Raudonieji serbentai - nepretenzinga, bet vaisinga kultūra. Daugelis namų šeimininkių daro tai įvairiais žiemos ruošiniais. Vienas iš populiariausių variantų yra raudonųjų serbentų uogienė. Jis turi ryškią ir apetitinę spalvą, malonaus saldžiarūgščio skonio su subtiliais užrašais. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas arba naudojamas saldžių pyragų ruošimui kaip užpildas. Net ir besiplečiantis virėjas galės padaryti šį išskirtinį malonumą.
Maisto ruošimo savybės
Nepatyręs namų šeimininkė gali atrodyti, kad namuose ruošti uogienę sunku. Tiesą sakant, ši užduotis yra ant peties netgi tiems, kurie neturi kulinarijos patirties. Jūs tiesiog turite būti kantrūs ir susipažinti su pagrindiniais proceso bruožais.
- Raudonieji serbentai yra labai trapūs ir nėra ilgai laikomi. Jis turėtų būti surenkamas į mažus konteinerius, kad apatinės uogos nebūtų patiriamos viršutinių sluoksnių svorio. Raudonuosius serbentus būtina apdoroti tą pačią dieną, kai ji buvo surinkta, arba kitą dieną.
- Prieš naudojimą raudonieji serbentai turėtų būti plaunami ir išdžiovinami. Nuplaukite jį dideliame inde su švariu vandeniu arba duše. Vandens srovė gali sugadinti subtilų uogų. Greitesniam džiovinamam serbentui jis yra išsklaidytas ant rankšluosčio, kuris sugeria drėgmę.
- Labiausiai rūpestingas darbas rengiant raudonųjų serbentų skanėstus yra šakų pašalinimas. Nereikia to atlikti, jei ateityje serbentą garbanote per sietą: šakelės išliks joje kartu su odos ir mažų kaulų gabalais. Dėl šios priežasties džemo nuoseklumas bus labai švelnus.
- Siekiant, kad serbentai būtų lengviau sumalti per sietą, jį pirmiausia nutraukia maišytuvas arba 10 minučių virinama nedideliu kiekiu vandens. Atsisakius naudoti vandenį, jei pašildote serbentus orkaitėje.
- Raudonųjų serbentų sudėtyje yra daug pektino, o uogienė gali būti virinama be tirštiklių. Tačiau tam, kad džemo nuoseklumas taptų tankesnis arba pagreitintų gydymo paruošimo procesą, galite pridėti pektino, želatinos ar kito gelio komponento. Tai sutrumpins kepimo laiką, kad baigtas desertas išėjime būtų šiek tiek daugiau.
- Želėjantys produktai yra prieinami dideliame asortimente, jų sudėtis ir nuoseklumas gali skirtis, ir jų taikymo ypatybės priklauso nuo jų. Apie tai, kaip tinkamai naudoti produktą ir kiek jis pridedamas prie uogų masės uogienei gaminti, gamintojas informuoja apie pakuotę. Nepaisykite šių rekomendacijų.
- Siekiant užkirsti kelią raudonųjų serbentų uogienei nuo sugadinimo, sterilizuojami skardinės ir tinkami gaubtai.
- Raudonųjų serbentų uogienė nerekomenduojama virti aliuminio induose, nes ši medžiaga, kontaktuojant su rūgštimis, sudaro kenksmingas medžiagas.
- Platus konteineriai (baseinas, dubenėlis, troškinys) puikiai tinka uogienei gaminti, nes jie turi didelį garavimo plotą, o perteklius iš uogų masės išgaruoja greičiau.
Raudonųjų serbentų uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo pasirinkto recepto. Paprastai jis kainuoja gerai kambario temperatūroje, o ne per metus ar net dvejus metus ne rūgštėjęs.
Klasikinis raudonųjų serbentų uogienės receptas
Sudėtis (1, 25 l):
- raudonųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Raudonieji serbentai nuplauti. Sulenkite dubenį.
- Įpilkite vandens. Padėkite dubenį ant lėtos ugnies.
- Įšilę 10 minučių po to, kai skystis patenka į baseiną.
- Nuimkite dubenį nuo krosnies, leiskite uogai atvėsti šiek tiek, nuvalykite jį per sietą.
- serbentų tyrės grįžta į dubenį, sumaišoma su cukrumi. Leiskite stovėti 30-60 minučių, kad iš dalies ištirptų cukrus.
- Tomitas per mažą ugnį, kol uogų masė sumažėja iki norimo nuoseklumo. Atminkite, kad kai jis atvės, jis taps pastebimai tankesnis.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Užpildykite stiklainius su karšto uogiene.
- Sukite skardines.
Pagal šį receptą iš raudonųjų serbentų pagamintas uogienė yra gerai palaikoma kambario temperatūroje. Jis turi malonų skonį ir subtilią tekstūrą.
Raudonųjų serbentų uogienė su pektinu
Sudėtis (1, 25 l):
- raudonųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- vanduo - 100 ml;
- pektinas - 1 maišelis.
Paruošimo metodas:
- Supilkite vandenį į emalio baseino dugną, įdėkite paruoštas uogas.
- Po virimo 10 minučių virinama. Leiskite šiek tiek atvėsti, nuvalykite per sietą.
- Sumaišykite uogų tyrę su trimis puodeliais cukraus (0, 75 kg).
- Virinama per mažą ugnį ir virkite, maišant ir pašalinant putas pusvalandį.
- Sumaišykite pektiną su likusiu cukrumi, pabarstykite uogų masę su šiuo mišiniu. Maišykite.
- Kepkite dar 4-5 minutes, pašalinkite iš šilumos.
- Paskirstykite uogienę ant paruoštų bankų, juos sandariai uždarykite.
Rekomenduojama šį desertą laikyti vėsioje patalpoje, nors praktika rodo, kad jis taip pat gerai išsiskiria kambario temperatūroje.
Raudonųjų serbentų uogienė su želatina
Sudėtis (2 litrai):
- raudonųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 1, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- momentinė želatina - 40 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
Paruošimo metodas:
- Paimkite ir nuplaukite serbentus, padenkite vandeniu 100 ml kiekiu, kaitinkite 10-15 minučių, patrinkite per sietą.
- Išspauskite sulčių iš pusiau citrinos į serbentų tyrę, įpilkite cukraus.
- Šildykite per mažą ugnį ir virkite 10 minučių, periodiškai pašalinant ant paviršiaus susidarančias putas.
- Supilkite želatiną su vėsiu, virintu vandeniu 0, 4 l kiekiu, gerai sumaišykite.
- Supilkite į uogų masę, tuo pačiu metu maišant ją viena kryptimi.
- Laikykite ant ugnies 1-2 minutes, nuimkite nuo karščio.
- Užpildykite stiklainius sterilizuotais stiklainiais, sandariai uždarykite juos metaliniais dangteliais.
Po to, kai uogienė atvėsinama iki kambario temperatūros, indai su jais turi būti pašalinti šaldytuve. Šio recepto privalumai yra taupyti laiką ir didelį galutinio produkto derlių, o trūkumas yra saugojimo šaltyje poreikis.
Raudonųjų uogų uogiene yra subtilus tekstūros, ryškios spalvos ir malonus skonis. Jei surinkote didelį šio uogų derlių, prasminga bent dalį jos paruošti žiemai pirmiau aprašytais būdais.
