Kai kurie nepatyrę grybų rinkėjai mano, kad visų grybų derliaus nuėmimas ir valymas vyksta tokiu pačiu būdu: jie nupjauna grybus, išvalo, nuplauna ir virsta arba kepkite.
Tiesą sakant, kiekvienam grybai reikia savo požiūrio. Tai pasakytina ir apie palaimą.
Nepaisant to, kad grybai yra vertingas grybas, o po jo seka tikras medžioklė, jį reikia apdoroti lėtai ir teisingai.
Yra keletas šlapžemių veislių. Dažniausiai reikalingas tikrasis pienas, geltona geltona, juoda juoda. Bet kuris iš šių snukių turi didelį plokštelės dangtelį, sėdintį ant storo, trumpo tuščiavidurio stiebo.
Šie grybai renkami už marinuoti ir sūdyti. Jie nėra pagaminti taip, kad būtų išdžiovinami, kepami arba virinami dėl vienintelės priežasties, kad jie išskiria kartaus pieno sultis, išplaunamas iš grybų.
Anksčiau
Atliekų valymas ir paruošimas tolesniam perdirbimui yra varginantis ir daug laiko reikalaujantis. Ir kartais ištemptas dvi ar tris dienas. Kad būtų lengviau atlikti valymą, galite pradėti medžių valymą.
Dideli pieno grybai dažnai būna varginantys, todėl, iškirpant kitą grybą, būtina atidžiai apsvarstyti, ar yra kirminų judesiai. Taip pat po pakraščiu, kuris yra ant didelės kepurės, dažnai randami strypeliai ir kiti smulkūs vabzdžiai. Labai dideli pieno grybai bando nesupjaustyti, nes jie yra užaugę. Užpildams tinkami maži ir vidutiniai grybai.
Nupjaukite grybų, išvalykite jį nuo prilipusių šiukšlių. Taip pat iš karto nutraukiamas kojų apačia su žeme.
Šlapžemių valymas
Kai jie ateina namo, rūšys vynuogės, išsiaiškinkite blogus. Be to, pieno grybai skirstomi pagal tipą, ty realus svoris nėra sumaišytas su juodu. Be to, be kartaus pieniško sulčių, juodasis sumuštinis taip pat turi gleivinės dangtelį, todėl jas reikia plauti plačiau. Skirtingi pieno grybų tipai taip pat yra sūdyti arba marinuoti atskirai vienas nuo kito.
Kai kurie grybų rinkėjai pirmiausia kruopščiai valo grybus ir tik tada mirkomi vandenyje. Tačiau valymas ilgą laiką ištemptas, nes po mirkymo dar reikia surūšiuoti ir nuplauti grybus.
Todėl patyrę grybų rinkėjai iš karto mirkė pieno grybus šaltu sūdytu vandeniu vieną dieną - ne mažiau. Tai turi būti padaryta tam, kad kartaus pieno sultys išsiskirtų iš grybų. Per šį laiką vanduo turi būti keičiamas kelis kartus, švelniai perkeliant grybus iš vieno baseino į kitą. Išmirkusius grybus laikykite šaltame kambaryje, kitaip jie gali rūgšti.
Tada pieno grybai kruopščiai nuvalomi nuo šiukšlių , kurie vis dar gali būti ant dangtelio arba ant jo. Norėdami tai padaryti, pritaikykite seną dantų šepetėlį arba kempinę, kad skalbtų. Naudojant šepetį, dangtelio viršus nuvalomas iki baltos spalvos. Aštriu peiliu jie ilgą laiką nukirto sugedusias vietas arba tampa labai purvas. Iškirpkite kojų apačią.
Tada grybai plaunami tekančiu vandeniu, geriausia naudoti dušą. Ypač atsargiai - apatinė dangtelio dalis, kurioje yra plokštės. Galų gale, dažnai sukaupta smėlio ar kitų šiukšlių.
Jei pieno grybai bus sūdyti karštu būdu arba dėl kokių nors priežasčių neįmanoma mirkyti grybų per dieną, tada mirkymas gali būti pakeistas nuplikimu. Šis metodas tinka juodoms šlapžemėms gydyti, nes geriau pašalinti odą nuo dangtelio.
Norėdami tai padaryti, grybai valomi nuo šiukšlių ir panardinami į puodą ar didelį verdančio sūdyto vandens puodą. Kepkite 10 minučių, o po to atsukite į žarną. Apvalios kaukės iš dangtelio lengvai pašalina plėvelę. Pakanka tik patrinti jį šepečiu. Vanduo, kuriame buvo virti pieno grybai, būtinai pilamas. Jei yra daug grybų ir virti grybai partijomis, tada kiekvieną kartą, kai išpilamas vanduo, ir švarus pilamas į keptuvę.
Po šio apdorojimo grybai yra paruošti naudoti toliau.
