Ryžiai, skirti garnyrui keptuvėje

Dauguma mūsų tėvynainių, jei reikia, paruošia šoninį patiekalą ryžių, virtų puode. Šis tradicinis metodas ne visada suteikia puikų rezultatą. Kai kepate ryžių grūdus puode, jis dažnai susitinka ir nudegina. Rezultatas - minkštėjimas, šalia kurio net ir skaniai virti patiekalai iš žuvies ar mėsos atrodys apgailėtinai ir nepagrįstai. Šiuolaikiniai virėjai rado būdą, kaip ryžių patiekalus smulkinti, todėl jie ruošia keptuvėje ryžius šoniniam patiekalui. Iš pirmo žvilgsnio šis metodas gali atrodyti egzotiškas ir rizikingas. Bet jei atsiminsite, kad italai sėkmingai virėja rizoto į keptuvę, o azijiečiai mėgsta kepti ryžius, baimės išnyks, ir jūs, be abejo, nuspręsite išbandyti naują populiariausių javų gaminimo būdą. Tarp daugelio ryžių rūšių, pagamintų ant grotelių, tinka bet kokiam karštam užkandžiui, nes šis produktas gerai tinka mėsai, naminiams paukščiams, žuvims.

Maisto ruošimo savybės

Įtrūkę ryžiai keptuvėje yra lengviau virti nei puode, tačiau šis metodas negarantuoja šimto procentų sėkmės, jei nežinote keleto dalykų ir nesilaikysite patiekalų iš ryžių grūdų technologijos. Tik atitiktį visiems technologiniams reikalavimams kulinarijos specialistas pasieks norimą rezultatą.

• „Basmati“ ir „Jasmine“ ryžių veislės yra tinkamiausios šoniniams patiekalams ruošti, o virimo metu jos nėra pernelyg lipnios ir tuo pat metu yra malonus aromatas, dėl kurio ryžiai garnyrai skanūs net be prieskonių ir prieskonių. Kitos ilgagrūdžių ryžių veislės virimo metu paprastai nesilieja, todėl laikoma tinkamiausia šoniniams patiekalams. Jei norite pakepti apvalius grūdinius ryžius kaip šoninį patiekalą, turėtumėte jį nuplauti ne tik vėsioje, bet ir šiltoje vandenyje. Rudieji ryžiai prieš valgant keptuvėje turėtų būti mirkomi keletą valandų.
• Renkantis ryžius šoniniam patiekalui, atkreipkite dėmesį į jo kokybę. Jei matote, kad pakuotėje su ryžiais yra daug smulkių trupinių, patys grūdai yra susmulkinti, ant paviršiaus yra įtartinų dėmių, patartina atsisakyti pirkti. Produkto tinkamumo laikas taip pat nekenkia atkreipti dėmesį.
• Prieš ruošiant šoninį patiekalą ryžių grūdų, jis turi būti paimtas ir nuplaunamas, tik tada patiekalas išpūsti. Nuplaukite ryžius, kol iš jo išleidžiamas vanduo išlieka skaidrus. Ryžiai nuplaunami ne tik tam, kad pašalintų dulkes, bet ir pašalintų krakmolą iš jo paviršiaus, dėl ko grūdai susikaupia virimo metu. Išimtis yra risotto, kurio paruošimui ryžiai negali būti plaunami, nes maistas turi būti klampus.
• Keptų ryžių gamybos technologija turi savo specifiką. Pirma, daržovės ar kiti produktai, kurie sudaro patiekalą, kepti, tada prie jų pridedami ryžiai, kurie kartais kepti. Tada viskas užpildyta vandeniu ir lėtai virinama virš dangtelio. Vanduo paprastai pridedamas šiek tiek mažiau nei virinant ryžius puode. Bent per pirmąsias 15 minučių ruošimo metu dangtelis neatidaro dangčio, kad ryžiai virtų, bet tuo metu vanduo neišgaravo. Kartais, naudojant daržoves ir kitus papildomus ingredientus, ryžių virimo technologija gali skirtis. Taigi, beveik paruoštos daržovės gali būti dedamos į ryžius. Ir ruošti rizotą garnyrai, jie prideda daug daugiau skysčių nei įprasta, ir įšvirkšti jį mažais kiekiais.
• Nesvarbu, kokiam receptui virti ryžiai keptuvėje, turite užpilti karštu skysčiu (vandeniu ar sultiniu).
• Skanūs geltoni ryžiai padės suteikti ciberžolės ir šalavijų, tačiau tuos ingredientus reikia naudoti saikingai.
• Ryžių skonį ir aromatą galima pakeisti pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių, šviežių arba šaldytų daržovių. Pirmenybė teikiama gana kietoms daržovėms: įvairių rūšių kopūstai, svogūnai, morkos, žirneliai, kukurūzai, žaliosios pupelės.

Yra daug receptų šoniniam patiekalui iš ryžių, kurie gali būti virti keptuvėje, kad kiekvienas galėtų pasirinkti savo gastronomijos pasirinkimą geriausiai atitinkančią parinktį.

Paprastas receptas virti ryžių keptuvėje garnyrai

Indelio kalorijų kiekis: 1029 kcal, 100 g: 161 kcal.

Sudėtis:

• ilgagrūdžiai ryžiai - 0, 2 kg;
• rafinuota daržovė arba sviestas - 40 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 0, 4 litrai.

Paruošimo metodas:

• Padėkite ryžius į dubenį, uždenkite vandeniu. Rankomis maišykite grūdus, sumalykite grūdus kartu. Ištuštinkite drumstą vandenį, užpildykite švariu vandeniu. Dar kartą nuplaukite ryžius. Pakartokite manipuliaciją, kol vanduo išlieka skaidrus. Išmeskite ryžius ant sieto, leiskite pertekliui tekėti skystis.
• Virkite vandenį virdulyje arba puode.
• Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje.
• Supilkite ryžius į keptuvę, pakepinkite, maišydami su mentele, 5 minutes.
• Užpildykite karštą vandenį, įpilkite druskos ir prieskonių. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite ryžius ant mažos ugnies 20 minučių.
• Patikrinkite ryžių paruošimą pakreipdami keptuvę. Jei liko skystis, virkite dar 5 minutes.

keptuvėje virti ryžiai yra švelni ir trapūs. Kaip šalutinis patiekalas, jis tinka beveik visiems mėsos ir žuvies patiekalams, gerai tinka daržovių troškiniams.

Ryžiai su svogūnais ir morkomis šoniniam patiekalui, virti keptuvėje

Kalorijų patiekalai: 1127 kcal, 100 g: 134 kcal.

Sudėtis:

• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 4 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Gerai išskalaukite ryžius vėsiame vandenyje ir šiltu vandeniu.
• Nupjaukite, nuplaukite morkas, išpjaukite juos servetėlėmis, supjaustykite juos ant šiurkščios taršos.
• Išimkite svogūnus iš žievės, supjaustykite į mažus kubelius.
• Virinama vandeniu. Jei pageidaujate, jį galima pakeisti sultiniu, tada patiekalas bus dar skanesnis.
• Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, įdėkite supjaustytas daržoves ir kepkite jas iki minkštos.
• Paruoštus ryžius įdėkite į keptuvę su daržovėmis, druska ir skoniu.
• Į keptuvę įpilkite karštą vandenį arba sultinį, uždenkite dangčiu.
• Kepkite ryžius 20 minučių.
• Supilkite keptuvės turinį. Jei joje vis dar yra skystis, padidinkite liepsnos intensyvumą ir išgarinkite - tai užtruks tik 1-2 minutes.

Pašalinus keptuvę su ryžiais iš karščio, palikite jį po dangčiu 10 minučių, kad jis dar labiau išgaruotų ir mirkytų daržovių ir prieskonių aromate.

Aštrus ryžių patiekalas keptuvėje

Indelio kalorijų kiekis: 636 kcal, 100 g: 72 kcal.

Sudėtis:

• ilgagrūdžiai ryžiai, garinti - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 4 kg;
• karštų pipirų - 0, 1-0, 2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 100 g;
• paprikos - 100 g;
• sojos padažas - pagal skonį;
• augalinis aliejus (sezamas arba kitas) - 60 ml;
• šviežios žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite morkas ir išrinkite jas.
• Pašalinti sėklas iš paprikos. Paprikos, supjaustytos maždaug 1 cm pločio kvadratais arba plonais ketvirčiais žiedais, supjaustykite kartumą kuo mažesniu.
• Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
• Nuplaukite ryžius, užvirinkite vandenį.
• Įkaitinus sviestą gilioje keptuvėje, įdėkite į jį česnaką ir karštus pipirus, kepkite 2-3 minutes, kol pasirodys būdingas aromatas.
• Įpilkite morkų ir saldžiųjų pipirų, įpilkite sojų padažo, pridėti prieskonių. Uždarykite daržoves 3-4 minutes po dangčiu.
• Įdėkite ryžius į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu. Kepkite 20 minučių be kėlimo.
• Išmaišykite, kad būtų pasirengta be dangos.

Kai patiekiami patiekalai su šiais patiekalais, pagamintais pagal šį receptą, netrukdykite ją smulkiai pjaustyti žali. Ši maisto produkto versija bus patraukli Azijos virtuvės gerbėjams ir aštrų patiekalų mėgėjams.

Ryžiai, skirti garnyrai su šaldytomis daržovėmis keptuvėje

Indo kalorijų kiekis: 1215 kcal, 100 g: 141 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 35 l;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šaldytų daržovių mišinys (Meksikos darys) - 0, 25 kg;
• sviestas - 50 g;
• ciberžolė - didelis žiupsnelis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virinama vandeniu.
• Plauti ryžius švariu vandeniu.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje.
• Kepkite česnako gabalus, kol atsiras būdingas skonis.
• Be aušinimo, į keptuvę įpilkite daržovių mišinį.
• Kepkite kartais, maišydami 5-7 minutes, kol jis atšildys ir tampa šilčiau.
• Pridėti ryžių, druskos, ciberžolės. Maišykite.
• Supilkite verdantį vandenį ant maisto ir virkite 20 minučių ant mažos ugnies nekeliant dangčio.
• Supilkite keptuvės turinį. Nuimkite jį nuo karščio. Leiskite ryžiams stovėti 10 minučių po dangčiu.

Po tam tikro laiko ryžiai gali būti patiekiami prie stalo kaip šalutinis patiekalas arba kaip nepriklausomas patiekalas.

Ryžiai keptuvėje su šviežiomis daržovėmis garnyrai

Kalorijų patiekalai: 1298 kcal, 100 g: 118 kcal.

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 3 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• paprikos - 150 g;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius.
• Nuplaukite, nulupkite svogūnus ir morkas. Iškirpkite morkas į mažus kubelius. Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus.
• Pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti į mažus kvadratus.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į jį svogūną, po 2 minučių įpilkite morkų, kepkite jas 3 minutes.
• Įpilkite pipirų ir pomidorų. Troškinkite daržoves 5-10 minučių.
• Įdėkite plauti ryžiai į daržoves, įpilkite druskos ir prieskonių. Užpildykite produktus karštu virintu vandeniu.
• Uždenkite keptuvę dangčiu. Maišykite ryžius ant mažos ugnies 15 minučių be maišymo.
• Nuimkite dangtelį, sumaišykite produktus. Toliau kepkite be dangtelio, kol perteklius išgaruos iš visos.

Šiame recepte esantys ryžiai yra sultingi, patrauklūs. Šis šoninis patiekalas tinka beveik visiems žuvims ir mėsai.

Ryžių garnyrai gali būti virti ne tik puode, bet ir keptuvėje. Šis metodas leidžia jums gauti dar trapiau maistą, nei pagamintas tradiciniu būdu. Gera idėja būtų papildyti ryžius su daržovėmis. Tada jis gali tarnauti ne tik kaip šalutinis patiekalas, bet ir kaip pagrindinis patiekalas.