Naminių paukščių mėsos ir grybų derinys yra populiarus daugelyje, ir jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Šios sudedamosios dalys dažnai gaminamos į šventinį stalą, nes jos yra santykinai nebrangios, tačiau jos maitina ir pasirodo beveik visiems svečiams. Tarp šventinių patiekalų yra susmulkintos salotos su grybais ir vištiena. Priklausomai nuo pagrindinių sudedamųjų dalių paruošimo būdo ir kitų produktų sudėties, šie maisto produktai gali labai skirtis skonio ir išvaizdos, todėl galite pasirinkti salotų versiją bet kokiai progai.
Maisto ruošimo savybės
Puodų salotų su grybais ir vištiena technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau bendrieji šių užkandžių virimo principai išlieka tokie patys.
- Norint paruošti salotas, pageidautina naudoti jauną paukštieną, nes ji yra labiau konkurencinga. Nerekomenduojama vartoti šaldyto vištienos, nes, kai jis susitraukia, jis praranda dalį savo drėgmės, jis tampa kietas ir sausas. Geriau yra pateikti šviežią arba atšaldytą produktą.
- Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios įpilti vištienos su šaltu vandeniu ir tik tada jį uždėti ant viryklės ir virti. Šis požiūris yra pagrįstas, kai pagrindinis tikslas yra paruošti kvapią ir turtingą sultinį. Tačiau, kai virti vištienos salotoms, geriau įdėti jį į verdantį vandenį. Sultinys pasirodys mažiau prisotintas, tačiau pats vištienos sultingumas išliks.
- Naudojant termiškai apdorotus produktus salotoms, prieš juos derinant su žemos temperatūros sudedamosiomis dalimis, atvėsinkite juos, priešingu atveju salotos greitai ištirps.
- Sluoksniuotų salotų padažas naudojamas nedideliais kiekiais, kad sluoksniai nebūtų sausi, tačiau jie taip pat neplatinami. Norėdami tai padaryti, patogiai įdėkite jį į kulinarinį maišelį ir išspauskite per antgalį su siaura skylė. Kulinarinį maišelį galima pakeisti plastikiniu maišeliu, kuriame yra skylė.
- Prieš patiekiant salotos, virti bent 2-3 valandas. Per trumpesnį laiką sluoksniuose gali nebūti laiko mirkyti padaže. Jei laikas yra ribotas, galite užpildyti kiekvieną produktą su padažu atskirai ir tada surinkti salotus iš jų.
Receptai, skirti sūrių salotoms su grybais ir vištiena yra įvairūs, bet ne sudėtingi. Net ir nepatyręs virėjas gali tvarkyti šiuos užkandžius.
Sluoksniuotos salotos su keptais grybais ir virtomis vištiena
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė - 0, 4 kg;
- kietasis sūris - 0, 2 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- šviežių krapų - 50 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- majonezas - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virinama vandeniu. Įpilkite vištienos filė, nuplaunama po čiaupu. Palaukite, kol vanduo vėl pradės virti. Įpilkite druskos ir prieskonių, virkite pusvalandį per mažą ugnį. Atvėsinkite.
- Pašalinti odą nuo vištienos krūtinėlės, atskirti mėsą nuo kaulų. Supjaustykite į mažus gabalus, padėkite ant patiekalo viduje kulinarinio lanko. Pabarstykite druska ir pipirais, teptuku su majonezu.
- Pjaustyti tarkuoti sūriai. Geriau naudoti šoną su mažomis skylėmis.
- Padalinkite sūrį per pusę, padalinkite vieną dalį ant vištienos sluoksnio, supilkite majonezu.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Nuplaukite sausus grybus. Iškirpkite juos į juosteles ar kubelius.
- Aliejus pašildomas keptuvėje, įdėkite svogūnus ir grybus. Kepkite juos, kol skystis išgaruos. Kai grybai atvėsta, įdėkite juos į kitą sluoksnį ir uždenkite smulkiu majonezo tinklu.
- Užvirinkite morkas ir kiaušinius, atvėsinkite.
- Nulupkite morkas, patrinkite, įdėkite į grybus, supilkite padažu.
- Supjaustykite tarkuotus kiaušinius, uždėkite kitą sluoksnį. Šepetys su majonezu.
- Padažykite salotas su likusiu sūriu ir smulkiai pjaustytomis krapais, nuimkite virimo lanką.
Norėdami papuošti salotus, pagamintus pagal šį receptą, galite naudoti morkas, gamindami gėles iš jo. Be papildomo dekoro, jis atrodo kuklus, bet ir mielas ir patrauklus.
Keptų grybų ir rūkytų vištienos salotos
Sudėtis:
- rūkyta vištienos krūtinėlė - 0, 25 kg;
- švieži grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 25 kg;
- sviestas - 40 g;
- vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- druska, pipirai, majonezas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite grybus, supjaustykite į plokšteles, kepkite sviestu. Lengvai sūdyti pipirai paliekami atvėsti.
- Kepkite kietus virtus kiaušinius, padėkite po šaltu vandeniu. Atvėsus, be korpuso. Pašalinkite trynius, sumalkite trintus. Atskirai sutrinkite baltymus.
- Nuplaukite agurkus, nuvalykite servetėlėmis, nuimkite antgalius. Daržoves supjaustykite į mažus kubelius.
- Atskirti nuo kaulų ir nuluptos rūkytos vištienos odos, supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite salotų dubenį arba patiekalą.
- Tepkite vištieną majonezu, įdėkite grybus ant viršaus ir sutepkite ir padažu.
- Įpilkite kiaušinių baltymus su padažu. Įdėkite juos į agurką, supilkite majonezu.
- Padažykite salotas su tryniais. Be to, jis gali būti dekoruotas kapotų žalumynų.
Jei pakeisite konservuotus keptus grybus, užkandis bus visiškai kitoks. Įdomus skonis pasirodys keičiant agurkus su konservuotais kukurūzais.
Salotos su kepta vištiena ir marinuoti grybai
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 2 kg;
- konservuoti česnakai (supjaustyti) - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- kukurūzų konservai - 120 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai, majonezas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite juostelėmis.
- Kepkite vištienos sviestą, druską ir pipirus. Įdėkite servetėlę, kad ji sugeria per didelį aliejų.
- Įdėkite vištieną į salotų dubenėlį, supilkite majonezą.
- Atidarykite šampinjonų skardą, iš jo išleiskite skystį.
- Įdėkite grybus, užpilkite padažu.
- Supilkite supjaustytus pomidorus į kitą sluoksnį, užpilkite plonu padažu.
- Virtos kietos virtos kiaušiniai atvėsti, nulupti, smulkiai supjaustyti peiliu arba rupiai išpjauti ant pomidorų. Teptukas su padažu.
- Apverskite kukurūzą į žarną, kad jis išdžiūsta. Uždenkite salotas kukurūzų branduoliais.
Geriau surinkti šią salotą salotų dubenyje arba porcijiniu ledų indu, priešingu atveju iš pomidorų teka sultys gali sugadinti patiekalo išvaizdą.
Kaip papuošti putų salotas su vištiena ir grybais
Dažniausios salotos su vištiena ir grybais dažniausiai skiriamos atostogų stalui, ir būtų neprotinga jiems aptarnauti. Kai kuriais atvejais tokių užkandžių dizaino savybės yra įtrauktos į pačius receptus, tačiau kartais jų išvaizda priklauso tik nuo virėjo vaizduotės.
- Tam, kad tortas būtų padengtas salotų lapeliais, naudojamas specialus lankas arba padalintas kepimo formos.
- Salotoms galite suteikti neįprastą formą, įdėdami maistą į salotų dubenėlį atvirkštine tvarka, nurodytu recepte, ir po to pasukite jį ant lazdelės. Taigi, kad užkandis nebūtų prilipęs prie salotos dubenų sienelių ir jis buvo lengvai nuimamas, jo sienos yra uždengtos plėvele.
- Gera idėja būtų suteikti švelniams salotoms figūrą, simbolizuojančią šventę, kuriai esant yra nustatyta lentelė. Tam reikia padaryti trafaretą figūros kontūro pavidalu. Šiuo tikslu tinkamas kartonas arba tik storas popierius. Pirmasis salotų sluoksnis yra paruoštas kontūro viduje, po to nuimamas trafaretas. Likusieji sluoksniai yra išdėstyti jau ant pagrindo, kuris turi norimą formą. Tuo pačiu principu atostogų simbolis gali būti pavaizduotas apskritimo formos salotos paviršiuje.
- Vištienos ir grybų salotų salotos dažnai gaminamos naudojant miško temas. Suteikę ežerą salotoms, galite įdėti grybus. Iš griežinėliais išpjautų grybų, keptų ar konservuotų, galite pagaminti „miško glade“: apačioje „augalų“ grybai, toliau - „medžiai“ iš šviežių žalumynų šakelių. Užpildykite vyšnių pomidorų ar alyvuogių ir alyvuogių bičių vaizdą.
- Gėlės, pagamintos iš kiaušinių ir daržovių, yra klasikinės sluoksniuotos salotos. Jie tinka užkandžių iš grybų ir vištienos dekoravimui.
Užrašus ar raštus ant salotų paviršiaus galite naudoti kukurūzus, žaliuosius žirnius, alyvuogių gabalus.
Sluoksniuotos salotos su grybais ir vištiena - švelnus ir patrauklus valgymas, vertas šventinio stalo. Jo receptai suteikia galimybę rodyti kulinarijos specialisto kūrybinius gebėjimus ir vaizduotę, nors jiems nereikia didelio virimo.
