Kaip paruošti triušį

Mistresses dažnai neruošia triušių patiekalų. Galbūt dėl ​​to, kad jis retai parduodamas. Tačiau tas, kuris rūpinasi savo sveikata, bando į savo mitybą dažniau įtraukti triušius.

Ši mėsa yra gausu kalcio, magnio, fosforo, geležies ir kitų mikroelementų, kuriuos organizmas turi išlaikyti sveikatai. Triušių mėsa turi vitaminų PP, B1, B2, B6, B12, E.

Triušis turi baltą švelnią mėsą, kuri absorbuojama beveik 90%, todėl mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į vaikų meniu.

Tačiau, nepaisant akivaizdaus paprastumo, ruošiant triušį turi savo niuansus. Tik atsižvelgiant į juos, galite gauti minkštą, skanią mėsą, kuri nebus triušio kvapas.

Triušienos mėsos gaminimo subtilybės, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga

• Skaniausia mėsa jauniems triušiams. Paprastai jų svoris yra ne didesnis kaip 1, 5 kg.
• Verta nusipirkti triušį, jei jo karkasas yra lygus ar kraujas. Ji turi būti lygi ir šviesiai rožinė.
• Paprastai triušiena visiškai nevirta. Priekinės ir galinės karkaso dalys skirtos skirtingų tipų patiekalams.
• Viskas, kas yra žemiau paskutinio juosmens slankstelio, priklauso nugaros daliai. Yra mažiau jungiamojo audinio, todėl ši mėsa kepti arba kepti.
• Priekinės skerdenos dalys yra tinkamos virti, troškinti arba virti troškinius.
• Siekiant pašalinti savitą kvapą, triušiena dažnai marinuojama, ypač jei ji yra sena. Marinatui naudokite actą, vyną, išrūgas, kefyrą, pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių.
• Pagrindinės marinato sudedamosios dalys yra lauro lapai, pipirai, svogūnai, druska, petražolės, česnakai. Į marinatą, koriandą, gvazdikėlį, cinamoną, muskato riešutą, čiobrelį, kadagio uogas, krapus ir kitus žolelius prieskonių kvapo gerbėjai pridedami prie skonio.
• Jauni triušiai gali būti mirkomi vandenyje be acto, kad atsikratytų kraujo, kuris daro mėsą tamsiai. Tai ypač pasakytina apie neapykantą, kuri būtina ne tik mirkyti vandenyje, bet ir marinuoti nuo 5 iki 3 dienų.
• Jaunų triušių kepimas nėra marinuotas, jei naudojami kvapnios žolės ir česnakai.
• Triušis pasiruošęs labai greitai. Jaunoji mėsa iš skerdenos galo bus paruošta per 30-35 minučių. Sena mėsa virinama maždaug valandą. Triušių mėsa, supjaustyta mažais gabalais ir kepti keptuvėje, bus minkšta 10-15 minučių.

Rabbit Chahokhbili

Sudėtis:

• triušiena - 1 kg;
• riebalai - 120 g;
• svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
• švieži pomidorai - 2 vnt .;
• citrina - 0, 5 vnt.
• vynas - 100 ml;
• cukrus - 30 g;
• acto - 60 g;
• pomidorų pasta - 60 g;
• sultinys - 300 ml;
• žali, druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Triušiai, supjaustyti į gabalus, sveriančius 50 g ir kepti riebalais (60 g) iki auksinės rudos spalvos.
• Druska, įdėkite pomidorų pasta, pipirus, supilkite sultinį ir troškinkite 40-50 minučių.
• Svogūnai susmulkinami ir perduodami ant likusių riebalų. Pabarstykite cukrumi, sumaišykite. Prieš išgarinimą užpilkite acto ir troškinio.
• Įdėkite svogūnus į puodą su triušiais, įpilkite pomidorų.
• Viskas supilama į vyną ir troškinama, kol mėsa virinama.
• Kai patiekiama, papuoškite citrinos gabaliukais ir pabarstykite kapotų žalumynų.

Triušio troškinys

Sudėtis:

• triušis - 1 vnt .;
• riebalai - 70 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 1 vnt .;
• petražolės - 80 g;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 20 g;
• maltos pipirai - žiupsnelis;
• gvazdikai - 2 pumpurai;
• lauro lapai - 2 vnt.
• krapai ir petražolės - krūva;
• susmulkinti žalumynai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Triušiai susmulkinami kartu su kaulais į gabalus ir kepami riebalais iki auksinės rudos spalvos. Druska.
• Iškirpkite morką į griežinėliais. Pjaustyti svogūnai ir petražolės šaknys. Daržovės yra dedamos į mėsą ir kepamos kartu.
• Miltai su miltais, supjaustyti pomidorai, prieskoniai, supakuoti žalumynai.
• Supilkite karštą sultinį.
• Bulvės supjaustomos storais sluoksniais, sumaišytos su sultiniu.
• Stew, padengtas dangčiu, kol mėsa virinama.
• Išpjautas žalumynų krūva, o mėsa su daržovėmis išpjauta ant plokštelės ir pabarstyta šviežiais žalumynais.

Triušiai su slyvomis troškinti

Sudėtis:

• triušis - 1 vnt .;
• riebalai - 90 g;
• pomidorų padažas arba ketchupas - 450 g;
• slyvos - 500 g.

Marinatas:

• acto 3% - 150 g;
• cinamonas - žiupsnelis;
• gvazdikai - 2 pumpurai;
• lauro lapai - 2 vnt.
• maltos juodieji pipirai - 0, 1 šaukštelis;
• cukrus - 10 g;
• druska - 10 g;
• žalumynai - 20 g.

Virimo būdas

• Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite actą su visais prieskoniais ir užvirinkite. Atvėsinkite. Pridėti žalumynus.
• Triušio skerdenos pjaustomos į porcijas ir marinuojamos. Išlaikyti 6 valandas.
• Marinatas išleidžiamas ir mėsos gabalėliai yra lengvai išdžiovinami, o po to kepami riebalais iki auksinės rudos spalvos.
• Supilkite pomidorų padažą, įdėkite skalbtų slyvų ir troškinkite, kol pasiruošsite.

Triušis triušis

Sudėtis:

• triušio filė - 750 g;
• kiauliena - 250 g;
• svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
• džiovinta ruginė duona - 50 g;
• mėsos sultinys - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• miltai - 50 g;
• stalo vynas - 150 ml;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo būdas

• Triušio filė supjaustoma griežinėliais, pabarstoma prieskoniais ir supilama miltais.
• Kiauliena supjaustoma į plokšteles, sūdytus ir pipirus.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus.
• Duona susmulkinama į trupinius.
• Kiauliena, svogūnai, triušiena ir rugių trupiniai dedami į puodą. Sluoksniai kartojami ta pačia seka.
• Supilkite sultinį ir vyną, nesiekdami viršutinio 1/4 puodo aukščio.
• Uždarykite dangtelį ir įdėkite į orkaitę. Šildoma iki 180 ° ir troškinkite 1-1, 5 valandas. Puodai gali būti pakeisti ketaus. Tokiu atveju virkite ant krosnies su maža virimo temperatūra.

Triušio pilafas (mityba)

Sudėtis:

• triušis (priekyje) - 300 g;
• sviestas - 40 g;
• ryžiai - 120 g;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• lauro lapai - 1-2 vnt .;
• razinos - 20 g.

Virimo būdas

• Triušis supjaustomas į porcijas.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus.
• Mėsa kepta su svogūnais svieste.
• Mėsa su svogūnais perkeliama į keptuvę, pripildyta karštu vandeniu, kad ji apimtų tik pusę mėsos. Padėkite lauro lapą ir troškinkite iki pusės.
• Įpilti plauti ryžiai ir razinos. Užpildykite visus karštu vandeniu. Masė turėtų būti padengta 1 cm.
• Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies, kol vanduo išgaruos ir ryžiai bus paruošti

Pjaustytų garų triušių kotletai

Sudėtis:

• Triušis - 250 g;
• balta duona - 50 g;
• pienas - 50 g;
• sviestas - 30 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Triušių filė yra smulkinama per mėsmalę.
• Saldyta balta duona yra mirkoma piene, sumaišyta su smulkinta mėsa, kuri vėl patenka į mėsmalę.
• Įdėkite minkštintą sviestą, druską ir atsargiai muškite viską.
• Iškirpkite pūkas šlapiomis rankomis.
• Į dubenį įdėkite garlaivius ir 20–25 min.

Kepta triušiena (dieta)

Sudėtis:

• triušis (nugara) - 600 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Apdorotas triušio nugarinė dalis yra sūdyta ir paskleidžiama ant kepimo skardos.
• Svogūnai supjaustyti žiedais, morkos - į plonus apskritimus.
• Daržovės yra dedamos aplink triušį. Laistomi augaliniu aliejumi.
• Orkaitė ir kepta 200 °, kol virti. Kad mėsa būtų sausa, ji periodiškai laistoma su nuskendusiais sultimis ir riebalais.
• Baigta mėsa supjaustoma į gabalus ir supilama su lydytu sviestu.

Skrudintas triušis su rūkyta krūtine

Sudėtis:

• triušis - 500 g;
• rūkyta kiauliena - 50 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 30 g;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo būdas

• Užpakalinės triušio kojos yra įdarytos smulkinta rūkyta krūtinėlė, sūdytos ir užterštos grietine.
• Skleiskite ant suteptos kepimo skardos.
• Jie dedami į 200 ° C įkaitintą krosnį ir maždaug valandą kepti, užpilant šildomas sultis ir riebalus.
• Patiekiama su daržovėmis, bruknėmis, kopūstais, žalumynais.

Triušis su bulvėmis ir daržovėmis

Sudėtis:

• triušis (nugara) - 600 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bulvės - 500 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• maltos pipirai, rozmarinas pagal skonį;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• stalo vynas arba sultinys - 100 ml.

Virimo būdas

• Triušis supjaustomas į porcijas.
• Sumaišykite augalinį aliejų, papriką, susmulkintą česnaką, pipirus, rozmariną, lauro lapą.
• Šis mišinys trinamas ant mėsos ir atšaldomas per naktį.
• Skleistos mėsos gabalai supjaustyti plonomis bulvių griežinėliais, svogūnų žiedais ir siaurais paprikų griežinėliais.
• Įdėkite orkaitę ir kepkite apie valandą 200 ° C temperatūroje.
• Kad mėsa būtų sausa, ji pilama vyno ar sultinio.

Triušis aluje

Sudėtis:

• triušis - 1 vnt .;
• šviesus alus - 500 ml;
• svogūnų svogūnai - 2 vnt.
• druska pagal skonį;
• pipirų mišinys - pagal skonį;
• rozmarinas - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas

• Skerdena supjaustoma į gabalus, nuplaunama.
• Alų supilama į keptuvę, supjaustyti svogūnų žiedai ir visi prieskoniai.
• Uždėkite ugnį ir užvirkite. Atvėsinkite.
• Marinatai yra pripildyti triušių gabalais ir keletą valandų dedami į šaldytuvą.
• Mėsa išimama ir džiovinama ant servetėlės.
• Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
• Supilkite marinatą ir troškinkite esant mažam virimui po dangčiu 50-60 minučių.
• Baigta mėsa pabarstoma žolelėmis ir patiekiama su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Triušis orkaitėje (folija)

Sudėtis:

• triušio kojos (nugaros) - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 50 g;
• druska pagal skonį;
• mėsos prieskoniai - 0, 5 arb.
• maltos pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Triušio mėsa plaunama šaltu vandeniu.
• Sumaišykite druską ir prieskonius. Jie sušvelnina koją ir palieka marinuoti 3-4 valandas.
• Kepimo skarda padengta dviem plėvelės sluoksniais (kryžmai) ir padėkite koją.
• Laistomi ir užsandarinti.
• Kepkite 180-200 ° temperatūroje penkiasdešimt minučių.
• Jei norite, kad ant mėsos įdubtų pluta, folija atidaroma ir kepimo skarda dar 10 minučių nusiųsta į orkaitę.

Triušis prancūzų kalba

Sudėtis:

• triušis (priekyje) - 1 vnt.
• rūkyta šoninė - 150 g;
• svogūnų svogūnai - 3 vnt .;
• riebalai 50 g;
• raudonasis vynas - 150 ml;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• paprikos - 10 vnt .;
• raudonieji pipirai - 0, 2 šaukšteliai;
• druska pagal skonį;
• petražolės.

Virimo būdas

• Triušis supjaustomas į gabalus ir plaunamas šaltu vandeniu.
• Kepkite rudos spalvos iki rudos spalvos.
• Svogūnai supjaustomi į didelius kubelius ir krūtinėlės į storas griežinėliais. Įdėkite juos į mėsą ir troškinkite viską kartu su maža ugnimi.
• Įdėkite prieskonių ir supilkite vyną. Paruoškite iki minkštos mėsos.

Triušio troškinys

Sudėtis:

• triušis - 1 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• želatina - 15 g;
• druska pagal skonį;
• paprikos - 10 vnt .;
• sultinys - 1, 5 l.

Virimo būdas

• Triušis gerai plaunamas, supjaustomas į gabalus ir supilamas į puodą.
• Supilkite vandenį, užvirinkite, pašalinkite putas.
• Į sultinį įdėkite nuluptus svogūnus, morkas ir prieskonius.
• Kepkite maždaug dvi valandas.
• Želatina pilama vandeniu ir paliekama tamsinti.
• Kai tik morkos virinamos, išimkite jį ir atvėsinkite.
• Triušio mėsa pašalinama iš sultinio ir mėsa atskiriama nuo kaulų.
• Supjaustyta. Morkos supjaustyti apskritimus ir pridėti prie mėsos.
• Želatina ištirpinama karštame sultinyje, filtruojama ir užpilama mėsos forma. Kai želė atvėsina, išvalykite šaldytuve, bet ne šaldiklyje.
• Pelėsias su atšaldytu želė yra panardinamas kelias sekundes į karštą vandenį ir apvyniotas ant plokščios plokštelės.

Rabbit receptai gali būti išvardyti neribotai. Ir visi jie yra tokie skirtingi, kad net ir sudėtingas gurmanas tarp visų šio didingumo ras sau tinkamą patiekalą.