Net profesionaliausias virėjas kartais gali turėti tokį nepatogumą, kaip sūrus pirmasis kursas. Ir ką mes galime pasakyti apie paprastas šeimininkes? Virėjas gali sau leisti virti naują patiekalą, tačiau šeimininkė, kuri dažnai turi ribotą maisto tiekimą, ir svarbiausia, laikas, nuo per daug sūdytos sriubos, gali tapti neviltimi. Bet nebijokite! Svarbiausia, kaip sakė nepakartojamas Karlssonas, yra ramus ir tik ramus!
Negalima skubėti pridėti perteklių į sriubą - tai gali tik sugadinti turtingą sultinį, kuris iš karto nyksta, praranda skonį ir aromatą. Yra keletas paprastų būdų atsikratyti druskos pertekliaus. Visi šie metodai jau seniai žinomi, jie sėkmingai naudojami net ir mūsų senelėms.
Pirmasis metodas
Dažniausiai, o tuo pačiu metu, efektyviausias būdas atsikratyti druskos perteklių skystyje yra pridėti ryžių. Ryžiai ne tik išskirs druskos perteklių, bet ir dar labiau praturtins sultinį. Ši parinktis padės ištaisyti situaciją, net jei sriuba sūdyta rimtai.
Bet jei sriubos virimo metodas nėra susijęs su ryžių naudojimu, tada nedidelį kiekį grūdų galima susieti į marlės maišelį ir panardinti į sultinį, o pasiruošus tiesiog ištraukite jį iš sriubos.
Ir jūs galite padaryti dar lengviau - naudoti ryžius, paruoštus maišeliuose. Maišelis yra visiškai panardintas į sultinį, o po paruošimo jį paprasčiausiai ištraukia kaušas. Jei ryžiai nebuvo ranka, tą patį galima padaryti ir su miltais. Bet čia būtina apsvarstyti, kad iš miltų sultinys, žinoma, išaugs. Tačiau, matote, tai geriau purvinti nei sūrus.
Antrasis metodas
Druska gali būti nužudyta cukrumi - pakanka vieno šaukšto sultinio. Malonus saldus skonis ypatingai geras žirnių sriuboje ir sriuboje. Tačiau šis metodas tinka tik tuo atveju, jei jis yra nereikšmingas.
Jei yra vienkartinis cukrus, tada jį galima įdėti į kaušą ir supilti į sultinį. Kai tik cukrus pradės tirpti, jis greitai pašalinamas. Ši procedūra atliekama kelis kartus, kol druska atsinaujins. Metodas yra sudėtingas, bet veiksmingas, nes cukrus puikiai sugeria druską.
Trečiasis metodas
Daugelis sriubų ruošiamos naudojant bulves, su kuriomis galima sūdyti. Didelė nulupta bulvė įdedama į sultinį ir virinama iki paruošimo ir išimama. Gali būti keletas bulvių, o po pasirengimo neskubėkite juos išmesti - daug daugiau galima virti iš virtų bulvių, pavyzdžiui, bulvių salotų.
Ketvirtasis metodas
Šį metodą dažniausiai naudoja profesionalūs virėjai, bet kodėl mes dar blogiau? Metodas susideda iš nedidelio kiekio rūgšties - obuolių sidro acto arba citrinos sulčių.
Jums reikia pradėti nedidelį kiekį - pusę šaukštelio. Pridedant sriubą reikia gerai išmaišyti ir paragauti. Jei peresal nėra pašalintas, pabandykite pridėti dar daugiau. Kartu su rūgštimi galite pridėti šiek tiek cukraus.
Kaip teisingai valyti sultinį
Visi žino, kad situaciją yra lengviau užkirsti kelią nei išspręsti. Todėl galiausiai, keletas patarimų, kaip tinkamai sūdyti sriubą.
- Perezol dažnai atsitinka dėl neatsargumo, kai šeimininkė tiesiog pamiršo, kad ji jau sūdė sultinį vieną kartą ir sūdė ją antrajame ir net trečia kartą. Norėdami to išvengti, prieš druską išbandykite sultinį pagal skonį. Deja, vizualiai nėra jokio būdo nustatyti druskingumą, todėl nebūkite tingūs pabandyti prieš sūdymą.
- Sūdant sultinį, leiskite jam virti keletą minučių, tada tiesiog pabandykite. Šis laikas reikalingas, kad druska išsisklaidytų. Jei iš karto po to, kai pridedate druskos, bandote sultinį, sriuba atrodo nesūdyta.
- Druskos sultinys turėtų būti paraguotas ne iš viršaus, bet iš visos skardos. Aukščiau yra paprastai riebalų sluoksnis, ir jis beveik nepriima druskos, todėl jį lengva ištaisyti ir pernelyg apsunkinti.
- Švelniai atšaldyta sriuba visada yra šiek tiek drėgesnė nei karšta - į tai reikia atsižvelgti, kai tarnaujate prie pirmojo stalo. Geriau pridėti šiek tiek, o tada ne labai karšta sriuba atrodo vidutiniškai sūrus.
