Aštrūs maisto mėgėjai nori, kad chili pipirai visada būtų patiekiami. Jei kas nors iš šeimos ar draugų namuose yra tarp tų pačių didelių gerbėjų, jūs turėtumėte jį parengti būsimam naudojimui, ypač todėl, kad tai daroma paprasčiausiai. Žiemą pagardinti čili pipirai gali būti patiekiami su mėsos patiekalais, sriubomis, daržovių troškiniais, lobio ir kitais maisto produktais. Daugelis namų šeimininkių naudoja panašius preparatus kitų patiekalų ruošimui.
Maisto ruošimo savybės
Chili turi antibakterinių savybių. Tai ne tik daro jį naudingu, bet ir pagerina ruošinių, kuriuose jis yra dedamas dideliais kiekiais, saugumą. Čili pipirai žiemai nėra marinuoti. Žinant keletą akimirkų bus nepriekaištingas rezultatas.
- Pipirai gali būti marinuoti arba supjaustyti. Jei planuojate valyti sėklų ankštis ir supjaustyti peiliu, apsaugokite rankas pirštinėmis. Pipirų sultys gali sukelti odos nudegimus, o jei jūsų rankos nusidažo rankomis, kad galėtų liesti veidą ar akis, problemos bus dar svarbesnės. Imdamiesi priemonių apsaugoti rankas nuo pipirų, vengsite problemų. Pirštinės geriau pasirinkti iš plonos latekso, patogiau dirbti.
- Nepaisant to, kad pipirai yra konservantai, bankai po juo, ypač jei receptas nenumato užkandžių sterilizavimo bankuose, reikia kruopščiai nuplauti ir laikyti garuose arba karštoje orkaitėje. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant.
- Marinuoti čili pipirai yra padengti metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas, net jei planuojama laikyti šaltoje vietoje. Bet kokiu atveju galima pasirinkti dangtelių tipą (prisukant arba užrakinant).
- Čili pipirai išsaugo savo degimo savybes net ir marinuotoje formoje, todėl nerekomenduojama uždaryti didelių talpų stiklainiuose: atidarius stiklainius, nepageidautina laikyti produktą ilgiau nei savaitę, net jei jis yra šaldytuve. Būtina, kad bake bake būtų ne daugiau, kaip jums pavyko valgyti nurodytu laiku.
Žiemos marinuotų čili pipirų laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai tokie ruošiniai yra verta kambario temperatūroje.
Paprastas čili pipirų, marinuotų žiemai, receptas (be sterilizavimo)
Sudėtis (1, 5 l):
- čili pipirai - 0, 7-0, 8 kg;
- vanduo - 1 l;
- akmens druska - 10 g;
- cukrus - 20 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krienų lapai - 1 vnt .;
- stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
- krapų skėtis - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite stiklainius.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite nuluptus česnako skilteles, krapų skėtis ir krienų lapus. Iki krienų atskirkite lapą, supjaustytą gabaliukais. Krapų skėtis skirstoma į mažą žiedyną.
- Skaldyti krienų stiebai, krapų sėklos ir česnako skiltelės paruoštuose stiklainiuose.
- Nuplaukite pipirus, nukirpkite stiebo galus nepažeisdami ankščių. Perkelkite ankštis dantų krapštuku, kad marinatas patektų į vidų.
- Supilkite verdantį vandenį ant ankščių, palaukite 10 minučių, nusausinkite vandenį.
- Virkite litrą gryno vandens, ištirpinkite druską ir cukrų.
- Supilkite acto į stiklainius, tada užpildykite juos marinatu.
- Palaukite šiek tiek, kol oras išeis iš ankščių, jei reikia, pridėti šiek tiek marinato.
- Roll bankai, apversti, padengti antklodė. Palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų išsaugotas papildomas.
Po to, kai pipirai buvo atvėsinti, galite juos įdėti į spintą ar panašią vietą, kur esate pripildyti žiemą.
Čili marinuoti su česnakais ir žalumynais
Sudėtis (1 l):
- čili pipirai - 0, 6 kg;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- šviežių krapų - 50 g;
- šviežia koriandras - 50 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
- druska - 10 g;
- cukrus - 20 g;
- stalo actas (9 proc.) - 10 ml;
- vanduo - kiek sumažės.
Paruošimo metodas:
- Pipirų ankštys, nuplaukite, nukirpkite kamieną, supjaustykite ankštį per pusę išilgai. Nuplaukite sėklomis. Nusausinkite.
- Nuplaukite žaliąsias dalis, nuplaukite vandenį, sudėkite rankšluostį. Kai žalumynai yra sausi, smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite, padalinkite į dvi dalis.
- Sterilizuokite stiklainius. Supilkite į plaunamus ir džiovintus pipirus, sudėkite pusę kapotų žalumynų.
- Įdėkite pipirines į stiklainį.
- Uždenkite pipirus su likusiomis žolelėmis.
- Iškirpkite česnakus į plokšteles, padėkite ant viršaus.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite tinkamą kiekį druskos ir cukraus, į stiklainius supilkite acto.
- Virkite vandenį, užpilkite karštu vandeniu ant skardinių, užpildykite juos į kraštą.
- Uždenkite stiklainius dangčiais.
- Ant indo apačios padėkite audinį.
- Įdėkite skardines.
- Į keptuvę įpilkite šilto vandens, kad jis pasiektų skardinių pakabos.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies, užvirinkite vandenį ir 10–40 minučių sterilizuokite stiklainius, priklausomai nuo jų tūrio (10 minučių reikia 0,25 l talpos indeliams).
- Išimkite stiklainius iš keptuvės ir išgręžkite.
Pagal šį receptą paruoštas užkandis yra gerai išlaikytas kambario temperatūroje. Pasirodo, kad skanus, kvapni ir patrauklus, kad jis gali tapti šventinio stalo puošmena.
Čili marinuoti marinatais
Sudėtis (1 l):
- čili pipirai - 0, 5 kg;
- vynuogių arba obuolių actas (6 proc.) - 0, 7 l;
- medus - 80 ml;
- druska - 15 g;
- garstyčių sėklos - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Pipirų ankštys plaunamos, išpurškiamos virtuvės rankšluosčiu. Padarykite nedidelius skyles šalia stiebo. Sutrumpinkite pačius kiaurymes, bet nesupjaukite jų visiškai.
- Įdėkite garstyčias į paruoštus stiklainius ir įdėkite pipirų ankštis. Kad jie taptų lankstesni ir lankstesni, juos 2-3 minutes galima užpilti karštu vandeniu, tada nuspausti.
- Sumaišykite druską su medumi. Sumaišykite, kol medus bus beveik skystas.
- Sumaišykite medų su actu. Virinama ir nedelsiant išimkite iš karščio.
- Į marinatą supilkite karštus pipirus. Hermetiškai juos kamščiuokite, pasukite ir uždenkite antklode.
Pagal šį receptą paruoštas užkandis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, pageidautina šaldytuve. Jei planuojate jį laikyti kambario temperatūroje, stiklainį reikia sterilizuoti su užkandžiais prieš susiuvimą vandens vonioje. Sterilizavimo laikas apskaičiuojamas atsižvelgiant į skardinių tūrį: 20 minučių 0, 5 l.
Šiame recepte galite marinuoti ir pipiruoti, supjaustyti griežinėliais. Pipirai šiuo atveju reikės 1, 5 kartus daugiau ir marinatą, priešingai, mažiau. Užkandžių ir kitų laikymo sąlygų virimo technologija - ta pati.
Žiemą marinuoti čili pipirai - pikantiškas užkandis, kuris niekada nebus ant stalo. Jis gali būti naudojamas kepti kitus patiekalus vietoj šviežių karšto pipirų.
