Nuo vasaros vidurio iki gilaus rudens tęsiasi tylus medžioklės sezonas, kai žmonės su visomis šeimomis skubėja į mišką ne tik grybų derliaus nuėmimui, bet ir gamtos, kvėpavimo gryname ore ir nuostabaus rudens miško grožio. Tačiau vis dėlto daug maloniau palikti mišką su visais grybų krepšeliais, o tada visą žiemą mėgautis šiomis nuostabiomis miško dovanomis.
Boletus - skanus ir sveikas grybelis, už kurį verta atsikratyti jaukios sofos. Jis taip pat geras kepti, džiovinti ir marinuoti.
Kaip atskirti baravyką nuo klaidingo baravyko
Miškas yra didelis ir nuostabus pasaulis, kuris savaime nuslepia daug gražių dalykų, tačiau taip pat kelia pavojų. Yra žinoma, kad apsinuodijimas nuodingais grybais dažnai yra mirtinas, todėl būtina kruopščiai tikrinti kiekvieną surinktą mėginį ir įdėti į krepšelį tik tuos, kurie nekelia jokių įtarimų.
Pirmieji boletinai atsiranda vasaros viduryje ir auga iki vėlyvo rudens. Pats grybelio pavadinimas rodo, kad jis mėgsta įsikurti po beržais, bet taip pat gali būti aptinkamas po drebulėmis ir atvirose garbanose. Išvaizda boletus turi subtilią pilką spalvą, dangtelis gali būti nuo baltos iki rudos spalvos. Grybelio stiebas paprastai yra baltas ir padengtas išilgine pilkšva skale - šiek tiek panaši į beržo žievę.
Be tikrųjų baravykų, taip pat dažnai yra klaidingas boletus, kartais jie taip pat vadinami tulžies grybais. Šis nuodingas egzempliorius sėkmingai slepiasi kaip tikrasis ir gali lengvai suklaidinti nepatyrusį grybų rinkiklį. Tik vienas toks grybelis yra pakankamas, kad būtų užtikrinta, jog bet kuris virti patiekalas turi nemalonų kartaus skonio. Pagrindinis klaidingo baravyko bruožas yra tas, kad kirminai jų nevalgo, todėl jis visada yra lygus ir gražus. Jei gausite visiškai švarų grybą, atidžiau žiūrėkite, galbūt jis atrodo tik kaip valgomas.
Atidžiai apžiūrėkite koją - ant kalvių nėra panašių tinklelių, panašių į beržo spalvas. Klaidingo grybelio venos yra labiau panašios į kraujotakos arteriją. Dabar atidžiai patikrinkite dangtelį - jei jo apačia yra rožinė, tada grybai gali būti saugiai išmesti. Šis baravykas neturi rausvų atspalvių. Jei kepurė nulūžta, lūžis taip pat bus rožinės spalvos, o realiame grybelyje lūžis turi būti baltas.
Be to, suklastotas grybų dangtelis visuomet yra žalsvas priemaišas, ir tai yra šiek tiek aksominis. Tiesa baravykai turi sklandžią rudos arba pilkos spalvos atspalvį.
Jei marinuoti grybai vis dar abejoja, galite pabandyti jį nužudyti - tulžies grybas skonis labai kartūs.
Kaip valyti baravykų pupeles
Nuvargęs namo po „tylios medžioklės“, neskubėkite į savo mėgstamą sofą, nes baravykų grybai, kaip ir visi nauji grybai, ilgą laiką negali būti laikomi švieži - ne ilgiau kaip 5–6 valandas.
Į namus išvežtos „Borneo“ plytos turi būti kruopščiai ištirtos, kad būtų išvengta nepatogumo ir išjungtos visos sugadintos dalys. Pakeliui išimkite visas lipnias adatas, samanos ir kitas miško atliekas. Sausų grybų valymui galite naudoti sausą nepūkuotą skudurėlį arba įprastą dantų šepetėlį.
Tolesnis valymas priklausys nuo to, ar grybai turi būti išdžiovinti, ar apdoroti. Jei planuojama džiovinti, mes apsiribojame sausuoju valymu, nes mirkyti grybai ilgai džiūsta ir greičiausiai bus saugiai puvimo. Jei grybai yra valgomi švieži arba marinuoti, jie per pusvalandį mirkomi šaltame, lengvai sūdytame vandenyje - pakanka tik vieno šaukštelio vienam litrui vandens. Po mirkymo grybai bus daug lengviau valomi.
Valymo baravykai prasideda kojomis - kojos sulaužomos ir viršutinis sluoksnis nulupamas kaip morkos. Manoma, kad jei neatskleisite kojos nuo viršutinio sluoksnio, tuomet rudos spalvos kepurėlius bus šiek tiek kartūs. Tačiau daugelis grybų rinkėjų, atnešę namo visą grybų kamieną, paprasčiausiai neturi galimybės ir nemano, kad būtina nulupti viršutinį sluoksnį iš kiekvieno bandinio - gerai, tai priimtina, tai yra skonio reikalas.
Toliau nuimkite apatinį snapelinį sluoksnį ant dangtelio. Ir vėl, tai yra skonio klausimas, ir jūs negalite ją pašalinti, nes jis yra gana valgomas. Bet pabandykite jį pašalinti vienodai, ir greičiausiai tuoj pat pamatysite įvairių kirminų klaidų ir netgi šių kirminų judesius. Ar norite juos valgyti?
Po valymo grybai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir pradėti termiškai apdoroti.
