Kaip virti žirgų mėsą krosnyje

Žirgų mėsos patiekalai nėra malonūs visiems, bet jei atsisakote išankstinių nuostatų, turite pripažinti, kad jie yra labai skanūs, kai jie tinkamai paruošiami. Daug žmonių, kurie netyčia paragavo jų, ilgą laiką tapo arklių mėsos gerbėjais, jau nekalbant apie tai, kad daugelyje tautų jis visada didžiuojasi vieta ant stalo. Orkaitėje gaunama ypač minkšta ir sultinga arklių mėsa.

Maisto ruošimo savybės

Atsižvelgiant į tai, kad daugeliui žirgų mėsos yra egzotiškas produktas, prasminga apsigyventi iš jo gaminamų patiekalų ypatumais.

Svarbiausia yra pasirinkti kokybišką arklių mėsą. Iš išorės ji primena jautieną, bet daug mažiau. Jei arklių mėsa yra šviežia, tada ji šiek tiek šviečia, bet jei į pjaustymą pateksite popieriaus servetėlę, ant jos nebus šlapių ženklų. Tokios mėsos riebalai yra labai maži, ir tiesiogine prasme lydosi jūsų rankose. Pirkdami reikia atkreipti dėmesį į riebalų spalvą. Jei tai balta, tuomet jūs turite jaunojo arklio mėsą. Tokia mėsa yra labiau konkurencinga ir virėja šiek tiek greičiau. Senoji arklių mėsa yra gelsvai riebalų.
Arklių mėsa yra tanki ir beveik visiškai neturi riebalų. Todėl, gaminant maistą, kyla pavojus, kad jis bus išdžiūvęs, ypač dėl to, kad reikia ilgą laiką gaminti arklių mėsą - 2-3 valandas. Dėl šios priežasties arklių mėsa kepama naudojant riebalų padažus, daugelį daržovių. Prieš tai jis turi būti marinuotas grietinės arba majonezo padaže. Kai kurie, prieš tai mirkant mėsą mineraliniame vandenyje, tampa švelnesni. Marinuoti arklių mėsą reikia ne mažiau kaip dvi valandas, geriau palikti marinatą naktį.
Jei mėsa prieš gaminant maistą, kad būtų išvengta kulinarinio plaktuko, tai bus mažiau sunku.

Žirgų mėsos virimo technologija labai priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau pirmiau išvardytos bendrosios taisyklės nekeičiamos.

Kiaulienos kiauliena

Sudėtis:

arklių mėsa (plaušiena) - 1 kg;
česnakai - 1 galvutė;
čiobrelių - 10 g;
rozmarinas - 10 g;
grietinė - 50 ml;
druska - 20 g;
cukrus - 2-3 g;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
mineralinis vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

Mėsą nuplaukite į mineralinį vandenį. Šaldykite 6-8 valandas, po to nuimkite ir nusausinkite.
Nulupkite česnaką ir visus skilteles perkelkite per spaudą.
Sumaišykite grietinę su česnakais, įpilkite druskos, cukraus, žolelių. Atsargiai patrinkite šį mišinį į mėsos gabalėlį.
Šaldykite mėsą vieną valandą, tada įtrinkite likusį česnako, žolelių ir grietinės mišinį. Įdėkite šaldytuvą dar 1 valandą.
Sulenkite foliją per pusę taip, kad jo blizga pusė būtų viršuje. Tepkite ją aliejumi.
Ant folijos uždėkite žirgo mėsos gabalėlį, atidžiai jį apvyniokite. Įsitikinkite, kad mėsa supakuota į foliją ir kad kepimo procese susidariusi sultys iš jo neišsiplauna.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su arklių mėsa. Kepkite nurodytą temperatūrą valandą, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir toliau kepkite virtą kumpį dar pusantros valandos.
Išjunkite orkaitę, palikite žirgų mėsą pusę valandos.
Pašalinkite virtą kiaulieną iš arklių mėsos ir paliekama atvėsti kambario temperatūroje, po to keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekiant, malti jautiena kepti kumpiai turi būti supakuoti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Patiekite šį patiekalą šaltu. Atostogų lentelėje jis atrodys gerai.

Orkaitė, kepta orkaitėje su bulvėmis

Sudėtis:

arklių mėsa (masė) - 0, 7 kg;
bulvės - 1 kg;
saldus žalieji pipirai - 0, 2 kg;
saldus raudonieji pipirai - 0, 2 kg;
svogūnai - 100 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
majonezas - 0, 2 l;
ketchupas - 100 ml;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
bet kurio kieto sūrio sūris - 100 g;
universalūs prieskoniai - 20 g;
druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite ir valykite vidutines bulves ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
Pusę prieskonių sumaišykite su druska. Sutepti bulves su šiuo mišiniu.
Kiekvienoje bulvėje išpjaukite 1 cm atstumu vienas nuo kito taip, kad bulvės šiek tiek panašios į akordeoną.
Nuplaukite riešutų masę, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu ir supjaustykite plonais griežinėliais dideliu, aštriu peiliu. Kova su kiekviena iš abiejų pusių su kulinariniu plaktuku.
Nuplaukite pipirus, nuvalykite juos iš sėklų, supjaustykite plonais puse žiedais. Paprikos bulvės įdėkite pipirus į gabalus. Likusią pipirą supjaustykite į mažus kvadratus.
Perkelkite česnaką per spaudą, įdėkite jį į majonezą. Supilkite ketchupą į majonezą, supilkite likusius prieskonius. Pridėti pipirų kvadratus.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į plonus žiedus. Įdėkite juos į Mayo. Gerai išmaišykite.
Su šiuo marinatu supjaustykite arklių mėsos gabaliukus ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas.
Riebalais sutepkite kepimo indą. Surenkite bulves prie kraštų. Į centrą įdėkite mėsą, supilkite likusį padažą į dubenį, kur jis yra marinuotas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir užpildykite formą su ten esančiais produktais. Po valandos temperatūrą orkaitėje sumažinkite iki 180 laipsnių.
Pusė valandos po to, kai orkaitėje buvo sumažinta temperatūra, sūrį supjaustykite į plonąsias griežinėliais. Padėkite griežinėliais ant bulvių. Toliau kepkite dar 30 minučių.

Pagal šį receptą kepti arklių mėsa, būtina su jais paruoštomis bulvėmis. Baigtas patiekalas atrodo šventinis.

Kiaulienos kepta krosnyje

Sudėtis:

arklių mėsa (masė) - 0,5 kg;
bulvės - 0,5 kg;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
pomidorai - 0, 2 kg;
petražolės - 20 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
kefyras arba mineralinis vanduo - 1 l;
mėsos prieskoniai, druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite žirgų mėsą, išdžiovinkite jį virtuviniu rankšluosčiu, supjaustytu į mažus gabalus.
Užpildykite arklių mėsą kefyru ar mineraliniu vandeniu, įdėkite į šaldytuvą 6-8 valandas.
Nuplaukite mėsą, vėl išdžiovinkite.
Augalinis aliejus šiltoje keptuvėje su storomis sienelėmis arba katiluose.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus, panardinkite į aliejų.
Kol svogūnai skrudinami, nulupkite morkas ir išpjaukite juos, įpilkite į svogūnus ir kepkite 5 minutes.
Smulkiai pjaustykite česnaką ir pridėkite prie skrudinimo daržovių.
Nuplaukite pomidorus ir juos supjaustykite, įdėkite į daržoves. Užvirinkite daržoves po dangčiu mažos ugnies valandą.
Pridėti daržovių, druskos ir pipirų arklių mėsą, troškinkite mėsą su daržovėmis pusvalandį.
Pasiskirstykite katilo turinį į puodus. Įdėkite puodus į pašildytą 180 laipsnių orkaitę.
Nulupkite bulves, supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais, po pusę valandos po kepimo įdėkite į puodus. Maišykite. Kepkite dar vieną valandą.
Smarkiai pabarstykite šviežiomis petražolėmis, supjaustykite peiliu ir tarnaukite prie stalo.

Kepta su arklių mėsa yra pilnas patiekalas. Patiekite ją tiesiai į puodus.

Kiaulienos troškinys orkaitėje

Sudėtis:

arklių mėsa (atgal) - 1 kg;
stiebo salierai - 100 g;
morkos - 0, 3 kg;
svogūnai - 100 g;
česnakai - 1 gvazdikėlis;
kepimo aliejus - 50 g;
mėsos sultinys - 0,5 l;
miltai - 50 g;
gvazdikai - 4 vnt .;
lauro lapai - 1 vnt .;
koriandro sėklos - 2-3 g;
Augalinio aliejaus - 50 ml;
sausas raudonasis vynas - 0, 75 l;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nulupkite daržoves, supjaustykite į mažus gabalus. Svogūnai yra geriau supjaustyti į žiedus, morkas - į apskritimus ar apskritimų puses, salierus - į gabalus, esančius pusę centimetro pločio.
Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mėsą kubeliais. Apveskite juos į miltus, sumaišytus su druska ir pipirais.
Kepkite kepimo aliejų kepimo aliejumi ir kepkite žirgą iki plonos.
Įdėkite daržoves, pridėkite sultinį, troškinkite pusvalandį.
Įdėkite mėsą su daržovėmis kepimo inde. Pridėti lauro lapų, gvazdikėlių, koriandro. Supilkite vyną.
Įdėkite orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių, ir užvirinkite dvi valandas.

Toks patiekalas gali būti paruoštas lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sudedamosios dalys kepamos režimu „Kepimas“, tada jie virinami gesinimo režimu.

Jei kepate žirgų mėsą krosnyje, vadovaudamiesi visomis būtinomis taisyklėmis, tada galų gale pasieksite skanius ir patenkinamus patiekalus, kurie nėra per daug kalorijų.

Komentarus (0)