Pradėjus rudenį prasideda „tylios“ medžioklės sezonas - žmonės su visomis šeimomis eina į mišką grybams. Ši tradicija išsaugota daugelį dešimtmečių, grybų rinkėjai mielai surenka, apdoroja, saugo ir išdžiūvo šias nuostabias gamtos dovanas.
Rasti bet kokį grybų rinkiklį, kuris yra labai sėkmingas. Žinoma, patyręs grybų rinkėjas puikiai žino, kaip tinkamai išvalyti grybą, kad būtų kuo labiau išsaugotas jo skonis. Tačiau su naujokais „tyliais medžiotojais“ mes pasidalinsime kai kuriomis drebulės grybų valymo paslaptimis.
Bendrosios grybų valymo taisyklės
Grybų valymas prasideda miškuose, grybai. Pjaustyti grybai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo jų prilipimo prie lapų, adatų ir kitų miško šiukšlių. Be to, aštrus peilis pašalina korozinius vabzdžius ir grybelio kirminus.
Ypač darbštūs grybų rinkėjai netgi gali nulupti gleivių nuėmimą nuo dangtelio. Toks kruopštus valymas, be abejo, padidins grybų surinkimo laiką, tačiau tai leis jums nedirbti šio nešvaraus darbo namuose.
Jei kruopščiai išvalysite grybus tiesiai į mišką, galite iš karto pradėti gaminti maistą namuose. Švieži grybai greitai sugenda, o perdirbimui ir virimui ne daugiau kaip penkias valandas. Tam, kad surinkti grybai nebūtų pernelyg greitai patamsinti, jie gali būti panardinti į šaltą, šiek tiek sūdytą vandenį. Bet tai gali būti padaryta tik tada, kai grybai nėra planuojami džiovinti. Jei planuojate išdžiovinti grybus, tada jie geriau nei skalbti, nei šlapias. Jei grybai vis dar yra tamsūs ir sugedę, neturėtumėte rizikuoti savo artimųjų sveikata - šie grybai turėtų būti išmesti į nelaisvę ranką. Grybų apsinuodijimas laikomas vienu iš sunkiausių apsinuodijimo tipų.
Nerekomenduojama kartu gaminti ir apdoroti įvairių rūšių grybus, todėl prieš valymą rekomenduojama išardyti juos pagal rūšis. Įvairių grybų laikymo, valymo ir virimo metodai turi didelių skirtumų. Tie grybai, kurie ateityje nebus termiškai apdorojami, turi būti kruopščiai išvalomi.
Drebulės paukščių valymo taisyklės
Aspen yra laikomas elitiniu grybu, todėl daugelis žmonių abejoja, ar tai būtina valyti. Boletus, kaip ir visi grybai, augimo procese aktyviai sugeria visų rūšių taršą, kuri yra aplinkoje. Taigi tai yra ne tik įmanoma, bet būtina valyti drebulių grybus.
Jei planuojama, kad baravykas bus išdžiovintas, jis negali būti plaunamas. Šlapūs grybai labai ilgai išdžiūsta ir greičiausiai pūs. Todėl, grybai, kurie bus išdžiovinti, reikia naudoti sausą valymą. Sausas valymas yra skirtas nuvalyti peiliu ar dantų šepetėliu ir nešvarumus.
Jei džiovinimas nėra planuojamas, tada drebulės grybai gali būti dedami į talpą su sūdytu vandeniu ir laikomi maždaug valandą - po to grybai gali būti lengvai valomi. Purškimo grybų valymas visada prasideda kojomis. Nereikalingas ir bjaurusis grybelio pagrindas yra nutraukiamas, visos smarkiai suteptos ir pažeistos dalys yra išjungtos. Viršutinis kojų sluoksnis gali būti nuluptas peiliu (pavyzdžiui, morkų) arba kruopščiai nuvalytas šepečiu.
Vis dėlto daugelis grybų rinkėjų ignoruoja apelsinų kamščių kojų kojas, ypač kai surenkama daug grybų ir tiesiog nėra laiko kruopščiai išvalyti. Tokiu atveju grybus kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visas sugadintas dalis. Neapdorotų juodųjų juostų buvimas kojoje neturi įtakos jo kokybei ir skoniui.
Filmo nuėmimas nuo dangtelio arba ne - taip pat yra skonio klausimas. Drebulės dangtelis paprastai nuvalomas peiliu, todėl gali būti naudojamas sausas, nespalvotas skuduras.
Po valymo, grybus plaukite keletą kartų po tekančiu vandeniu ir nedelsiant pradėkite konservuoti.
