Juodieji serbentai yra vienas nepretenzingiausių sodo augalų. Veisėjai veisė veisles, augo dideles uogas. Kartu šis produktas yra labai naudingas dėl didelio vitaminų ir kitų vertingų medžiagų kiekio. Didelis derlius, malonus skonis ir naudingos uogų savybės kelia natūralų norą įsigyti serbentų naudoti ateityje. Jo vaisiai yra užšaldyti, su cukrumi, kompotu, uogienė uždaryta. Vienas iš populiariausių ruošinių yra juodųjų serbentų uogienė. Malonus šios desertų spalvos, ryškus aromatas ir gausus saldžiųjų rūgščių skonis daro jį populiariais virimo metu.
Maisto ruošimo savybės
Juodųjų serbentų uogienės nėra sudėtingas procesas. Kelių subtilybių žinios leis gauti puikų rezultatą net ir patyrusiam šeimininkui.
- Jam geriau virti iš prinokusių ar net šiek tiek pernokusių, bet šviežių uogų. Prieš virimą, serbentai turėtų būti paimti, išvalyti lapai.
- Varškės galite plauti tekančiu vandeniu. Po to, kai uogas pilamas į žarną ir palaukite, kol jis šiek tiek džiūsta. Džiovinimas ant rankšluosčio yra neprivalomas, nes jis vis tiek bus paruoštas pridedant vandens pirmame etape.
- Paprastos juodųjų serbentų uogienės sudarymo galimybės apima uogų pjaustymą, sumaišymą su cukrumi ir po to, kai uogų masė virinama per mažą ugnį, kol gausite norimą konsistenciją (uogienė yra laikoma pasirengusi, jei jo lašai neplatinami ant lėkštės). Siekiant pagreitinti procesą, kartais į uogienę pridedama gelio sudedamųjų dalių, nors jiems nereikia didelio poreikio - pati serbentą sudaro gana daug pektino.
- Juodųjų serbentų uogienėje, paruoštoje pagal klasikinę technologiją, yra kaulų ir kietųjų serbentų odos gabalėlių, dėl kurių uogienė nėra pakankamai maloni skoniui. Norint atsikratyti jų, uogas išpjautas per sietą. Tai bus lengviau, jei šiek tiek užvirsite. Šlifavimo uogoms dedamos pastangos yra apdovanotos subtiliu skoniu ir patraukliu paruoštu delikatesu.
- Naudojant tirštiklius, atkreipkite dėmesį į naudojimo instrukcijas, pateikiamas ant pakuotės. Šių produktų nuoseklumas ir sudėtis ne visada yra identiški, gamintojo rekomendacijos gali skirtis nuo instrukcijoje pateiktų nurodymų. Šiuo atveju pakuotės nurodymai laikomi prioritetais.
- Nenaudokite aliuminio indų džemui gaminti. Žiurkėse yra daug organinių rūgščių, su kuriomis susiduria aliuminis kenksmingas medžiagas.
- Kuo didesnis garavimo plotas, tuo geriau užvirinama žemyn. Į dubenį galite virti greičiau nei puode.
- Juodieji serbentų uogienės gali būti laikomos visą žiemą tik tada, jei jos yra dedamos ant sterilizuotų talpyklų ir užsandarintos 5–10 minučių virtais dangteliais.
Juodųjų serbentų uogienės laikymo sąlygos gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau paprastai tai verta kambario temperatūroje.
Klasikinis juodųjų serbentų uogienės receptas
Sudėtis (1, 75 litrai):
- juodųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 1, 2 kg;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimo metodas:
- Gerai surinkite ir nuplaukite serbentus, leiskite jam išdžiūti tam tikrą laiką, supilkite į emalio dubenį arba kitą talpyklą, tinkančią džemas, uogienes.
- Užpildykite uogas vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies.
- Palaukite, kol virs vanduo. Leiskite virti 5 minutes.
- Gerai uodeginkite uogomis, maišykite.
- Šilti per mažą ugnį, kol uogų masė pradės virti. Dalimis nuo 0, 2 kg, įeiti į cukrų, kiekvieną kartą pasiekiant visišką jo ištirpinimą.
- Kepkite per mažą ugnį, maišydami taip, kad serbentai neužsidega, pašalindamas ant paviršiaus išsikišusį putą, kol uogienė bus pakankamai stora.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Užpildykite stiklainius su juodųjų serbentų uogiene, pasukite juos metaliniais dangteliais.
Pagal šį receptą paruoštą uogienę galite laikyti spintoje arba bet kurioje kitoje ne per karštoje patalpoje.
Juodųjų serbentų uogienė be kauliukų
Sudėtis (1 l):
- juodųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 0, 75 kg.
Paruošimo metodas:
- Paimkite serbentus, nuplaukite po tekančiu vandeniu, pabarstykite rankšluosčiu, kad greitai išdžiovintų uogas.
- Sutrinkite uogas su maišytuvu arba mėsmaliu.
- Patrinkite uogų tyrę per sietą. Dėl to jūs atskiriate sultis nuo grūdų ir žievelės.
- Juodųjų serbentų sultys, sumaišytos su cukrumi. Įstatykite baseiną prie krosnies.
- Virinama per mažą ugnį, virinama 10 minučių. Pašalinkite iš šilumos.
- Uždenkite marle ir palikite 5-6 valandas, galite per naktį.
- Kepkite uogienę dar 15 minučių, vėl palikite atvėsti mažiausiai 5 valandas.
- Trečią kartą užkimšti 20 minučių.
- Karštoji masė sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždarykite.
Pagal minėtą receptą pagamintas uogienė atrodo labai patraukli, nes ji turi ryškią spalvą, pasirodo skaidri, be akmenų ir odos. Šis desertas malonus valgyti su šaukštais. Jis gali būti naudojamas kaip priedas prie ledų, varškės ir kitų desertų, kaip užpildas pyragams ir kitiems pyragams. Parduotuvės uogiene turi būti vėsioje vietoje.
Juodųjų serbentų uogienė su želatina
Sudėtis (1, 5 l):
- juodųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- vanduo - 0, 45 l;
- želatina - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoštus serbentus supilkite stikline vandens, užvirinkite 5 minutes. Atvėsinkite, nuvalykite per sietą. Jei iš anksto sumalkite uogų, jį lengviau sumalkite.
- Sumaišykite uogų sultis su cukrumi. Palikite 2-3 valandas vėsioje vietoje.
- Įdėkite baseiną su ruošiniu į lėtą ugnį, virkite 15-20 minučių.
- Supilkite želatiną likusiu švariu vandeniu. Po 10 minučių užpilkite į dubenį su uogiene, sumaišykite.
- Sušilkite, maišant dar 2-3 minutes.
- Pasiskirstykite paruoštiems bankams, suraskite.
Pagal šį receptą pagamintas uogienė turi subtilų tekstūrą, panašią į želė. Ši galimybė gali būti laikoma ekonomiška.
Juodųjų serbentų uogienė yra kitoks kepimo būdas. Jei turite didelį derlių iš uogų, nebūkite tingūs, kad šis saldus derlius.
