Kaip padaryti pudingą

Kai kurie žmonės mano, kad pudingas ir troškinys yra vienas ir tas pats. Todėl pakanka sumaišyti visus ingredientus, kepti arba virti porai ir gauti pudingo.

Labiausiai tikėtina, kad pirmieji pudingai ir virti. Tačiau virėjai yra kruopštūs žmonės. Jie atvėrė pudingo receptus tobulai ir įrodė, kad pudingas yra labai ypatingas kulinarijos įgūdis.

Beveik tie patys ingredientai naudojami pudingams, kaip ir troškinimui: varškės, manų kruopos, ryžiai, krekeriai, kiaušiniai, grietinė ir pienas. Be visų prieskonių, uogų ir vaisių rūšių, kakavos ir šokolado, romo, brendžio, sulčių ir vaisių esmės.

Puddings yra ne tik saldus, bet ir mėsos, žuvies ir įvairių daržovių.

Norint, kad pudingas netaptų įprasta, jums reikia žinoti keletą paprastų taisyklių:

• Kad pudingas būtų purus, baltymai yra atskirti nuo trynių, atskirai supinti, nuosekliai sujungti su kitais ingredientais. Paukštinis baltymas yra švirkščiamas į masę bent jau bandant nesunaikinti burbulų.
• Kepimui naudokite specialią formą su skylute viduryje, kad kepkite pudingą gerai. Arba naudokite mažas skardines, pvz.
• Pudding negali būti dedamas į labai įkaitintą orkaitę, kitaip jis bus nedelsiant uždengtas ruddy pluta, o viduje jis išliks neapdorotas. Išimant iš krosnies, toks produktas greitai nukrenta.
• Pirmasis įdėklas įdedamas į orkaitę, šildomas iki 180 °, po to palaipsniui didinama temperatūra, pasiekiant 200-220 °.
• Džiovinimas iš krosnies išimamas tik po to, kai jis šiek tiek atvės.

Sūrio pyragas su apelsinu

Sudėtis:

• minkštas varškės sūris - 250 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• cukrus - 100 g;
• oranžinė - 1 vnt.

Virimo būdas

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °.
• Kiaušiniai, neskirstantys į baltymus ir trynius, yra supilti su cukrumi į lengvą, vienalytę masę.
• Kotedžas sūdomas per sietą arba sumaišomas su panardinimo maišytuvu.
• Nulupkite apelsinų žievelę, nulupkite, išimkite ir išspauskite sulčių. Gaukite maždaug pusę puodelio.
• Į dubenį sumaišykite varškės masę, kiaušinių mišinį, mėsą ir apelsinų sultis.
• Forma gausiai sutepta sviestu ir užpildyta varškės.
• Kepkite 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Jei pudingo viršus pradeda aktyviai kepti, temperatūra šiek tiek sumažėja.
• Pudingui leidžiama pailsėti formoje ir po to išplauti porcijomis.

Sūrio pudingas mikrobangų krosnelėje

Sudėtis:

• manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• varškės - 100 g;
• cukrus - 25 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kepimo milteliai - 0, 5 šaukšteliai;
• vanilino - žiupsnelis;
• druska - žiupsnelis;
• tepalui skirta alyva.

Virimo būdas

• Į dubenį patrinkite kiaušinį cukrumi, pridedant vanilino ir druskos.
• Varškė sumalama maišytuve.
• Kartu su kiaušinių mišiniu.
• Įpilkite manų kruopos ir kepimo miltelius.
• Visi sumaišyti ir paskleisti į puodelį, tepami aliejumi.
• Įdėkite mikrobangų krosnelę ir virkite ant didelės galios 3 minutes. Tada palaukite 2 minutes ir įjunkite 1, 5 minutes.
• Patiekiama su uogiene arba saldžiarūgščiu.

Rusk puding su razinomis

Sudėtis:

• vanilės krekeriai - 200 g;
• pienas - 300 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• razinos - sauja;
• cukrus - 100 g;
• sviestas - 50 g.

Dėl padažo:

• džiovinti abrikosai - 10 vnt .;
• vanduo - 100 ml.

Virimo būdas

• Atskirti baltymus nuo trynių. Geltonieji trykšti cukrumi iki balto. Sumaišykite su pienu ir užsidėkite. Maišymas, įkaitinkite. Pašalinkite iš šilumos.
• Krekeriai suskirstomi į gabalus ir dedami į kiaušinių pieno mišinį. Gerai sumaišykite, uždarykite dangtelį ir palikite 20 minučių.
• Kiaušinių baltymus supjaustykite į „smailę“ ir sumaišykite su grūdų masė. Čia jie išplauna razinas.
• Masė švelniai sumaišoma ir padengta alyvuotu pelėsiu arba mažomis puodelių formomis. Palikite kietėti.
• Padažui plauti džiovinti abrikosai pilami verdančiu vandeniu.
• Kai džiovinti abrikosai suminkštėja, jis sumaltas maišytuve su vandeniu ir cukrumi.
• Kartu su padažu patiekiami padažai.

Ryžių pudingas su razinomis

Sudėtis:

• ryžiai - 1, 5 p .;
• pienas - 800 ml;
• cukrus - 125 g;
• sviestas - 30 g;
• vanilino - pagal skonį;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• razinos - sauja.

Virimo būdas

• Ryžiai nuplaunami ir virinami piene iki konkurso.
• tryniai yra atskirti nuo baltymų ir supinti cukrumi.
• Sumaišykite su aušinamais ryžiais, pridedant vanilės ir plaunamų razinų.
• Beat baltymus „piko“ ir švelniai sumaišykite su likusiu mišiniu.
• Apvali forma yra gausiai sutepta aliejumi ir įterpiama į gautą masę.
• Sviesto gabaliukai išdėstyti per visą paviršių.
• Kepkite pudingą vandens vonioje 50 minučių.
• Atvėsinkite ir patiekite su vaisiais arba sirupu.

Anglų pudingas

Sudėtis:

• kiaušiniai - 4 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• migdolai - 140 g;
• cukraus pudra - 150 g;
• Oranžiniai saldinti vaisiai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vaisiai iš uogienės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Slapukai - 80-100 g;
• romas - 50 g;
• konjakas - 50 g;
• Žemės krekeriai - 1 valg. šaukštas;
• druska - žiupsnelis;
• rafinuotas cukrus - 4 kubeliai;
• vyno spiritas - 1 šaukštelis;
• actas - lašas.

Virimo būdas

• Cukruoti vaisiai ir uogos (vaisiai) pilami iš brendžio su konjaku ir laikomi 1 valandą.
• Skystis pilamas į dubenį su susmulkintais sausainiais.
• Nafta susmulkinama su tryniais ir cukraus milteliais (2/3 viso tūrio). Kartu su sausainiais, vaisiais ir migdolais.
• Baltymai yra supinti su likusiu cukraus milteliais, druska ir actu iki „smailių“ ir švelniai sumaišyti su likusia masė.
• Apvali forma yra gausiai tepama ir įterpiama į mišinį.
• Kepkite vandens vonioje 1 valandą.
• pudingas atšaldomas ir apverstas ant plokščios plokštės. Purškite romą, uždėkite ant cukraus, įmirkykite alkoholyje ir užsidėkite. Nedelsiant įteikta prie stalo.

Manų kruopos su slyvomis

Sudėtis:

• manų kruopos - 150 g;
• slyvos - 250 g;
• pienas - 600 ml;
• sviestas - 40 g;
• kiaušiniai - 6 vnt.

Dėl padažo:

• džiovinti abrikosai - 100 g;
• cukrus - 120 g;
• vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas

• Slyvos nuplaunamos ir virinamos iki pusiau virti. Supjaustyti į mažus gabalus.
• Manų kruopos supilamos į ploną srautą į verdantį pieną ir virinamos, maišant, iki storos.
• Natūralūs tryniai šiek tiek sumušė ir sujungti su koše. Taip pat pridedamos slyvos.
• Kiaušinių baltymus plakkite maišytuvu, kol jos yra storos, stabilios putos ir sumaišytos su košė.
• Formos yra alyvuotos ir pripildytos gauta mase.
• Kepkite vandens vonioje 40-50 minučių.
• Pudding plinta ant plokštės ir pilamas su abrikosų padažu. Padažui džiovinti abrikosai virinami nedideliu kiekiu vandens ir sumaišomi maišytuve kartu su cukrumi.

Šokolado pudingas

Sudėtis:

• grietinėlė - 250 ml;
• sviestas - 50 g;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• miltai - 100 g;
• cukrus - 50 g;
• šokoladas - 100 g;
• vanilinas - pagal skonį.

Virimo būdas

• Aliejus dedamas į puodą ir lydomas ant krosnies. Supilkite grietinėlę ir supilkite miltus.
• Sumaišykite viską su šluotele ir užvirinkite.
• Toliau sumaišykite, įpilkite cukraus, vanilino ir šokolado.
• Geltonieji tryniai sušvelninami, kol jie bus lygūs, ir balti su maišytuvu iki „smailių“. Švelniai prijunkite prie likusios masės dalies.
• Pelėsias gerai išpilstytas ir pripildytas mišiniu.
• Įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 180 °, ir kepkite 30-40 minučių.
• Atvėsinkite ir padėkite ant plokščio indo.

Obuolių ir moliūgų pudingas

Sudėtis:

• rūgštūs obuoliai - 400 g;
• moliūgų - 400 g;
• pienas - 200 ml;
• manų kruopos - 50 g;
• cukrus - 60 g;
• sviestas - 80 g;
• razinos - sauja;
• riešutai;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

• Manų kruopos mirkomos 20 minučių nedideliu pieno kiekiu.
• Moliūgas supjaustomas į mažus gabalus ir troškinamas piene iki pusiau virti.
• Obuoliai pjauna, pripildo moliūgų ir troškinti iki minkšto.
• Įdėkite cukrų, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Atvėsinkite.
• Įpilkite manų kruopų, lydyto sviesto, razinų, riešutų ir uogų.
• Sverti trynius su cukrumi, plakti baltymus į stabilią putą. Kiaušiniai derinami su likusia masės dalimi ir švelniai sumaišomi.
• Forma yra tepama, pabarstyta maltomis duonomis ir pripildyta tešlos.
• Įdėkite orkaitę ir kepkite 30–35 minutes.
• Atvėsinkite ir patiekite su vaisiais arba uogiene.

Pieno pudingas

Sudėtis:

• pienas - 300 ml;
• manų kruopos - 50 g;
• cukrus - 25 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• sviestas - 40 g;
• rupiniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas

• Karštu pienu manų kruopos supilamos į ploną srautą ir virti košė. Uždarykite dangtelį ir 10 minučių palikite plokštės krašte.
• Į košę įdėkite sviesto ir cukraus.
• Įpilti trynio ir baltos spalvos. Švelniai sumaišykite.
• Pelėsiai yra alyvuoti, pabarstyti duonos riešutais ir pripildyti pudingo tešla.
• Įdėkite dvigubą katilą, uždarykite dangtelį ir virkite 40 minučių.
• Įdėta ant plokštės ir supilama į uogienę arba saldų padažą.

Bananų pudingas

Sudėtis:

• Pienas - 250 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• bananai - 2 vnt .;
• cukrus - 50 g;
• manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
• vynas - 50 ml;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• bet koks vaisių padažas.

Virimo būdas

• Karšto pieno metu manų kruopos užpildomos ploname sraute ir virinama košė, nuolat maišant, kad būtų išvengta gabalėlių.
• Kiaušinių tryniai yra sušvirkšti cukrumi iki balto ir pridedami prie košės.
• Bananai sumaišomi maišytuve ir sumaišyti su vynu, uogomis ir citrinos sultimis.
• Beat baltymus su maišytuvu iki „smailių“.
• Švelniai sumaišykite košė, bananus ir baltymus.
• Masė paskleidžiama tepalu ir dedama į orkaitę. Kepkite 30-40 minučių.
• Pudingui leidžiama šiek tiek atvėsti ir pasklinda ant plokštės. Laistytas vaisių padažas.

Mėsos pudingas orkaitėje

Sudėtis:

• maltos jautienos - 500 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• petražolės - pagal skonį;
• druska pagal skonį;
• rupiniai.

Virimo būdas

• Svogūnai yra smulkiai supjaustyti ir pernešami augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
• Du kartus perpjauti mėsmalę.
• Atskirkite baltymus nuo trynių. Gerkite trynius su druska ir sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Pjaustyti žalumynai ir česnakai, pridedami prie mėsos.
• Mėsos masė supilama į maišyklę iki nuostabios būklės.
• Baltymai plakti į stiprią putą ir mažomis porcijomis, įšvirkštais į įdarą.
• Pelėsių gausiai alyvuotas ir pabarstomas duona. Skleiskite įdarą ir paskleiskite. Pabarstykite duona ir tolygiai paskirstykite sviesto gabalus.
• Įdėkite orkaitę ir 50 minučių kepkite 180 °.
• Patiekiama karšta su šoniniu patiekalu arba daržovių salotomis.

Mėsos pudingas lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• maltos vištos - 500 g;
• pienas - 100 ml;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• balta duona - 100 g;
• druska pagal skonį;
• malti juodieji pipirai;
• sviestas tepimo formoms.
• kapotų krapų.

Virimo būdas

• Iš duonos nupjautos plutos, o kūnas mirkomas piene.
• Malti mėsa, svogūnai ir duona du kartus smulkinami. Supilkite likusį pieną, įdėkite pipirus ir druską.
• Pridėkite trynius į malūną.
• Baltymai susmulkina iki tvirtų putų ir švelniai sujungiami su maltomis mėsomis.
• Alyvuota forma ir įterpta į jį. Lygis su mentele.
• Į daugiakančio indą įpilama 3 puodeliai vandens ir įdedami į talpyklą, skirtą formai garinti su smulkinta mėsa.
• Nuleiskite dangtį ir nustatykite „Steamed“ režimą. Paruošti pudingą 25 minutes.
• Truputį atvėsinkite ir padėkite ant plokštės. Pabarstykite kapotų žalumynų.

Garų mėsos ir manų kruopos

Sudėtis:

• jautiena - 200 g;
• manų kruopos - 30 g;
• pienas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 40 g.

Virimo būdas

• Mėsa virinama ir du kartus patenka į mėsmalę.
• Morkos yra smulkiai supjaustytos ir pabarstomos sviestu. Tada susmulkinama į maišytuvą.
• Pienas virinamas manų kruopomis ir atšaldomas iki šiltos būklės.
• Sumaišykite mėsą su morkomis, košė ir tryniais.
• Kiaušinių baltymus sugrąžinkite į „smailes“, įšvirkškite į mažąją mėsą ir švelniai sumaišykite.
• Formos yra alyvuotos, dedamos į smulkintą mėsą ir dedamos į garintuvo dubenį arba mantijos viryklę. Kepkite 30 minučių.
• Patiekiama su karštu aliejumi.

Bet kuris iš šių receptų yra lengvas ir sudarytas iš turimų ingredientų. Žinant kepimo pudingo savybes, šeimininkė gali pakeisti vieną papildomą produktą (vaisius ar prieskonius) kitu, todėl atsiranda visiškai naujas patiekalas.