Sorrel sriuba

Šviežiuose žalumynuose yra daug vitaminų ir mineralų, prieš tai, kai maistinių medžiagų koncentracija daugumos produktų yra. Be to, skonis, kuris senovėje buvo vadinamas žaliuoju gydytoju, nėra išimtis. Pavasarį, kai organizmui trūksta vitaminų, atsitiktinai jauni skrudintų lapų lapai padėjo stiprinti imuninę sistemą ir atkurti stiprumą. Šviežia, ši žalia žalia yra per daug rūgštus, jūs negalite valgyti daug, bet iš skrudintų sriubų, dar vadinamo žaliųjų kopūstų sriuba, pasirodo skanus, puikiai tenkina alkį ir pagyvėjimą. Jūs galite tai padaryti ant vandens ar vištienos, mėsos sultinio, pridėjus įvairių daržovių ir kitų žolelių. Yra daug receptų šiam rusiškam patiekalui, ir neįmanoma pasakyti, kuris iš jų yra seniausias ir labiausiai paplitęs. Išsiaiškinę pagrindinius šio sriubos virimo principus, kiekviena namų šeimininkė galės ją paruošti pagal savo receptą.

Maisto ruošimo savybės

Baigėsi laikas, kai žalieji kopūstai buvo virti kiekviename name. Ne kiekviena šeimininkė turi šio unikalaus patiekalo receptą. Mes atsisakome sriubos iš gumbų, mes apiplėšime mitybą. Tai nėra sunku virti, kad skanus skrudintų sriubų sriuba būtų trokštantis virėjas, jei žinote keletą svarbių punktų.

• Tik valgomieji jaunikliai yra tinkami valgyti. Po augalų išstūmimo, jie tampa šiurkštūs ir netinka kulinarijos reikmėms.
• Prieš gaminant maistą, rūgštis turi būti praplaunama tekančiu vandeniu ir sumušta, kad būtų pašalinti vangūs, gelsvi lapai. Lapų lapai supjaustomi taip, kad neapdorotos dalys nepatektų į sriubą.
• Kiek sūrio įdėti į sriubą priklauso nuo receptų. Kepant sriubą mėsos sultinyje vienam litrui skysčio, paprastai paimkite 50 g žalumynų. Kepimui liesos žaliosios skvošas žalumynai reikalauja 4 kartus daugiau.
• Dažnai sūris yra derinamas su kitais žalumynais. Jis padeda subalansuoti patiekalo skonį, didina jo maistinę vertę.
• Nesmulkinkite skrudės per mažai, priešingu atveju ji daug nugriauna sriuboje ir virsta beforma mase.
• Dažniausiai kiaušiniai pridedami prie rūgšties sojų. Jie gali būti neapdoroti arba virti. Pirmuoju atveju, jie yra plakta nedideliu kiekiu vandens, o į verdančiąją sriubą keletą minučių, kol ji bus paruošta, supilama į ploną srautą. Virti kiaušiniai supjaustyti per pusę arba dideliais griežinėliais, nedelsiant įdėti į plokštelę.
• Sriuba į sriubą pridedama viename iš paskutinių maisto ruošimo etapų, nes ji greitai virinama. Švieži žalumynai virinami 4-5 minutes, užšaldyti - 1 minutę ilgiau. Atitirpinimas prieš įleidžiant sriubos rūgštį nėra būtinas.

Skrudintų sriubų sriuba, pagaminta su grietine. Jei pageidaujate, jį galima atsisakyti mažiau kaloringų maisto produktų - jogurto, jogurto. Negalima sugadinti sriuba ir krekerių skonio.

Srutelių sriuba ant vandens

Sudėtis:

• druskos - 0, 2 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• daržovių arba sviesto - 20 ml;
• vanduo - 1, 5 l;
• druska, šviežios petražolės - pagal skonį;
• grietinė (patiekiama) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais.
• Skalauti skaldą tekančiu vandeniu, išdžiovinkite rankšluosčiu. Patikrinkite lapus, išmeskite sugadintą. Nuimkite apatinę stiebo dalį. Grubiai pjaustykite lapus peiliu.
• Supjaustykite petražolę.
• Nulupkite lemputę. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius.
• Kepkite svogūnus svieste, padenkite vandeniu, įpilkite bulvių.
• Kai sriuba virsta, įpilkite druskos, virkite 10 minučių.
• Pridėti druskos, toliau gaminti 5 minutes.
• Į dubenį supilkite kiaušinį, pridėkite šaukštą vėsioje virinto vandens, sudaužykite šakute.
• Supilkite kiaušinių mišinį į sriubą ploname sraute, jį maišant. Kepkite minutę, supilkite petražoles į sriubą ir kepkite dar keletą minučių.
• Išimkite iš ugnies, supilkite į plokšteles ir padėkite ant stalo, kiekvienoje porcijoje išpilstant šaukštą grietinės.

Panašiai, skrudintų sriubų sriuba virinama su virtu kiaušiniu. Kiaušinis virinamas atskirai. Išvalyta, supjaustyta į ketvirčius ir padėta ant lėkštės su sriuba. Naudojant virtus kiaušinius, jų skaičius turėtų būti padvigubintas, kad nebūtų pernelyg mažas.

Saldainių sriuba su vištiena

Sudėtis:

• vištienos mėsa - 1, 5 kg;
• druskos - 0, 2 kg;
• vanduo - 4 l;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• ryžiai (neprivaloma) - 80 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
• druska, lauro lapai, smilkalai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Vištos supjaustytos gabaliukais, nuplaunamos, dedamos į keptuvę.
• Nulupkite daržoves. Svogūnai gali būti nuplauti, bet palikti nulupti - tai suteiks sultinio auksiniam atspalviui.
• Morkos ir svogūnai dedami į mėsos puodą.
• Užpildykite juos vandeniu, uždėkite ant viryklės.
• Vidutinės ugnies temperatūroje užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite liepsnos intensyvumą.
• Įpilkite druskos, lauro lapų, pipirų. Virkite, kol vištiena yra minkšta, lengvai atsilieka nuo kaulų.
• Pašalinkite mėsą ir daržoves iš sultinio.
• Atskirti vištienos mėsą nuo kaulų ir supjaustyti į mažus gabalus, grįžti į sultinį. Morkos ir svogūnai jau atliko savo darbą ir nebebus reikalingi
• Nulupkite ir supjaustykite bulves į mažus kubelius.
• Gerai plaukite ryžius. Jei pageidaujate, jis gali būti pakeistas kailiu arba be kryžiaus.
• Įdėkite bulves ir ryžius į sultinį, virkite 15 minučių.
• Plovimo skrudis, petražolės, žalieji svogūnai. Smulkiai supjaustykite svogūną ir petražolę, supjaustykite skonį į vidutinius griežinėlius, po pjaustymo stiebų lapų pagrinde.
• Į sriubą pridėti žolelių, maišykite. Kepkite 5 minutes ant mažos ugnies, išimkite iš degiklio.
• Kepkite kiaušinius atskirai, nulupkite. Iškirpkite kiekvieną pusę.
• Supilkite sriubą į lėkštes, įdėkite pusę kiaušinių.

Prieš dedant kiaušinius į lėkštes, rūgščių sriuba nepadeda užpildyti grietine arba nesaldintu jogurtu.

Srutų ir dilgėlių sriuba su mėsa

Sudėtis:

• kiaulienos šonkauliai - 0, 75 kg;
• vanduo - 2, 5 l;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• rūgštis - 100 g;
• jaunoji dilgėlė - 100 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• šviežios žalumynai, druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• grietinė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite mėsą, uždenkite šaltu vandeniu, užvirkite.
• Sumažinkite šilumą, šiek tiek virkite, pašalinkite putas.
• Įpilkite druskos ir prieskonių, virkite, kol tai daroma.
• Pašalinkite šonkaulius iš sriubos, atvėsinkite, ištraukite mėsą iš kaulų ir smulkiai pjaustykite. Grįžkite į sultinį.
• Nulupkite svogūnus, smulkiai pjaustykite.
• Iškirpti morkas. Sutrinkite jį trintu.
• Alyvą kaitinkite keptuvėje, pakepkite, kol atsiras auksinis svogūnas.
• Įpilkite morkų ir pakepkite, kol jie bus minkšti.
• dilgėlių dilgėlinė, skalauti, smulkiai pjaustyti.
• Likę žalumynai, įskaitant skrudį, nuplauti ir supjaustyti peiliu. Negalima maišyti su dilgėlėmis.
• Kepkite kiaušinius, atvėsinkite juos ir nulupkite, supjaustykite dideliais griežinėliais.
• Į bulvę įpilkite bulvių.
• Kepkite 10 minučių, įveskite svogūnus su morkomis, virkite dar 5 minutes.
• Pridėti dilgėlių.
• Po 3 minučių įveskite likusius žalumynus, virkite dar 4 minutes.

Supilkite sriubą į lėkštes, balinkite jį grietine, gerkite kiaušinių griežinėliais. Pagal šį receptą žalią sriubą galima gaminti tik iš skrandžio ir be dilgėlių. Tada reikia jį paimti du kartus.

Šaltojo rūgšties sriuba

Sudėtis:

• druskos - 100 g;
• šviežios žalumynai - 50 g;
• bulvės - 0, 3 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• švieži agurkai - 150 g;
• virti dešra (neprivaloma) - 100 g;
• vanduo - 1 l;
• druska, prieskoniai, grietinė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Virinama vandeniu.
• Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite rūgštį. Įpilkite jį į verdantį vandenį.
• Druska, pipirai, virkite 5 minutes ir pašalinami iš karščio. Atvėsinkite opos nuovirą.
• Nuplaukite ir virkite bulves be pilingo. Atvėsinkite. Nulupkite odą. Supjaustykite bulves į mažus kubelius.
• Kepkite kiaušinius. Šaltas, švarus. Iškirpti kubeliais.
• Nuplaukite, sumalkite agurkus.
• Pjaustykite žalią peilį.
• Įdėkite daržovių, kiaušinių ir žolelių žievelės nuoviru, sumaišykite.
• Pridėti dešrelę, supjaustytą mažais kubeliais, dar kartą išmaišykite.

Prieš patiekdami į stalą supilkite grietinę ir padėkite jį ant stalo atskirai, kad kiekvienas galėtų jį pridėti prie skonio. Šaltojo rūgšties sriuba yra alternatyva okroshka. Pasirodo, ne mažiau maitinanti ir naudinga, jame nėra daug kalorijų.

Sūrio sriuba yra skanus ir sveikas rusų virtuvės patiekalas. Jis buvo beveik kiekvienos šeimos meniu. Šiandien tradicija atgaivina, ir daugelis namų šeimininkių jau sugebėjo įvertinti malonų, šiek tiek rūgštų žaliųjų kopūstų sriubos skonį. Jų paruošimas nėra sudėtingas net naujokai.