Menkių kepenys yra riebalų ir kalorijų turintis produktas, tačiau vargu ar yra mitybos specialistas, kuris pataria jį pašalinti iš dietos. Tai tikras šaltinis naudingoms medžiagoms, tarp jų yra vertingos polinesočiosios riebalų rūgštys, kurių organizmas pats negali gaminti. Menkių kepenų salotos yra šventinio stalo vertas patiekalas, tačiau jis nėra skausmingas įtraukti į dienos meniu. Tai įmanoma, nes skanus ir patrauklus užkandis paruošiamas paprastu ir greitu.
Maisto ruošimo savybės
Menkių kepenų salotų receptai nėra panašūs. Šis produktas gali pakeisti pagrindinę salotų „Mimosa“ ir „Sunflower“ sudedamąją dalį, jis yra pagrindinis komponentas visiškai skirtingiems užkandžiams su žaliais žirneliais, ryžiais, sūriu, daržovėmis. Nėra vieningos menkių kepenų salotų gamybos technologijos, būtina sutelkti dėmesį į instrukcijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu. Vis dėlto bet kuriuo atveju reikėtų apsvarstyti keletą klausimų.
- Parduotuvėse parduodamų konservų kokybė gali skirtis. Makaronų mišiniai, kuriuose menkių kepenys, papildytos menkių ikrais, miltais, padažu ir kitais ingredientais, netinka salotoms. Konservuotų maisto produktų sudėtis turėtų būti kuo paprastesnė, kepenyse stiklainiuose turėtų būti gabalas. Prieš perkant, jis negali pakenkti, kad įsitikintų, jog pusė jo nėra skysta. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į produkto galiojimo laiką, apžiūrėti skardinę: ji neturėtų būti deformuota.
- Siekiant sumažinti menkių kepenis buvo lengviau, rekomenduojama konservuotus maisto produktus atvėsinti į pagrindinę šaldytuvo kamerą keletą valandų.
- Ruošiant menkių kepenų salotas, jie dažniausiai naudoja sveiką konservuotą aliejų, kuriame produktas buvo užkabintas. Kepenys taip pat yra riebalai. Majonezas užkandžių ruošimui turėtų būti naudojamas mažiausiai. Kai kurie receptai leidžia atsisakyti naudoti šį padažą.
- Menkių kepenys laikomi delikatesais, tačiau yra specifinis kvapas, iš kurio ne visi džiaugiasi. Į salotų, net ir nedidelio kiekio, įdėjimas į citriną, obuolius, alyvuoges, svogūnus padės jį neutralizuoti. Skonis gerai tinka menkių kiaušiniams, jie pridedami prie beveik visų salotų, remiantis ja.
Menkių kepenų salotos turi didelę energijos vertę. Jų įtraukimas į mitybą yra naudingas, tačiau jūs neturėtumėte pernelyg daug svorio, ypač jei jūsų tikslas yra numesti svorio ir ne gauti papildomų svarų.
Paprastas menkių kepenų salotų receptas
Sudėtis:
- menkių kepenys - 1 gali (apie 0, 25 kg);
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- majonezas (neprivalomas) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kuko virti kiaušiniai, padėkite juos šalto vandens sraute: tokiu būdu jie atvės greičiau ir bus lengviau valomi.
- Išimkite kiaušinius iš kevalų, supjaustykite kubeliais. Nemažinkite: vidutinio dydžio kiaušinių kubeliai yra tinkami šiai salotai - jis bus geresnis.
- Nulupkite svogūnus. Būtina jį smulkiai supjaustyti.
- Virkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per svogūnus. Po 2-3 minučių išleiskite vandenį. Toks manipuliavimas išgelbės degantį produktą nuo pernelyg kartumo.
- Atidarykite skardinę, iš jos pašalinkite menkių kepenis. Iškirpkite į tuos pačius gabalus kaip kiaušiniai.
- Supjaustyti produktai įdedami į dubenį, supilkite juos iš stiklainio, sumaišykite. Jei reikia, pridėti šaukštą majonezo.
Salotos svogūnai gali būti pakeisti arba papildyti žaliais. Su juo salotos yra ne mažiau skanios, bet šviesesnės.
Menkių kepenų salotos su daržovėmis
Sudėtis:
- menkių kepenys - 1 gali;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- bulvės - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- cukrus yra žiupsnelis;
- majonezas - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Užvirinkite daržoves vienodai. Atvėsinkite, švarus. Iškirpti į mažus kubelius.
- Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje. Pašalinkite trynius ir košė su šakute. Voverės smulkiai supjaustytos.
- Išpjaukite svogūnus iš luobelės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Ištirpinkite citrinos sultis karštu vandeniu santykiu 1: 1, įpilkite cukraus. Pjaustykite svogūnus 15 minučių virtos sudėties.
- Supjaustyti menkių kepenis mažais gabalais.
- Įdėkite svogūną, menkių kepenis, bulves, morkas, baltymus į skaidrią salotų dubenėlį arba kulinarinį vynį. Skleiskite kiekvieną padažą. Pabarstykite salotomis tryniais.
Salotų sudėtyje gali būti konservuotų kukurūzų arba žirnių, jie išdėstomi viršutiniame sluoksnyje. Produktai, kurie yra užkandžių dalis, negalite išdėstyti sluoksniais ir sumaišyti, pridedant prie jarinio aliejaus, kuriame yra menkių kepenys. Patiekalas bus šiek tiek mažiau gražus, bet vienodai skanus ir dar naudingesnis.
Menkių kepenų salotos su sūriu ir marinuotais agurkais
Sudėtis:
- menkių kepenys - 1 gali;
- bulvės - 0, 2 kg;
- marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- kietasis sūris - 100 g;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- malti juodieji pipirai;
- majonezas - kaip reikia.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite bulves ir morkas. Be valymo, įdėkite į puodą, padenkite vandeniu ir virkite, kol virti. Išimkite iš vandens, palikite atvėsti. Išvalykite. Malti ant grotelių su didelėmis skylutėmis arba supjaustyti labai mažais kubeliais, sudėti į atskiras plokšteles.
- Kepkite kiaušinius. Atvėsinus juos šaltu vandeniu, švarus. Atskirti trynius iš baltymų. Susmulkinkite trynius ir baltymus atskirai.
- Iškirpti agurkai supjaustyti į mažus kubelius.
- Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite svogūnus aštriu peiliu.
- Grindų sūris ant grubaus taršos.
- Atidarykite skardinę, išleiskite alyvą iš jos - tai nereikia.
- Smulkiai supjaustykite menkių kepenis arba košė su šakute.
- Sudėkite bulves porcijomis ledų dubenėlių. Pipirai jį paragauti. Įdėkite menkių kepenis. Pabarstykite jį žaliais svogūnais. Padarykite jį majonezo tinkleliu.
- Pjaustytus marinuotus agurkus, kiaušinių baltymus padėkite ant svogūnų, ant jų sudėkite morkas, uždenkite majonezu.
- Padėkite tarkuotu sūriu ant morkų, ištepkite jį padažu.
- Padažykite salotas su tarkuotais tryniais.
Ši salotos gali būti renkamos ne porcijose, bet dideliame salotų dubenyje arba kulinarinio žiedo viduje. Šis užkandis dažniausiai ruošiamas atostogų stalui. Receptas laikomas klasikiniu.
Menkių kepenų salotos su ryžiais
Sudėtis:
- menkių kepenys - 1 gali;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- žalieji svogūnai - 100 g;
- ryžiai - 150 g;
- majonezas - 100-150 ml;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ryžiai gerai nuplauti. Būtina nuplauti, kol vanduo tampa aiškus, kitaip ryžių grūdai virimo metu gali susilieti, o tai neigiamai paveiks užkandžių skonį ir išvaizdą.
- Užpildykite ryžius vandeniu, užvirkite. Sūdykite vandenį. Grūdus užvirinkite, kol patepkite ir vėl nuplaukite. Palaukite, kol produktas džiūsta.
- Nuplaukite ir išpjaukite agurkus servetėlėmis. Nupjaukite patarimų. Augalą supjaustykite į mažus kubelius.
- Kepkite ir atvėsinkite kiaušinius. Nulupti, supjaustyti tomis pačiomis dalimis kaip agurkai.
- Atidarykite skardinę, paimkite pagrindinį ingredientą. Trupinkite jį peiliu.
- Nuplaukite, sausus svogūnus su servetėlėmis. Smulkiai supjaustykite.
- Sudėkite produktus į dubenį, įpilkite į aliejų ir majonezą, sumaišykite.
- Įdėkite užkandį į salotų dubenėlį, papuoškite šviežių žolelių ir patiekite.
Receptuose esantys švieži agurkai dažnai pakeičiami sūdyti. Šiuo atveju vietoj žalios spalvos naudojamos baltos salotos, supjaustytos į mažus kubelius.
Salotos gali būti padengtos sluoksniais, pradedant ryžiais, sudarančiais menkių kepenis, agurkus, kiaušinių baltymus, trynius, svogūnus. Visi sluoksniai, išskyrus paskutinius du ir menkių kepenų aliejaus sluoksnis, padengiami majonezu. Šiuo atveju alyva iš indelio nenaudojama.
Kaip papuošti salotas
Kai kuriems menkių kepenų salotų variantams reikalingas specialus dizainas („Mimosa“, „Sunflower“), tačiau dauguma šių užkandžių neturi kanoniško dizaino, kuris suteikia virėjai galimybę papuošti juos savo skoniu.
- Puffy salotos yra paprasčiausios papuošti, suteikiant jiems tortą ar pyragą. Tai padės kulinariniams lankams, kurių viduje reikia išdėstyti sluoksnius. Formos pateikiamos įvairiais skersmenimis, kai kurios jų turi net specialų presą, kad būtų lengviau naudotis. Tačiau jūs galite padaryti tokį įrenginį patys, pjaustydami alavo skardą. Tokio įtaiso pagalba galima suteikti gražią cilindrinę formą ne tik pūkui, bet ir įprastai salotai, skleidžiant ją porcijomis.
- Viršutinės menkės kepenų salotos gali būti dekoruotos gėlėmis, pagamintomis iš daržovių, sūrio, kiaušinių, alyvuogių. Čia reikia prisiminti taisyklę: apdailai naudojami tik tie patiekalai, kurie yra patiekalo sudėtyje. Išimtis yra žalumynai, kurie niekada nereikalingi.
- Naudojant smulkiai pjaustytas alyvuoges, žaliąsias, kiaušinių trynius ant menkių kepenų salotų paviršiaus, galima pavaizduoti įvairius žodžius ir simbolius.
- Daugelio menkių kepenų salotų konkurencinė konsistencija leidžia juos naudoti kaip užpilas užkandžiais, patiekiami daržovių skardinėse, pavyzdžiui, išpjautų agurkų „valtimis“, iš kurių pašalinta sėklų vidurio dalis.
Gražiai, menkių kepenų salotos atrodo kreminiuose akiniuose, akiniuose, brendžio stikluose, neįprastomis formomis pagamintose salotų dubenyse su skaidriomis sienomis.
Menkių kepenų salotos yra delikatesas. Naudingos pagrindinės sudedamosios dalies savybės ir maisto ruošimo paprastumas gali padaryti ne tik atostogų lentelę. Padarydami salotą galite parodyti vaizduotę ir parodyti kulinarinius įgūdžius, meninį skonį.
