Sveiko gyvenimo būdo ir sveikos mitybos šalininkai dažnai keičia savo mitybą, kad sumažintų mėsos produktų vartojimą. Vis daugiau šiuolaikinių vartotojų atkreipia dėmesį į įvairius alternatyvius mėsos pakaitalus. Tai sojos pupelių pakaitalai ir ankštiniai, grybai. Bet arčiausiai skonio yra pripažintas kviečių produktas seitan.
Kviečių mėsa
Produktas, pagamintas iš kviečių glitimo, pagal skonį ir tekstūrą labiausiai primena natūralią mėsą. Jis gaunamas plaunant krakmolą iš kvietinių miltų, pilant vandenį iki kelių kartų. Likęs glitimas yra seitanas arba mėsa vegetariško stalo mėgėjams. Norint paragauti, ši mėsa panaši į paprastą vištieną, ją aktyviai naudoja vegetarų dietos rėmėjai, ruošiantys įvairius patiekalus.
Naudingos Seitan savybės
Vegetariška mėsa neseniai tapo ne tik vegetarams skirta produkcija, ji tapo populiari tarp mėsos valgytojų, kurie stebi jų sveikatą. Seitan yra naudingas produktas, turintis daug įvairių amino rūgščių, maistinių medžiagų ir mikroelementų. Augalinis produktas vegetarams arba seitanui, kurio bendra kalorijų vertė yra apie 350 kcal 100 gramų svorio, o likęs gana naudingas ir mažai riebalų turintis produktas: 75 g baltymų sudaro tik apie du gramus riebalų. Šį riebalų neturintį produktą pirmenybę teikia tie, kurie žiūri į jų svorį, daugelis mitybos specialistų įtraukia Seitan į patvirtintų produktų sudėtį savo pacientams, kurie nori koreguoti savo svorį. Viena ketvirtadalio seitaninė dalis užpildys organizmo kasdienį natrio poreikį, atkurs organizmo elektrolitinę pusiausvyrą.
Kenksmingos seitano savybės
Vegetarišką mėsą leidžiama valgyti beveik visi, tačiau yra viena griežta kontraindikacija. Tiems, kurie kenčia nuo retos celiakijos ligos arba žarnyno nesugebėjimo apdoroti glitimą iš grūdų, griežtai draudžiama vartoti seitaną. Draudimo pažeidėjai rizikuoja susirgti virškinamojo trakto vėžiu, opiniais erozijos pažeidimais virškinimo sistemoje, osteoporoze ir daugeliu kitų ligų. Rūpestingai seitan taip pat turėtų būti naudojami žmonės, turintys alerginių reakcijų, nes glitimas gali veikti kaip stiprus alergenas.
