Geros mitybos principų laikymasis yra geros sveikatos ir geros sveikatos pagrindas. Pieno produktai - būtinas bet kokio amžiaus žmonių sveikos mitybos komponentas. Jie gaminami iš nenugriebto pieno ir jo darinių, brandinant pieno rūgšties bakterijas ar mieles. Tokie produktai gerai absorbuojami dėl ypatingos baltymų struktūros, normalizuoja vidaus sekrecijos organų darbą, turi antivirusinių savybių. Pieno rūgšties kiekis slopina bakterijų augimą, prisidedant prie visiško maisto virškinimo, o organinės riebalų rūgštys stimuliuoja žarnyno motorinę funkciją.
Ištisinio pieno brandinimo pasekmė yra padidėjęs B grupės vitaminų, magnio druskų, kalcio, fosforo kiekis
Pieno produktai - rasti tiems, kurie netoleruoja viso pieno. Konkrečių bakterijų buvimas leidžia suskaidyti laktozę ir sudėtingus pieno cukrus.
Mūsų svečias nuo saulėtos Graikijos
Graikijos jogurtas yra laikomas visame pasaulyje žinomais Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais ir tradiciškai gaminamas iš avies pieno. Receptas yra pašalinti perteklių, kai filtruojamas per popierinį filtrą arba audinį. Produktas yra kryžius tarp įprastinio jogurto ir minkšto sūrio. Pramoniniu mastu jo gamyba atliekama iš dalies išgarinant vandenį arba įpilant pieno miltelių. Filtruoto jogurto gamyba yra palyginti brangi, taip pat dėl didelio pieno paklausos.
Graikų jogurtas yra būtinų baltymų, lemiančių jo maistinę vertę, šaltinis. Tai pasakytina apie žmones, kurie patiria didelį fizinį krūvį. Kūno baltymų poreikis gerokai padidėja po ligų, susijusių su aukšta karščiavimu.
Didėjantis graikų jogurto populiarumas yra dėl mažo riebalų ir angliavandenių kiekio dėl filtravimo, taip pat dėl sėkmingos kai kurių bendrovių rinkodaros politikos.
Filtruotas jogurtas naudojamas kaip tradicinių užkandžių pagrindas, puikus mėsos patiekalų priedas. Įdėjus medų ar vaisių gabalėlių, toks jogurtas bus desertas, česnakai ir prieskoniai virsta pikantišku karštu padažu.
Pakeitus jį į virimą, gali būti mažai riebalų grietinė, paprastas jogurtas, kai kuriais atvejais - kefyras.
Prisiminkite, kad jogurto gamyboje naudojamas pieno fermentavimas, o tai sukelia minkštą kreminį skonį. Kefyro gamyboje kartu su pieno fermentacija alkoholio fermentacija vyksta išskiriant anglies dioksidą. Dėl to gatavas produktas tampa skystesnis ir padidina pieno rūgšties kiekį.
Vegetarinės ašaros
Dėl kelių priežasčių fermentuotas pieno dietos netinka visiems. Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, tokių produktų naudojimas turėtų būti ribotas.
Gyvūninių baltymų ir nenugriebto pieno produktų nėra. Augalinių produktų baltymai absorbuojami blogiau nei gyvūniniai baltymai. Nėra sunku paaiškinti: ląstelių sienelės augaliniuose produktuose susideda iš celiuliozės, kuri beveik nekeičia virškinimo sulčių.
Pieno pakaitalai mano, kad sojų pupelės, ryžiai, migdolų pienas ir kiti panašūs produktai yra augalinių žaliavų. Juose yra vitaminų ir mineralų, reikalingų žmonėms, ir, žinoma, yra naudingi, tačiau jie negali konkuruoti su visišku pienu baltymų kiekio ir kokybės požiūriu.
