Kopūstai pkhali

Gruzijos virtuvėje yra daug daržovių patiekalų be mėsos, kurie tinka pasninkui ir vegetariškam maistui. Tarp tokių patiekalų yra falis. Tai yra kopūstų ir žalumynų terasa, dažniausiai virinama su česnakais, actu ir graikiniais riešutais. Kopūstų phhali gali būti patiekiamas kaip šoninis patiekalas, sukuriantis rimtą konkurenciją bulvių koše ir skleidžiant duoną, tačiau dažniausiai šis patiekalas patiekiamas kaip kamuoliukai, dekoruoti žalumynais arba granatų sėklomis. Šis širdingas ir sveikas patiekalas yra unikalus. Jei norite pasimėgauti svečiais ir artimaisiais su neįprastu užkandžiu, pasiūlykite jiems pkhali iš kopūstų, jie tikrai bus patenkinti tokiu patiekalu.

Maisto ruošimo savybės

Valgymas pkhali iš kopūstų nėra sudėtinga užduotis. Net pradžioje šeimininkė sėkmingai susidoros su juo, jei žino kelias akimirkas:

• Tradicinė Gruzijos pkhali gaminama iš kopūstų, nepridėjus kitų daržovių. Žalieji taip pat naudojami tik vieno tipo, paprastai cilantro. Tačiau foninis kanoninis receptas neegzistuoja, ir niekas neįvyks, jei į patiekalą pridėsite pipirų, runkelių, baziliko ir kitų ingredientų.
• Kopūstai ir kiti produktai sumalami į bulvių košes, kai jie gaminami su pkhali. Padarykite jį patogiausiu su mėsmale. Jei nuspręsite pasinaudoti maišytuvo pagalba, daržovės turėtų būti išpjautos į mažus gabalus, žaliųjų lapų reikėtų atskirti nuo šakelių. Taip yra dėl to, kad tarp maišytuvo peilių įstrigo šiurkštūs pluoštai, neleidžiantys šlifuoti produktų.
• Dažnai fali yra riešutų. Jie gali būti susmulkinti maišytuvu, kavos malūnėliais. Jie gerai šlifuojami skiedinyje. Taip pat galite įdėti maišelio riešutmedžio branduolius ir sukti juos ritinėliais - jie virs dideliu trupiniu.
• Aštrūs patiekalai yra populiarūs Gruzijoje. Į receptų skaičių phali iš kopūstų yra daug česnakų, čili pipirų. Jei jums nepatinka karšti patiekalai, pipirų ir česnakų kiekis gali būti sumažintas, tačiau tokie ingredientai nėra visiškai pašalinami iš kompozicijos.

Patiekti pkhali iš kopūstų gali būti karšta arba atšaldyta. Temperatūra priklauso nuo to, ar patiekiate jį į šalutinį patiekalą, ar kaip šaltą užkandį.

Klasikinis kopūstų receptas

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0,5 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
• svogūnai (neprivaloma) - 100 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• juoda ir raudona pipirai, apyniai-saulė, druska - pagal skonį;
• vynuogių arba obuolių actas (6 proc.) - 10 ml;
• granatų grūdai arba raudonųjų paprikos pipirų gabalai - dekoravimui.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršutinius lapus. Supjaustykite kopūstus į mažus kvadratus (apie 4-5 cm), sulenkite į keptuvę. Užpildykite vandenį, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite.
• Sūdyti kopūstai ir virti 10-15 minučių.
• Nusausinkite, leiskite kopūstams išdžiūti. Šlifuokite jį į bulvių koše, naudodami mėsmalę arba maišytuvą. Perkelti į dubenį.
• Nuplaukite žaliąsias, palikite išdžiūti. Smulkiai supjaustykite peiliu.
• Įdėkite veržles į maišelį, sukite juos ant ritininio suktuvo, kol jie tinkamai sutraiškys.
• Česnako skiltelės, supjaustytos keliais gabalais.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į skilteles. Pjauna taip, kaip kopūstai, sumaišykite su kopūstų tyre.
• Riešutai, žolės ir česnakai dedami į maišytuvo dubenėlį. Supilkite acto. Maišykite įrenginį peiliais tolygiai.
• Derinkite riešutų masę su kopūstais, pridėti prieskonių. Gerai sumaišykite.
• Bokštai, turintys teniso rutulio skersmenį iš kopūstų masės, išlyginti, uždėti ant plokštės. Kiekvieno rutulio centre įdėkite granatų ar pipirų gabalą.

Gurmanai sako, kad šiam užkandžiui nežinomas konkretus virinto kopūstų kvapas, jis šiek tiek primena Forshmaką, kurį jie pamiršo pridėti silkę.

kopūstai ir burokėliai pkhali

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0,5 kg;
• runkeliai - 150 g;
• čili pipirai - 0, 5 vnt .;
• svogūnai - 75 g;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• cilantro - 50 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyno actas (6%) - 10 ml;
• Skrudintas koriandras, apyniai-saulė, druska.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite kopūstus į vidutinio dydžio gabalus, virkite, kol minkštas, atvėsinamas ir išspaustas.
• Kepkite runkelius arba virkite iki konkurso. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuluptus svogūnus supjaustykite į keletą gabalų.
• Per mėsos malūną du kartus praleiskite riešutus, kad jie atrodytų kaip makaronai.
• Grūdų koriancas, svogūnai, pipirai, burokėliai ir kopūstai su mėsmaliu. Prijunkite prie veržlės masės.
• Pridėkite spaudoje pristatytus česnakus ir prieskonius. Marinuoti. Supilkite acto. Gerai išmaišykite.

Uždarykite gatavą phhali ant patiekalo, pabarstykite granatų grūdais arba paprikų gabaliukais, garnyruokite šviežiomis koriancinėmis šakelėmis. Po to prie stalo galima pasimėgauti užkandžiais.

Vyno actas šiame recepte gali būti pakeistas sausu raudonu vynu arba citrinos sultimis.

žiediniai kopūstai pkhali

Sudėtis:

• žiediniai kopūstai - 0, 3 kg;
• porai - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• graikiniai riešutai - 150 g;
• ūgliai sėkloms - žiupsnelis;
• balzamiko actas - 5-10 ml;
• apyniai - saulė, druska, šviežios žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite svogūnus į griežinėliais, troškinkite, kol šiek tiek įmaišysite.
• Virkite švarų vandenį puode, įdėkite kopūstų žiedus, virkite 12-15 minučių. 5 min. Prieš pasirengimą sūdyti vandenį.
• Apversti svogūnus ir kopūstus į žarną, sumalkite juos į maišytuvą su maišytuvu.
• Maišytuve arba kavos malūnėlis supjaustykite riešutus į miltelių būseną.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• smulkiai pjaustyti žali.
• Sudėkite paruoštus produktus, pridėti prieskonių ir acto, gerai sumaišykite.

Užkandžiai, atšaldyti. Prieš tai ji gali būti paskleidžiama skrudintuvui.

Kopūstai pkhali yra sveiki ir skanūs užkandžiai, kurie, nepaisant apčiuopiamo kalorijų kiekio, gali būti rekomenduojami mitybai. Patiekalas reiškia Gruzijos virtuvę, bet yra populiarus kitose šalyse. Jei namuose yra maišytuvas arba mėsmalė, šį patiekalą galite ruošti be didelių sunkumų.