, panardintas į verdantį vandenį ir virinamas iki minkštos, apie 20–25 min.
Tada morkos sumalamos maišytuve.
Bulvių košė greitai atvėsinama ir padengiama porcijomis.
Jie gerai uždengiami dangteliais arba plėvelėmis ir įdedami į šaldiklį.
Kaip atšaldyti užšaldytas morkas
Dažniausiai tokie morkos įdedamos į indą, kai ruošiama be atšildymo.
Tačiau turime prisiminti, kad šaldytos daržovės virsta daug greičiau nei šviežios.
Iki virimo pagaminti morkos dedamos į patiekalą patiekimo pabaigoje.
Prieš naudojimą išvalykite morkas, tik pašildykite. Arba, be atšildymo, įpilkite bulvių koše iš kitų daržovių ir pašildykite.
Grūdų morkos taip pat dedamos į patiekalą virimo metu be atšildymo.
Jei norite atitirpinti morkas, jis dedamas į šaldytuvo pliuso skyrių arba atšildomas kambario temperatūroje.
Šaldytų morkų tinkamumo laikas yra 8-10 mėnesių.
