Grikiai yra grūdai, turintys turtingą, specifinį kvapą, kurio dėka kai kurie mėgsta jį, o kiti nenori valgyti. Pavyzdžiui, vaikai nemėgsta tokio kepimo.
Tačiau grikiai yra naudingi ir daug vitaminų, ypač B1.
Iš jo paruošti krupnyky, bitochki, trapią košę. Jis patiekiamas kaip šalutinis patiekalas ir virti sriuba.
Tačiau, kaip ir kiti grūdai, jis turi būti tinkamai paruoštas prieš naudojimą.
Apyrankės
Grikiai prieš kepant reikia išsiaiškinti.
- Norėdami tai padaryti, jie įdėjo jį į stalą.
- Atskirkite delną su nedideliu kiekiu nuo bendros masės.
- Laisvai plinta ant stalo paviršiaus, kad visi grūdai būtų aiškiai matomi.
- Pašalinkite tamsus, tuščius, neišvalytus grūdus, taip pat priemaišas.
Skalbimas
Grikių skalavimas nepriimamas. Nors daugelis ją skalauja po tekančiu vandeniu, įdėkite jį į žarną. Ypač jei virti be virimo, kaip bus aptarta toliau.
Skrudinimas
Grikiai dažniausiai patenka į jau visiškai perdirbtas parduotuves. Bet norint gauti trapų košės, grikiai kartais kepti.
Norėdami tai padaryti, supilkite į ploną sluoksnį ant kepimo skardos (ne daugiau kaip 3 cm) ir įdėkite į orkaitę, kaitinamą iki 100-150 °.
Soak
Grikiai prieš virimą nėra mirkomi.
Tačiau, jei grikiai turi būti greitai virti , jis pilamas vandeniu santykiu 1: 2. Ir paliekama 1-3 valandas. Per šį laiką grūdai sugeria beveik visą vandenį, išpūsti tiek, kad grūdų tūris padidėja 2-2, 5 kartus. Ištinusi grikiai perkeliami į molio puodą arba pridedama storų sienelių patiekalų, sviesto ar augalinio aliejaus, sumaišoma, padengiama dangčiu ir dedama į orkaitę arba ant mažos ugnies ant krosnies.
Košė virinama keletą minučių, nes ji yra minkšta ir praktiškai virti.
Jei į mikrobangų krosnelę įdėkite puodą su kruopomis, tada pirmiausia jis šildomas didele galia, būtinai uždenkite dangčiu, tada šiluma sumažinama iki minimumo ir laikoma krosnyje orkaitėje iki virimo.
Kepimo metu keptuvės turinys labai atsargiai sumaišomas, kad nebūtų pažeisti grūdai. Jei vanduo yra užviręs, o grūdai dar nepakankamai minkšti, galite užpilti šiek tiek verdančio vandens ir vėl uždaryti dangtį.
Grikių košė be virimo
Dabar ji tapo madinga grikių košėi ne virti, o garui. Tuo pačiu metu grūdų kokybė visai nepablogėja, bet priešingai, visos maistinės medžiagos lieka grikiuose.
- Dėl šios priežasties grikiai plaunami šaltu vandeniu.
- Įdėtas į molio puodą arba katilą.
- Supilkite su sūdytu verdančiu vandeniu santykiu 1: 1, 5.
- Uždenkite dangčiu.
- Apvyniokite antklodė arba storą rankšluostį.
- Palikite 8 valandas.
- Skanus ir sveikas košė yra paruoštas.
Kaip virti grikius ant krosnies
1 metodas
- Grikiai surūšiuoti.
- Supilkite vandenį į storų sienelių indus (katilą, ketus) ir užvirinkite. Druska.
- Grūdai supilami į vieną stiklą į dvi stiklines vandens.
- Virinama, maišoma mentele ir virinama vidutinės ugnies temperatūroje, kol grūdai visiškai sugeria drėgmę.
- Po to maišymas sustabdomas, katilas uždengiamas dangčiu ir įdedamas į orkaitę. Paruoškite košę.
- Jei virinama ant krosnies, tada, verdant vandenį, patartina pastatyti puodą ant ketaus stovo, sumažinti šilumą iki minimumo ir paruošti košė. Šiuo metu dangtelis turėtų būti gerai uždarytas.
2 metodas (paimtas iš 1909 m. Virimo knygos)
- Keturi kiaušiniai su keturiais kiaušiniais ir lengvai išdžiovinti.
- Trys stiklinės vandens pilamos į keptuvę, sūdytos, įdedamos šaukštą sviesto ir užvirinama.
- Grūdai užmigo.
- Virkite mažai ugnies iki verdančio skysčio.
- Maišykite ir tęskite virti.
- Storos sienelės patiekalai (katilas, puodelis arba troškinys) yra alyvuoti ir pabarstyti duonos riešutais.
- Skaldyti grikių košė.
- Įdėkite į krosnį arba orkaitę, kol bus pasiūlyta. Taip, kad košė neuždžiūtų, ji padengta folijos lakštu.
3 metodas (paimtas iš 1966 m. Virimo knygos)
- Kryžius imamas ir skrudinamas orkaitėje.
- Įpilama į verdantį sūdytą vandenį, tačiau skysčiai užima 5 kartus daugiau nei įprastu būdu.
- Tušti grūdai pašalinami skimmeriu.
- Pridėti šiek tiek riebalų.
- Periodiškai sumaišykite, kol virs drėgmė.
- Kai košė sutirpsta, maišymas sustabdomas, indai uždengiami dangčiu ir virinama 2 valandas.
Naudingi patarimai
- Kad grikiai būtų trapūs, paruoštas košė yra ryzrykhlyayut šakutė.
- Jei dugno apačioje ir ant sienų atsirado pluta po to, kai jis buvo išdžiovintas orkaitėje, tada jis paliekamas į puodą po to, kai jis suskirstytas į mažus gabalus, ir pilamas karštu vandeniu ar sultiniu.
- Skysčiai turėtų būti du kartus didesni už grūdų kiekį.
- Uždėkite ugnį, uždarykite dangtį ir šilumą, kad išsipūsti.
- Po to kruopos sumaišomos su likusiais grikiais.
Prieš patiekdami įdėkite gatavą košę ant plokštės ir supilkite jį su lydytu sviestu arba naudokite jį kaip šoninį patiekalą mėsos patiekalams.
Jei grikiai patiekiami su pienu, tada karštas pienas pilamas karštu pienu ir šaltai aušinamas.
Atmintinė
- Reikia prisiminti, kad kuo daugiau grūdų užpilama košė, reikia mažiau vandens. Pavyzdžiui, jei jums reikia imtis dviejų stiklinių vandens stiklinei grikių, tada 1, 5 litrus vandens naudojamas 1 kg grikių kepimui. Kadangi dideliuose katiluose skystis įkaista ilgiau ir virsta lėčiau.
- Virti skrudinti grūdai reikalauja daugiau vandens nei žaliava. Iš tiesų, skrudintų grūdų drėgmė yra daug mažesnė nei žaliavos.
- Tačiau tuo pačiu metu skrudinti grikiai virėja greičiau nei žali.
