Vištienos šurpa

Shurpa yra neįprastas rytietiškas patiekalas, atspindintis tarp sriuba ir karštą užkandį. Uzbekistane ji daugiausia gaminama iš ėriukų, priskiriant jai vaistines savybes. Iš tiesų, gausios mėsos ir daržovių sriuba gali duoti jėgų, padeda atsigauti po ligos. Vištienos Shurpa yra lengvesnė šio patiekalo versija. Jis bus patrauklus tiems, kurie siekia, kad jų mityba būtų įvairi. Ši parinktis padės maitinti šeimą su gausiu maistu, taupant šeimos biudžetą, nes į vištienos šurpą įtraukiami tik turimi produktai.

Maisto ruošimo savybės

Žinios apie virimo vištienos shurpa savybes leis jums virti skanų patiekalą, kurio skonis ir išvaizda jums nuvils.

• Šurpai geriau paimti visą vištienos skerdeną, pjaustant ją į porcijas. Ypač skanus ir turtingas sriuba gaunama iš paukštienos. Shurpy sriuba nėra tinkama, nes ji turėtų būti daug mėsos. Jei norite paruošti patiekalo dietinę versiją, išimkite juos iš odos tik vištienos krūtinėlės.
• Daržovės, skirtos šurpai, supjaustomos į didelius gabalus, nes jie ilgą laiką virti. Nedideli gabaliukai ilgos troškinimo metu bus stipriai virti, tapdami košė.
• Skanios shurpa paslaptis yra ne tik kokybiškos mėsos ir daržovių naudojimas. Unikalus žalios spalvos skonis ir aromatas suteikia jam didelį kiekį sriubos.
• Jei pirmoje stadijoje mėsos ir daržovių kepti, shurpa gaus papildomų pastabų, tačiau tai nėra privaloma. Jei laikotės dietos, galite be kepimo.
• Maisto gaminimo šepetys geriausiai tinka indams su stora dugne ir tomis pačiomis sienomis - šiluma išlieka ilgai, maisto produktai išsiskiria savo sultimis, pasirodo subtilūs ir kvapni. Tokie patiekalai gali būti katilas, stora sienelė su nelipniąja danga. Tinka šiam tikslui ir daugiakaneriams.
• Dėl sotumo galite į šurpą pridėti makaronų ar ryžių

Yra keletas variantų vištienos šurpui gaminti. Galite pasirinkti patiekalą naudodami kelis receptus, kad pasirinktumėte tą, kuris tinka jūsų skoniui.

Klasikinis vištienos Shurpa receptas

Sudėtis:

• vištienos - 1, 2-1, 4 kg;
• vanduo - 2-2, 5 l;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 25 kg;
• svogūnai - 150 g;
• paprikos - 0, 25 kg;
• kartūs pipirai - 25 g;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
• šviežios petražolės - 50 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• kviečių miltai - 20 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištieną, supjaustykite į didelius gabalus, padėkite jį į puodą. Užpildykite šaltą vandenį ir padėkite ant vidutinės šilumos. Kai sultinys virina, įpilkite šiek tiek druskos. Nuimkite ant paviršiaus išsikišusias putas. Uždenkite puodą dangčiu, palikdami tarpą. Virkite vištieną maždaug valandą. Išimkite jį iš keptuvės su šlifuotu šaukštu ir atvėsinkite. Sultinio štamas.
• Nulupkite bulves, supjaustykite į didelius gabalus. Vidutinio dydžio gumbavaisiai gali būti suskirstyti į 4 dalis su peiliu.
• Skaidrūs kartūs ir saldieji pipirai iš sėklų. Paprikos supjaustomos į didelius kvadratus, supjaustykite karčius pipirus į mažas žiedines ar plonasias.
• Pomidorai virinami, supjaustyti dideliais kubeliais.
• Nulupkite morkas, supjaustykite ne per storu griežinėliais.
• Iš svogūnų supjaustykite svogūnus, supjaustytus maždaug 3 mm pločio žiedais. Jei svogūnas yra didelis, jis gali būti supjaustytas į žiedų pusę arba net ketvirčius. Šurpoje atrodys gražus svogūnas, be baimės, kad galite pakeisti lemputę.
• Skleiskite alyvą katilo apačioje, pašildykite. Įdėkite svogūną į sviestą, kepkite iki aukso. Pridėti morkas, kepkite juos svogūnais 5-10 minučių.
• Pridėti acto, sumaišykite.

Po 2-3 minučių įdėkite bulves į katilą, supilkite sultinį. Kai jis verda, nuleiskite šilumą.

• Atskirkite mėsą nuo vištienos kaulų. Be kapojimo, įdėkite jį į katilą.
• Mažą sviesto kiekį įkaitinkite į keptuvę, įdėkite pomidorų ir pipirų. Pereikite, kol pomidorai taps oranžiniai.
• Pusę valandos po bulvių įdėjimo įdėkite daržovių keptuvę. Kepkite visus 15-20 minučių.
• Kepkite miltus sausoje keptuvėje, įpilkite sultinio sriuba, virkite, kol ji sutirps.
• Supilkite gautą skystį į katilą, sumaišykite.
• Sūdyti ir pagardinti sriuba pagal skonį.
• Grubiai supjaustykite žalią, pridėkite į sriubą. Dalis atidėtos žalumos - ją reikės naudoti, kai patiekiami maistui prie stalo.
• Virkite šurpą 2-3 minutes.
• Pasukite šilumą iki minimumo ir palikite sriubą į troškulį ne mažiau kaip dar vieną ketvirtį valandos.

Patiekdami sriubą prie stalo, pabarstykite ją šviežiomis žolelėmis. Shurpa užpildymas su kažkuo nepriimamas, bet jei į sriubą pridedate grietinės, nebus jokių didelių problemų: jis įgis naujų pastabų, bet jis nebus blogesnis.

Šį receptą Shurpa galima paruošti lėtoje viryklėje. Norėdami virti sultinį, naudokite „Pirmąjį kursą“ arba „Sriubą“, skirtą daržovėms skrudinti - „Kepimas“ arba „Kepimas“. Šurpą virkite „Quenching“ režimu, nes jis yra per storas, kad galėtumėte naudoti programą, skirtą pirmuosius kursus ruošti. Baigę pagrindinę programą, palaikykite šildymo funkciją naudodami šurpą.

Vištienos makaronų šurpa

Sudėtis:

• vištienos - 0, 8-1 kg;
• vanduo - 2, 5 l, įskaitant 0, 3 l makaronams;
• bulvės - 0, 3 kg;
• pomidorai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• miltai - 0, 4 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Vištiena, supjaustyta gabaliukais, padengiama vandeniu ir virinama 50 minučių po verdančio skysčio. Atvėsinus, atskirai nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite vištienos mėsą, grįžkite į iš anksto įtemptą sultinį.
• Pomidorą supjaustykite dideliais griežinėliais.
• Iškirpkite svogūnus į didelius žiedų ketvirčius.
• Nulupkite morkas, supjaustykite juos į apskritimus.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos dideliais kubeliais.
• Įdėkite daržoves į sultinį. Po to, kai sultinys pradeda virti, troškinkite juos 30-40 minučių.
• Nors daržovės virinamos, minkyti tešlą iš kiaušinių, druskos, miltų ir vandens. Padalinkite į 2–3 dalis, 2 mm storio sluoksniais, supjaustytas ilgomis plonomis juostelėmis.
• Padėkite makaronus į sriubą, virkite 5-7 minutes, priklausomai nuo jo dydžio.
• Pridėti kapotų žalumynų, druskos ir prieskonių.
• Po 3 minučių pašalinkite šurpą nuo šilumos, palikite 20-30 minučių po dangčiu.

Vištienos šurpas su makaronais maitinamas ir gaminamas pagal skonį. Ji atrodo labai patraukli.

Vištienos shurpa su ryžiais

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
• ryžiai - 80 g;
• morkos - 100 g;
• bulvės - 0, 3 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• taukai - 50 g;
• česnakai, žolės, druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Virti vištienos krūtinėlę, atskirti filė, supjaustykite gabalus ir grįžkite į sultinį.
• Pjaustykite bulves į didelius segmentus ir pipirus į plačius pusę žiedus.
• Supjaustykite svogūnus į vidutinio dydžio kubelius.
• Iškirpkite morkas į vidutinio dydžio barus.
• Katiluose užpilkite supjaustytus riebalus į mažus kubelius.
• Kepkite svogūnus ir morkas.
• Pridėti likusias daržoves, įpilkite sultinio.
• Kai vanduo virsta, įpilkite plaunamų ryžių.
• Virinama ne mažiau kaip pusvalandį, tada įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir žalumynų, užvirinkite 5 minutes.

Supilę sriubą 20-30 minučių, supilkite į porcijas. Šiam tikslui labiausiai tinka gilūs dubenys. Jei norite gauti dietinį patiekalą, išskirkite riebalus iš receptų, nevalgykite daržovių.

Vištienos shurpa maitina ir kvepia. Kalorijuose jis yra mažesnis nei tradicinis ir turi kitokį skonį, tačiau taip malonu, kad mažai tikėtina, kad kas nors atsisakytų šios storos ir sveikos sriubos.