Linijos - tokios pat kaip morelės - yra pirmieji grybai, kurie po žiemos „žiemos miego“ pasirodo miškuose. Jie dažnai supainiojami vienas su kitu, kuris yra pavojingas sveikatai, nes linijos, skirtingai nei morelės, jų neapdorotos formos yra nuodingos. Šių grybų valgymas maiste yra galimas tik po teisingo, keliais etapais terminio apdorojimo. Su įprastu verdymu ar kepimu yra didelė didelės apsinuodijimo tikimybė, kuri netgi gali sukelti mirtį.
Išorinių skirtumų linija ir morel
Morelai priklauso valgomųjų grybų grupei, o jų dangtelis primena tamsiai rudą kūgį iki 8 cm aukščio, jo visas paviršius padalintas į netaisyklingos formos ir skirtingo dydžio ląsteles. Morelio kepurė remiasi plonu, grakštiu, beveik vienodo ilgio kamienu. Visas grybelis atrodo pailgai aukštyn, tarsi jis nukreiptų į dangų.
Kontūro eilutė yra tiesiogiai priešinga. Jis visuomet pritūpęs ir stambus, tarsi jis nenori judėti nuo žemės paviršiaus. Dažnai jos plati, raukšlėta kojelė, panaši į gelsvai baltą arba rausvą cilindrą, kuris plečiasi žemyn, paprastai nėra matomas iš žemės. Ant paviršiaus pasirenkamas tik netaisyklingos formos dangtelis, viskas yra raukšlėse. Kaip ir zomšas, panašus į riešutmedžio ar žmogaus smegenis. Vaisių kūnas yra rudos spalvos, paprastai su raudonu arba geltonu atspalviu, o skersmuo siekia 10 cm.
Linijų tipai
Pirmiau pateikiamas dažniausių linijų įvairovės aprašymas - paprastoji linija. Dažniausiai tai galima rasti spygliuočių miškuose. Ypač patinka pušynų linija, kurioje parenkamos vietos saulėje. Jis taip pat mėgsta augti kliringo ar neseniai įvykusių gaisrų metu. Pirmieji grybai palankiomis oro sąlygomis pasirodo jau antroje balandžio mėnesio pusėje. Jūs galite susitikti su jais iki pat pavasario pabaigos, o kartais ir vasaros pradžioje.
Gigantiška linija turi didelį išorinį panašumą su įprastine linija. Jų vienintelis, bet reikšmingas skirtumas yra dydžio. Milžiniško dygsnio vaisių kūnas gali augti iki 30 cm skersmens. Be to, jo dangtelis dažnai yra šviesesnis. Ši linijų įvairovė pageidauja augti eglės ar pušynuose be podagvių, kur dirvožemis gerai šildomas ir yra pakankamai saulės. Kaip ir morels, milžiniškos rūšys auga nuo balandžio pabaigos.
Rudens linijos, skirtingai nei jų kolegos, pasirodo tik liepos mėn. Jis yra tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose. Jei pirmosios dvi rūšys auga tik dirvožemyje, tada rudens linija dažnai pasirenka puvimo medžių kamienas kaip gyvenamąją vietą. Šis grybas yra labai nuodingas, ir jo negalima valgyti net po kruopštaus paruošimo pagal visas taisykles. Rudenio linijos išvaizda primena klouno dangtelį su dviem ar trimis „ragais“, nešiojamais ant purvinos baltos lazdelės. Kepurės spalva paprastai yra prisotinta ruda arba beveik juoda (senuose grybuose), o paviršius panašus į aksominį.
Restoranai
Jei nuspręsite rinkti ir paruošti linijas, turėtumėte žinoti tinkamas jų paruošimo technologijas, kad būtų sumažintas pavojingų toksinų poveikis - giromitrinai, esantys dideliuose kiekiuose žaliaviniuose grybuose.
- Dažniausias grybų virimo būdas yra virti. Virimo linijos turi būti dideliame vandens kiekyje mažiausiai 15 minučių. Tada vanduo nusausinamas ir grybai kruopščiai nuplaunami. Po šios procedūros kartojimo. Toks dvigubas virimas ir skalbimas pašalina didžiąją dalį toksinų, o linijos tinka bet kokiems grybų patiekalams.
- Antras efektyviausias „neutralizavimo“ būdas yra jų ilgalaikis džiovinimas po atviru dangumi. Garavimo skystis užima daugumą nuodingų medžiagų. Kad grybai būtų visiškai saugūs, jie turi būti išdžiovinti mažiausiai šešis mėnesius.
- Pirmieji du metodai visiškai nepašalina hiromitrinų nuo grybų, todėl visada yra apsinuodijimo pavojus. Vienintelis patikimas būdas, kuriuo linijos gali būti valgomos, yra jų agresyvus džiovinimas. Jis gaminamas orkaitėje ilgą laiką ne žemesnėje kaip +55 ° C temperatūroje.
Susiuvimo pavojus
Toksiškumas grybams nėra visiškai išnykęs net ir po tinkamo apdorojimo, todėl nemalonios pasekmės visada yra galimos po jų suvartojimo.
- Net jei nėra akivaizdaus apsinuodijimo, mažai tikėtina, kad kancerogenai, kurie visuomet išliks linijose po virimo ar džiovinimo, bus naudingi jūsų kūnui.
- Žmonėms gali būti pernelyg maža jautrumo hiromitrinamui riba, ir netgi nedideli toksinų kiekiai kartais sukelia sunkių pasekmių.
- Gamtoje kartais randama šių siūlių padermių, iš kurių neįmanoma visiškai pašalinti toksinų net po ilgesnio virškinimo ar džiovinimo.
- kategoriškai nerekomenduojama naudoti linijas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų.
