Be visų rūšių daržovių ir vaisių, rudens laikas gausiai vertina mus su unikalia gamtos dovana - grybais. Grybai laikomi produktyviausiais grybais - juos galima lengvai ir greitai surinkti iš viso krepšelio. Grybai paprastai auga visose šeimose ant senų kelmų ir medžių, vėjo lūžių ir senų medžių kojos. Pievų grybai auga miško žievėse ir miško kraštuose.
Tačiau norint pasimėgauti skaniais grybais, jie turi būti ne tik rasti ir surinkti, bet ir tinkamai išvalyti bei virti. Kiekvienas tikrasis grybų rinkėjas turi savo virimo receptą, bet dabar išsamiai pasakysime, kaip valyti grybus.
Kaip valyti grybus
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti po to, kai grybai buvo atvežti namuose, yra greitai surinkti grybus. Iš viso gabalo masės pašalinami sugedę ir seni grybai, taip pat egzemplioriai, kuriuos paveikė kirminai. Jei žala yra nereikšminga, sugedusią grybelio dalį galima nuimti ir išmesti, o tolimesniam apdorojimui turėtų būti suteikta gera.
Renkant grybus, jie kruopščiai supjaustyti peiliu, bet jei tai nebuvo padaryta, tada valydami išimkite žemėje esančią grybelio dalį. Grybai dažnai užsikimšę, o nepaliestos apatinės kojos dalies paprastai yra sunku paragauti, todėl jį galima lengvai pašalinti. Daugelis stebisi, ar verta nusimesti banguotą apykaklę nuo grybelio kojos ? Tiesą sakant, tai nėra praktinis poreikis, tik laikas ir pastangos. Galutinis grybų patiekalas nepriklauso nuo šio labai apykaklės. Todėl, ar ištrinti, ar ne, priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų.
Plauti arba nuplauti?
Kai grybai buvo išvardyti ir surūšiuoti, juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu arba mirkyti - bet tik tada, jei jie nėra skirti džiovinti. Jei plaunate džiovinti grybus , negalėsite tinkamai išdžiūti. Faktas yra tai, kad šis produktas labai stipriai sugeria vandenį, todėl grybus galima valyti tik sausu būdu. Be to, plauti agarai greitai patamsėja ir praranda savo išvaizdą.
Sausas metodas yra kruopščiai pašalinti iš kiekvieno grybelio viską, kas įstrigo - lapai, adatos, nešvarumai, smėlis ir kitos miško atliekos. Tai galima padaryti su minkštu audiniu be pūkelių, o kai kurie netgi sugeba naudoti sausą dantų šepetėlį. Jei tai patogi ir veiksminga, kodėl gi ne? Grybai - grybai yra pakankamai švarūs, todėl rankiniam valymui nereikia daug laiko. Visiems kitiems apdorojimo metodams , pavyzdžiui, marinuoti, sūdyti ir kepti, grybai gali būti mirkomi 20–30 minučių truputį sūdytame vandenyje. Nelaikykite grybų per ilgai vandenyje - jie yra labai prisotinti vandeniu ir praranda savo unikalų skonį.
Tiems, kurie vis dar nori išimti dangtelio plėvelę, rekomenduojame plauti grybus stipria vandens srovė, todėl švelniai plėvelė nuplauks.
Plaunami grybai virinami sūdytame vandenyje maždaug pusvalandį, tada galite pradėti sūdyti arba marinuoti.
Tiesą sakant, visa tai turėtų būti žinoma apie valymo patirtį.
