Negalima pažvelgti į kazino su nusivylimu, atsižvelgiant į tai, kad maistas tinka tik katėms. Mitybos specialistai pataria įtraukti juos į širdies ir kraujagyslių ligų linkusių žmonių dietą, kad būtų išvengta demencijos. Jis gausu fosforo ir kalio, polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tinkamai paruošus šią žuvį pavirs skanus ir sveikas patiekalas. Kepant keptuvėje, žuvis pasireiškia patraukliu, bet kenksmingu ir kaloringu. Orkaitėje skrudinta kašelė yra ne mažiau skanus, bet daug naudingesnis. Šį paruošimo būdą turėtų pasirinkti tie, kurie nori ne tik patenkinti patiekalų, bet ir išsaugoti sveikatą, o ne įgyti papildomo svorio.
Maisto ruošimo savybės
Norint virti skanius ir sveikus patiekalus į kaušelę orkaitėje, jums nereikia būti profesionaliu virėjimu. Pakanka žinoti keletą svarbių punktų ir atsižvelgti į juos.
- Prieš pirkdami kruopščiai patikrinkite kailį. Jei yra požymių, kad jis jau buvo atšildytas ir vėl užšaldytas (vanduo, pakuotės sniegas, žuvų vientisumo pažeidimas), tai geriau atsisakyti tokio pirkimo. Geriau teikti pirmenybę stipraus ir netgi vidutinio dydžio kazino.
- Atitirpinti šliaužiklį, pageidautina, be aštraus temperatūros kritimo. Idealiu atveju jis turėtų būti atšildytas šaldytuve.
- Kapelė pati savaime yra riebalai, todėl kepimui orkaitėje nereikia daug aliejaus. Pakanka valyti kepimo skardą ar formą su augaliniu aliejumi, naudodami kepimo šepetėlį arba ant jų uždėti specialų silikono kepimo antklodę.
- Kad prieš kepant būtų gautas trapus pluta, rekomenduojama paminkštinti kailį miltais arba duonos trupiniais, be to, galite tepti jį kiaušiniu. Jei norite, kad ji liktų konkurencinga, geriau jį pakepti folijoje.
- Jūs galite kepti kapelyną visai, tik nuplaukdami ir džiovindami rankšluosčiu. Tačiau, jei ketinate pasiūlyti patiekalą svečiams ar pasiruošti šventinei šeimos vakarienei, geriau praleisti laiką bandant atskirti žuvų galvą nuo žuvies, išvalyti kazino viduje, pašalindami vidų ir pašalindami tamsią plėvelę. Patiekalas iš nulupto kailio yra daug malonesnis.
- Prieš virimą, kazino galima marinuoti purškiant citrinos sultimis, trinamas žolelėmis. Tokiu atveju jis bus skanesnis ir aromatesnis.
- Paprastai kepimo kepimo kepimo metu užtrunka 20 minučių arba šiek tiek ilgiau. Reikia sutelkti dėmesį į žuvų išvaizdą. Kai jis yra nudegęs, jį galima išimti iš orkaitės ir patiekti prie stalo.
Krosnelės kepta kailis atrodo patraukli, skanus. Yra keletas receptų, kaip jį paruošti, galite pasirinkti jums tinkamą parinktį.
Paprastas skrudintų kaulų receptas
.
Sudėtis:
- kapelinas - 1 kg;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- pagal poreikį miltai;
- augalinis aliejus (pasirinktinai) - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Gerai išplauti kazino. Blotuokite su audiniu, kad žuvys būtų sausos.
- Sift miltai, sumaišomi su druska, juodaisiais pipirais, kitais prieskoniais ir žolelėmis. Tinka čiobreliams, rozmarinams, petražolėms, citrinų žievelėms.
- Supilkite žuvis į miltus ir padėkite ant tepimo kepimo skardos. Jei naudojate silikoninę plokštelę, galite tai padaryti be alyvos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite keptuvę su žuvimis.
- Kepta kaulė 180–20 laipsnių temperatūroje 20–25 min. Jei norite ją nušlifuoti abiejose pusėse, po 10-15 minučių po virimo pradžios turite būti atsargūs, kad nepažeistumėte, pasukite.
Pagal paprastą receptą virti kazelai bus patrauklūs ne tik sveikiems maisto rėmėjams, bet ir alaus mėgėjams: jis puikiai tinka putojančiam gėrimui kaip užkandžiai.
Kiaušinių kepta kapelė
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- močiutė - 1 kg;
- vanduo - 20 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- jei reikia, miltai;
- druska, prieskoniai žuvims - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite druską ir prieskonius.
- Įpilkite kiaušinių ir vandens (galite jį suvartoti dar mažiau, nei nurodyta recepte). Gerai nuvalykite šluotele - mišinys turi tapti baltas.
- Paruoškite kailį skalbiant ir džiovinant rankšluosčiu. Jei jį išvalysite - gerai, ne - didelių problemų nebus.
- Supilkite kiaušinius į kazino, paliekant apie trečdalį sudėties.
- Maišykite rankas taip, kad kiaušinių mišinys apimtų visas žuvis.
- Dygliuotus kauliukus iš abiejų pusių supilkite į miltus ir ant kepimo skardos.
- Įdėkite orkaitę, pašildytą iki 180-190 laipsnių.
- Po 20 minučių išimkite žuvį ir uždenkite likusiu kiaušinių mišiniu.
- Grįžkite į krosnį ir kepkite dar 10 minučių.
Kiaušinėje kepta kazelė padengiama, padalyta į gabalus, kaip puodą. Jei paaiškės, kad jis bus išvalytas, maloniau valgyti.
Kepalas, skrudintas orkaitėje su žolelėmis ir sūriu
Sudėtis:
- Žievelė nulupta - 0,5 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- vyno actas (6%) - 20 ml;
- baldinis (šviežia) - 20 g;
- rozmarinas - 1 šakutė;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pomidorai - 150 g;
- balzamiko actas - 5 ml;
- cukrus - 5 g;
- Provanso žolės (džiovintos) - 20 g;
- petražolės - 25 g;
- krapų žalumynai - 25 g;
- migdolai (nulupti) - 20 g;
- karštieji pipirai (neprivaloma) - 10 g;
- sūris - 50 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite kazino, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Sumaišykite cukrų, vyno actą, alyvuogių aliejų, tarragoną, Provanso žoleles į dubenį.
- Smulkinkite česnaką specialia spauda, pusę supilkite į indą su paruoštais ingredientais.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus, sumaišykite.
- Jei norite gauti ryškesnį patiekalą, į marinatą įpilkite pjaustytų pipirų.
- Marinate kapelinas šiame mišinyje, paliekant jį pusvalandį.
- Pjaustykite šviežius žalumynus peiliu.
- Smulkinti arba pjaustyti migdolus.
- Malti tarkuotu sūriu su mažomis skylėmis.
- Išspauskite sultis iš citrinos.
- Sulaužykite kiaušinį, atskirdami baltą nuo trynio.
- Beat baltymų su citrinos sultimis ir druska, įpilkite likusius česnakus.
- Pjaustykite pomidorą į mažus gabalus.
- Įdėkite marinuotą kailio formą. Pjaukite pomidorų gabaliukus tarp žuvų. Supilkite viską su citrinų sulčių ir baltymų mišiniu. Pabarstykite smulkintomis migdolais.
- Siųskite formą su žuvimi į orkaitę, kuri yra šildoma iki 190 laipsnių.
- Po 10 minučių pabarstykite tarkuotu sūriu, po 10 minučių - kapotų žalumynų. Po to kepkite dar vieną 10 minučių. Bendras kepimo laikas bus pusvalandis.
Patiekalas, virinamas orkaitėje, iš kapelino pagal šį receptą yra vertas net šventinio stalo. Svečiai tikrai įvertins šį neįprastą užkandį, tinkamą vynui ir alui. Žinios apie šį receptą padės išsaugoti šeimos biudžetą.
Kepalas, keptas su bulvėmis
Sudėtis:
- kapelinas - 0,5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- majonezas arba grietinė - 100 ml;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Žuvis nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis.
- Sutepkite formą plonu aliejaus sluoksniu.
- Surenkite kazino taip, kad jis visiškai padengtų apačią.
- Nulupkite ir pjaustykite bulves bulvytėse.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Pipirai, druskos kailiai, padengiami svogūnų sluoksniu.
- Įdėkite bulves į dubenį, įpilkite druskos, pipirų, kapotų žalumynų, grietinės arba majonezo. Maišykite.
- Padėkite bulves ant žuvies.
- Įdėkite formą su indu į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių, ir virkite 60 minučių.
Patiekalas su grietine bus sveikesnis su majonezu. Garnyras nėra reikalingas.
Kepimo virimo kepenyse receptai yra įvairūs, nes kai kurie iš jų gali kepti šią nebrangią žuvį net ir šventiniam stalui.
