Jautiena Hashlama

Gurmanai, kurie nėra abejingi Kaukazo virtuvei, gerai žino, kas yra Hashlama, ir labai vertina šį patiekalą. Kvapnus, švelnus, maitinantis, jis vargu ar gali palikti niekam abejingą. Jis yra pagamintas iš mėsos, virto savo sultyse, kad būtų minkštesnis, harmoningai derinamas su daržovėmis, suteikiant jam sultingumą ir papildytas turtingu žalumynų ir prieskonių puokštė. Dažniausiai tradiciniuose Khashamos receptuose randamas ėriukas ir jautiena, nors jį galima virti iš visų rūšių mėsos. Kiekvienas gali pagaminti khashamą iš jautienos, turėdamas malonius giminaičius maitinančiu ir tuo pat metu naudingu patiekalu. Galų gale, paprastas paruošimas yra vienas pagrindinių Khashamos privalumų. Būtina turėti kantrybę ir ištirti kai kuriuos dalykus, be to, žinoti, kad sunku sukurti tobulą Khashamą.

Maisto ruošimo savybės

Yra daug jautienos khashamos receptų, ir jie visi skiriasi ne tik kompozicijoje, bet ir paruošimo technologijoje. Tačiau tai nereiškia, kad nėra bendrų taisyklių dėl Hashlamos kūrimo. Jie yra ir jie turi būti žinomi tiems, kurie nori maitinti šeimos narius ne tik su troškinimu su daržovėmis, bet ir su tikra Kaukazo Hashlama.

• Bet koks jautiena tinka Khashamai. Net jei turite senojo gyvūno mėsą, dėl ilgos ugnies ji taps minkšta. Tačiau reikia suprasti, kad ji niekada negali tapti tokia pat minkšta, kaip veršiena su savo sultimis. Taigi, jei norite, kad khashama pasižymėtų subtilesniu skoniu ir virkite greičiau, geriau rinktis jaunų gyvūnų mėsą.
• Khashlama nėra patiekalas, kuriam reikia nusipirkti brangių veršelių. Mėsa ant kaulų jai labiau tinka. Geriausias pasirinkimas būtų šoninė.
• Manoma, kad khashamos mėsos nereikia gabenti į gabalus. Tačiau šiuo atveju jis bus daug ilgiau pasiruošęs, ir jis dar turi būti iškirptas prieš patiekiant. Dėl šios priežasties patartina nedelsiant pjaustyti mėsą ir tada išpjauti.
• Daržovės suteikia mėsos sultingumą, tačiau jos turėtų būti ne tik pačios jautienos. Išimtys yra pomidorai, kai jie pakeičia vandenį, tai yra, kai mėsa yra troškinama pomidorų sultyse.
• Skysčiai nepadidina Khashama. Mėsa troškinama savo sultyse, todėl paaiškėja, kad tai skanus. Jei paimsite stiklinę vandens už kilogramą mėsos, tai pakaks. Bet kokiu atveju daugiau nei pusė litro skysčio kilogramui mėsos negali būti naudojama.
• Khashlama virinama tik storų sienelių patiekalais. Priešingu atveju indas sudega ir išdžiūsta. Idealiai tinka Hashlama katilui, galite naudoti storą dugną arba lėtą viryklę.
• Kai khashama gaminama su jautiena, nesigailėkite dėl kvapnios žalumos. Taip pat reikalingi prieskoniai ir džiovintos prieskoninės žolės, tačiau juos pridėjus reikia prisiminti proporcingumo jausmą.
• Jei bulvės patenka į receptą, jis dedamas į indą arba supjaustomas į 2-4 gabalus. Jūs neturėtumėte supjaustyti bulvių į mažesnius gabalus, kitaip jis virs ir virsta beforma mase.

Jūs galite aptarnauti Khashamą su garnyru arba be jo, pirmenybė teikiama pastarajam variantui. Tačiau prieš patiekdami ir gausiai gausiai šviežią žolę reikia apipurkšti ant stalo.

Paprastas jautienos khashamos receptas

.

Sudėtis:

• veršiena - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• švieži pomidorai - 1 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• šviežių krapų - 20 g;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai mėsai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti veršienos ir išdžiovinti virtuvės rankšluosčiu. Supjaustyti į didelius gabalus, sveriančius apie 50 g
• Pabarstykite druska ir prieskoniais, išmaišykite, palikite pusvalandį.
• Saldieji pipirai. Nupjaukite pipirų pipirais, ištraukite sėklas iš vidaus. Supjaustykite paprikas į plonas ilgas šiaudas.
• Nuplaukite pomidorus. Padarykite juos kryžminiu pjūviu aštriu peiliu. Jis turi būti priešais stiebą. Supilkite pomidorus verdančiame vandenyje ir nuplaukite 2 minutes. Naudojant skimmerį, išimkite daržoves iš verdančio vandens ir keletą minučių įpilkite į šaltą vandenį - per šį laiką jie turės laiko atvėsti tokiu mastu, kad juos galima nulupti be degimo. Nulupkite pomidorus, supjaustykite ruonį prie kotelio kartu su koteliu, jei jis vis dar išlieka. Pomidorų masę supjaustykite į kubinius gabalus, o ne per didelius.
• Nuplaukite žaliąsias dalis ir padalinkite jas į dvi dalis. Sudėkite vieną gabalą.
• Pjaustykite likusius žalumynus.
• Iškirpkite česnakus į nedidelius gabalus, padenkite juos kapotų žalumynų.
• Nulupkite svogūnus. Iškirpkite jos vidutinį storį žiedais arba žiedų pusėmis.
• Padėkite mėsą į katilo apačią. Uždėkite ant jo lanką. Į viršų viskas su pomidorais. Įpilkite stiklinės vandens.
• Į pomidorus įdėkite pipirus ir žalumynus. Uždenkite dangčiu.
• Pjaustyti mėsą su daržovėmis mažame ugnyje 2, 5 valandas. Pusvalandį prieš pasirengimą įdėkite į trąšą susmulkintų česnakų mišinį su žali. Kepimo metu indą maišyti nereikia.

Nepaisant to, kad khashlama jau turi daug žaliųjų, galite pabarstyti jį su kapotų žalumynų ir tarnauti prie stalo.

Hashlama su jautiena ir baklažanais

Sudėtis:

• jautiena - 1, 5 kg;
• paprikos - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• baklažanai - 0, 4 kg;
• morkos - 150 g;
• lauro lapai - 3 vnt.
• Šviežios žolės, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Mėsos, plaunamos ir džiovintos, supjaustytos į gabalus, kaip ant kebabo. Pabarstykite prieskoniais.
• Pepper Wash. Nupjaukite stiebą ir supjaustykite pipirus į pusę išilgai, pašalinkite iš jų sėklas. Supjaustykite pipirus į vidutinio storio pusę.
• Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Supilkite jį į vandenį, ištirpinkite druską. Viename litro vandens paimkite vieną ar du arbatinius šaukštelius druskos. Baklažanų mirkymas sūdytame vandenyje yra būtinas norint pašalinti solaniną, kuris yra ne tik žalingas, bet ir suteikia daržovėms kartaus skonio. Po 20 minučių baklažanai turi būti gerai praplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintų druskos perteklių. Jei tai nebus padaryta, jie ir su jais pateks visą sūrį.
• Virti pomidorus ir, po lupimo, supjaustykite juos į apskritimus.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos vidutinio storio pusėmis.
• Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ar lazdomis.
• Pusę mėsos įdėkite į katilo dugną, pusę svogūnų, tada pusę morkų, pipirų, baklažanų ir pomidorų. Pakartokite sluoksnius dar kartą.
• Į viršų įdėkite žaliąsias, galite įdėti į įlanką lapų lapus.
• Stew Khashlama 2 valandos.

Jautiena ir baklažanai Khashama yra švelnūs ir maitinantys. Ypač gerai gaminti ją vasarą, kai baklažanai yra labiausiai skanūs ir įperkami.

jautienos Hashlama su bulvėmis

Sudėtis:

• jautiena - 1, 5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
• džiovinti česnakai, apyniai-saulė - pagal skonį;
• citrina - 1 vnt .;
• šviesus alus - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite 5–5 cm gabalais ir sulenkite į dubenį.
• Išspauskite sultis iš citrinos į mažą dubenį. Įpilkite česnako ir apynių-suneli, taip pat 2 šaukštus augalinio aliejaus. Marinuoti mėsą šiame mišinyje vieną valandą, o kurį laiką jį išimkite į šaldytuvą.
• Iškirpkite morkas į barus, svogūnus - pusę žiedų.
• Pipirų sėklos, supjaustytos ilgomis juostelėmis.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos plonais, pusapvaliais griežinėliais.
• Į katilą įpilkite aliejaus ir pašildykite. Marinuotą mėsą kepkite 3-4 minutes. Įpilkite alaus ir laukite, kol virs.
• Įpilkite morkų, įdėkite svogūnus ant jo, įdėkite bulves ir pipirus. Jei pageidaujate, galite pridėti pomidorų sluoksnį, iš anksto nuluptą ir supjaustyti į apvalius gabalus.
• Supilkite indą 2 valandas ir patiekite.

Jautienos khashama su bulvėmis patiks visiems, kurie mėgsta širdingą maistą. Ji yra gera, nes jai nereikia jokio šono.

Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto jautienos khashlama recepto, lengva gaminti skanius ir patenkinamus patiekalus su unikaliu aromatu. Tuo pačiu metu khashama yra vertas netgi šventinio stalo, todėl jį galima aptarnauti ne tik šeimos vakarienei.