Raudonųjų serbentų padažas mėsai

Raudonųjų serbentų padažas mėsai

Tikrieji gurmanai gerai žino, kad ne tik ketchupas ir garstyčios gali būti patiekiamos su mėsa. Uogų padažai su saldžiarūgščiu skoniu gali geriau pabrėžti mėsos patiekalų skonį. Pavyzdžiui, Kaukaze populiarus granatų padažas yra Švedijoje - brūkšnys. Jie gali sėkmingai pakeisti raudonųjų serbentų padažą, paruošti mėsai vis daugiau namų šeimininkių. Tokių parduotuvėse rasti neįmanoma, todėl dažnai uolūs šeimininkai šią prekę įsigyja būsimam naudojimui, ypač todėl, kad jis gerai saugomas, net ir kambario temperatūroje.

Maisto ruošimo savybės

Net ir nepatyręs šeimininkė žiemą gali virti serbentų padažą, tačiau tam ji turi žinoti keletą subtilybių.

  • Raudonųjų serbentų paviršiuje yra bakterijų, kurios prisideda prie fermentacijos ir dideliu kiekiu. Todėl palikite jį ilgą laiką šilumos negali būti. Geriausia šią uogų dėti į tuos atvejus, kai jis surenkamas. Prieš tai jis turi būti kruopščiai paimtas, šakos pašalinamos, po to nuplaunamos vėsiu vandeniu, išdžiovintos, išdėstytos ant servetėlės. Norėdami paruošti padažą, galite naudoti tik švarias ir sausas uogas, ypač jei ruošiatės žiemai.
  • Padažo receptai, kuriems reikalingas ilgalaikis saugojimas, turi daug acto, cukraus, citrinos sulčių ir druskos. Šie komponentai yra natūralūs konservantai ir padeda pagerinti produkto saugumą. Tačiau, jei ketinate naudoti padažą per savaitę, galite sumažinti jų kiekį, kad skonio skonis būtų švelnesnis ir švelnesnis.
  • serbentų padažas negali būti virinamas aliuminio pusę dienos, nes ši medžiaga susiduria su kenksmingomis medžiagomis, kai jie liečiasi su rūgštiniais maisto produktais.
  • Dėl serbentų padažo reikia pjaustyti. Jei ruošiate daug padažo, patartina šiam tikslui naudoti maišytuvą. Tačiau, jei yra mažai padažo, uoga geriau patrinti per sietą - šiuo atveju padaže bus patrauklesnė ir malonesnė tekstūra.
  • Ilgalaikiam sandėliavimui skirtas padažas turi būti gerai virinamas. Jei produktas turi būti laikomas tik kelias dienas, jis negali būti ilgai termiškai apdorotas, kad padažas išliktų daugiau vitaminų.
  • Ruošiant padažą žiemai, jis užsandarinamas sterilizuotuose stiklainiuose ir užsandarinamas. Atidarius bankus, jie laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Yra nemažai receptų, kaip gaminti raudonųjų serbentų padažą mėsai, tačiau tarp jų yra keletas populiariausių.

Klasikinis raudonųjų serbentų padažo receptas

Sudėtis:

  • raudonųjų serbentų - 2 kg;
  • cukrus - 0, 25 kg;
  • druska - 5 g;
  • citrinos sultys - 40 ml;
  • gvazdikai - 5 vnt .;
  • pipirų mišinys - 5 g;
  • maltas cinamonas - 10 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ir rūšiuokite serbentus, pašalinkite uogas nuo šakelių. Džiovinkite ant rankšluosčio.
  • Skaldyti gvazdikėliai, sumaišyti su kitais prieskoniais.
  • Apsukite serbentą per sietą. Įkaitinkite pyragą ir išspaudžiama per marlę tiesiai į serbentų sultis.
  • Supilkite serbentų sultis emalio keptuvėje, padėkite jį ant ugnies. Kai sultys pradeda virti, sumažinkite šilumą.
  • Supilkite cukrų ir maišykite mažomis porcijomis, ištirpinkite jį serbentų sultyse. Įpilkite druskos ir maišykite.
  • Intensyviai maišydami arba plakdami, užpilkite prieskonių. Jei padažas šiuo metu nėra plaktas, gali susidaryti gabalėliai. Jei jie vis dar pasirodys, padažas turės būti trinamas per sietą ir tik tada toliau virkite toliau.
  • Virti padažą 20 minučių, maišant jį su mediniu mentele.
  • Nuplaukite citriną, ištraukite iš jo sulčių. Nuimkite kaulus nuo sulčių, įpilkite sulčių į puodą ir sumaišykite.
  • Į padažą įdėkite saučių visos serbentų uogų - jie taps dar gražesni ir patrauklesni.
  • Po kelių minučių išpilkite padažą nuo karščio ir supilkite jį į švarius stiklainius. Uždarykite sandariai. Kai padažas yra šiltas, įdėkite jį į šaldytuvą.

Padažas gali būti valgomas kitą dieną. Ji turi želė panašią konsistenciją, nes raudonųjų serbentų yra daug pektino. Grūdinti padažu nebūtina naudoti krakmolo.

Klasikinis receptas gali būti laikomas šaldytuve keletą mėnesių, tačiau atidarius indą, jis yra tik savaitė.

Žieminių serbentų padažas žiemai

Sudėtis (1, 5 l):

  • raudonųjų serbentų - 2 kg;
  • cukrus - 0, 4 kg;
  • stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
  • druska - 15 g;
  • cinamono milteliai - 10 g;
  • granuliuoti česnakai - 10 g;
  • pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite uogų kruopščiai sijojant, pašalinant jį iš šakų, nuplaukite ir išdžiovinkite.
  • Išspaudų sultys išspaudos.
  • Prieskonis, sulankstytas į audinio maišelį arba suvynioti į marlę, supilkite į keptuvę su serbentų sultimis.
  • Šilumos sultys vidutiniškai. Kai tik ji virsta, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Išimkite paketėlius su prieskoniais.
  • Supilkite cukrų dalimis, ištirpinkite serbentų sultyse.
  • Supilkite acto, įpilkite druskos, česnako, cinamono, sumaišykite. Troškinkite 20-25 min. Per šį laiką padažas turi būti aiškiai sutirštintas.
  • Supilkite padažą ant sterilizuotų stiklainių, priveržkite juos metaliniais dangteliais.
  • Apverskite ir suvyniokite stiklainius. Atvėsinus išimkite sandėlį sandėliuose.

Jei virimo metu nepažeidėte technologijos, tada pagal šį receptą virti padažas gali būti laikomas kambario temperatūroje vienerius metus, o šaldytuve arba šaltame rūsyje - dar ilgiau.

Serbentų mėsos padažas yra gera alternatyva kečupui. Jis tinka bet kokiai mėsai, suteikdamas patiekalams neįprastą skonį.

Komentarus (0)
Paieška