Sveikos mitybos rėmėjai žino, kad, nepaisant nepagrįsto ir nebrangios kazino, tai vertingas maisto produktas. Jame yra Omega-6 ir Omega-9. Šimtą porcijų šios žuvies padengiami kasdieniniai kūno poreikiai chromu ir kas savaitę - jode. Tie, kurie jį mėgsta ir dažnai įtraukia į maistą, mažesniu mastu kelia grėsmę senatvinei demencijai, sutrikusioms atmintims, protiniam nuovargiui, skydliaukės sutrikimams, širdies ir kraujagyslių ligoms. Tai gali būti labai skanus, jei tinkamai virti. Vienas iš originaliausių šios žuvies patiekalų yra kepta duona. Jus galite pažinti „žuvininku“. Net ir nepatyręs šeimininkas gali padaryti tokį neįprastą pyragą. Tai užtrunka šiek tiek laiko, kainuos nebrangiai.
Maisto ruošimo savybės
Yra keletas virimo žuvų paslapčių. Jų žinios leis jums kepti skaniausią ir sveikiausią pyragą ir duoną.
- Naudokite šviežią duoną, keptą iš aukštos kokybės rugių miltų, kad padarytumėte pyragą su mano gaubtu. Šiam tikslui netinka minkšta arba pasenusi kepalas.
- Nebūkite tingūs, kad prieš naudodami valytumėte kapeliną. Būtina jį užsandarinti, atlaisvinti iš galvos ir nuimti juodą plėvelę pilvo viduje. Jei tai nebus padaryta, valgymas pyragas bus nemalonus, žuvis skonis kartaus.
- Uždėkite kailio į kepalą, pakaitomis galvos ir uodegos dalių kryptimis. Tada užpildas užpildys duoną tolygiai.
- Druskos ir pipirų žuvis prieš darant pyragą, kad jis būtų geresnis.
- Klasikiniame recepte sviestas ar margarinas yra naudojami žuvų turtingumui didinti. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti jogurtu, šiuo atveju gatavo patiekalo kalorijų kiekis bus mažesnis.
Kepkite žuvį orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių. Virimo laikas priklauso nuo kepalų dydžio, nuo 40 minučių iki valandos.
Klasikinis kepenų kaulų receptas
Sudėtis:
- ruginė duona - 0, 7 kg (standartinis kepalas);
- močiutė - 1 kg;
- svogūnai - 150 g;
- sviestas arba margarinas - 40 g;
- lauro lapai - 2 vnt.
- druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sulaužykite kazino, paliekant jį atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje.
- Nuplaukite žuvis. Nuimkite galvas ir vidus. Nulupkite tamsią plėvelę, kuri dengia pilvą iš vidaus.
- Žuvis vėl nuplaunama ir išdžiovinkite servetėlėmis.
- Sūdyti, pagardinti, sumaišyti ranka, kad prieskoniai ir druska būtų tolygiai paskirstyti.
- Nupjaukite duonos viršų. Pašalinkite trupinį nuo kepalo. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte sienų.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
- Įdėkite žuvis į duonos ertmės apačią, kol jis yra viename sluoksnyje. Supilkite svogūnus. Toliau padėkite žuvis ir svogūnus, kintančius sluoksnius, kol duona bus pilna.
- Iškirpkite pusę sviesto į plonus gabalus, lydykite likusį. Jei norite taupyti pinigus, sviestą galima pakeisti margarinu arba paskleisti.
- Supilkite sviesto gabaliukus į kazino, viršaus su lauro lapais.
- Uždenkite duoną su iškirptu pluta.
- Į trupinius įpilkite šiek tiek vandens ir naudokite gautą masę, kad uždarytumėte liniją, iš kurios buvo nupjauta viršutinė kepalas.
- Ištepkite kepalo kraštus su lydytu sviestu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Įdėkite duoną ir kepkite 1 valandą.
Duona, užpildyta kepta uoga, supjaustyta gabalėliais, kaip pyragas, ir tarnauja prie stalo. Šis neįprastas patiekalas padės daugeliui močiutės įsimylėti tiems, kurie to nepranešė anksčiau.
Kapelė kepama duonoje be sviesto
Sudėtis:
- ruginė duona - 0, 7 kg;
- kapelinas - 0, 7 kg;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- nesaldintas jogurtas - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Duonos atveju supjaustykite viršutinį trapumą.
- Pjaustykite svogūnus į žiedus.
- Gut Capelin, nuplaukite. Nepamirškite pašalinti juodos plėvelės viduje.
- Sumaišykite kazino su druska ir prieskoniais.
- Pašalinkite trupinius iš duonos.
- Užpildykite ertmę su žuvimis, pabarstykite jo sluoksnius svogūnų žiedais.
- Kartais sluoksniai padengiami jogurtu, ypatingą dėmesį skiriant viršutiniam sluoksniui.
- Uždenkite plutos pluta, padengite pjaustytuvą, mirkykite vandeniu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Pagal šį receptą rybnik pasirodo mažiau kalorijų nei tradiciniu būdu virti. Jo energinė vertė yra mažesnė nei 140 kcal 100 g.
Kapelinis kepamas Borodino duonoje
Sudėtis:
- kapelinas - 0, 45 kg;
- Borodino duona - 0, 35 kg;
- svogūnai - 150 g;
- kviečių sėlenos - 50 g;
- geriamojo jogurto arba kefyro - 80 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nupjaukite duonos viršų, nuimkite trupinius.
- Išsodinti, plauti ir išdžiovinti kazino ritiniai su prieskonių mišiniu, druska ir maltomis kviečių sėlenomis.
- Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
- Užpildykite mano duoną, pabarstykite jį svogūnais.
- Į viršų su jogurtu.
- Uždarykite viršutinę duoną, užsandarinkite jį trupučiu, mirktu vandenyje.
- Kepkite orkaitėje, kurios temperatūra yra 180 laipsnių, 40 minučių.
Šis receptas iš Rybnik taip pat bus patrauklus tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
Kepalas, kepamas duonoje, primena pyragą su užpildu. Žmonėse tai vadinama „rybnik“. Patiekalas turi santykinai mažą kalorijų kiekį ir didelę maistinę vertę.
