Grikių košė su grybais ir svogūnais

\ t

kruopos visada buvo gerbiamos. Nenuostabu, kad yra žinomas rusų patarlė: „Shchi ir košė yra mūsų maistas“.

Dažniausiai grūdai buvo pagaminti iš košė: trapus, klampus, skystas. Jie pridėjo mėsą, daržoves, kiaušinius, grybus.

Košė patiekiama pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Grikiai visada buvo vertinami. Nenuostabu, kad kariai dažniausiai jį maitino.

Galimybės virti grikių košė yra daugiau nei tuzinas. Jei namų ūkis palankiai elgiasi su grikiais, šeimininkė neturės jokių sunkumų, be pakartojimo, paruošdama skirtingus patiekalus, naudodama šią naudingą grūdą.

Vienas iš puikių grikių receptų - grikių košė su grybais ir svogūnais.

Šis patiekalas maitina, skanus ir labai kvapni. Ypač jei jos paruošimui naudojami miško grybai su unikaliu grybų dvasia.

Kai kurie nepatinka grikiai dėl savo ypatingo kvapo. Tačiau, matyt, jie paprasčiausiai nevalgė grikių košės, paruoštos pagal taisykles.

Grikių košė su grybais ir svogūnais

\ t

Iš tiesų, grikiai turi aštrią, koncentruotą skonį, ypač po skrudinimo. Ir jei ji yra pernelyg virti, tada virimo metu jis bus ne itin malonus kvapas.

Dėl tos pačios priežasties, grikių košė neturi būti leidžiama sudeginti iki indo dugno.

Pagerina grikių svogūnų skonį. Makaronai su sviestu ir pridedami prie grikių, išlygina savo griežtą dvasią, daro košė kvepiančią, riebią ir labai skanią.

Grikių košė su mėsa yra klasika. Tačiau stažuočių metu, kai tabu taikomas gyvūninės kilmės produktams, ponia yra išgelbėta grybais: švieži, džiovinti, konservuoti, užšaldyti.

Švieži grybai, russula, austriški grybai, voveraitės, šampinjonai gali būti pridėti prie šviežių grūdų ir virti visi, kol jie daromi. Miško grybus rekomenduojama virti pirmiausia ir tada sujungti su grūdais.

Tai darykite su džiovintais grybais. Tačiau prieš gaminant, jie pirmą kartą mirkomi vandenyje arba piene, ir tik po to, kai jie yra minkšti, jie toliau apdorojami karščiu - kepant svogūnais arba troškinant su kruopomis.

Anksčiau grikiai buvo pristatyti į parduotuvių lentynas be skrudintų, todėl turėjo būti paimti iš pradžių, pašalinti priemaišas ir paskrudinti sausoje keptuvėje arba kepimo skardoje, dedamoje į orkaitę.

Dabar grikiai parduodami jau kepti, o tai supaprastina jo paruošimą.

Pagal kucharskų aprašytas taisykles, grikiai nėra plaunami, bet tik rūšiuojami, o tada pilami į verdantį sūdytą vandenį.

Tačiau patirtis rodo, kad grikiai pasirodys labiau skanūs, ir greičiau užvirins, kai ją išplauksite po rūšiavimo, o po to mirksi šiltu vandeniu 2-3 valandas. Per šį laiką jis gerai išsipučia ir padidės tūris 2-3 kartus. Toks grikis bus paruoštas pažodžiui 15-20 minučių.

Norėdami gauti truputį grikių košė, vanduo turi būti pusantro karto didesnis nei sausieji grūdai.

Grikių košė su šviežiais grybais ir svogūnais

\ t

Sudėtis:

• grikiai - 1 valgomasis šaukštas.
• šampinjono grybai - 300 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• vanduo - 1, 5;
• ghee - 50 g;
• druska;
• juodieji pipirai.

Paruošimo metodas

• Smulkiai supjaustyti supjaustyti svogūnai.
• Šampinonus nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio ar sieto. Iškirpti į mažus kubelius.
• Šildykite gėlę į keptuvę, įdėkite svogūną ir sautą iki minkšto. Pridėti grybus, sumaišykite. Iš pradžių grybai išleis didelį kiekį skysčio, kuris netrukus pradės išgaruoti.
• Kai grybai yra šiek tiek skrudinti (tai atsitiks maždaug per 10 minučių), įdėkite griovius. Užpildykite verdančiu vandeniu, druska, pipirais, sumaišykite. Kai skystis virsta, sumažinkite šilumą iki minimumo, uždarykite indą dangčiu. Kepkite košė be maišymo iki minkšto grūdo. Išjunkite šilumą, leiskite košėi prakaituoti šiek tiek po dangčiu, tada išmaišykite ir suskirstykite į plokšteles.

Grikių košė su džiovintais grybais ir svogūnais

Sudėtis:

• grikiai Zadritsa - 1 valgomasis šaukštas.
• balti džiovinti grybai - 30 g;
• grybų nuoviras - 2 šaukštai.
• svogūnai - 1-2 vnt .;
• druska;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas

• Apipjaustykite džiovintus grybus verdančiu vandeniu, gerai nuplaukite, padėkite į dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu 2-3 valandas. Tada supilkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite, kol minkštas. Nuleiskite žarną. Supjaustykite griežinėliais.
• Grybų nuoviras, išmatuojamas norimas kiekis. Supilkite jį į katilą arba storą sienelę, įpilkite druskos, užvirkite.
• Kepkite grikius sausoje keptuvėje. Perkelkite į katilą su nuoviru. Nedelsiant įdėkite grybus, sumaišykite. Virinama, kai dangtelis uždarytas mažai virkite pusvalandį.
• Kai košė sutirština, įdėkite katilą į orkaitę, kaitinkite iki 180 °, o troškinkite dar pusę valandos.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite jį su gatavu košė.

Grikių košė su grybais ir svogūnais ant grybų sultinio orkaitėje

Sudėtis:

• grikiai - 1 valgomasis šaukštas.
• ghee - 60 g;
• virti grybai - 300 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• grybų nuoviras - 2-3 st.
• grybų sultinys;
• druska.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite grybus, supjaustykite griežinėliais. Virinama, kol daroma sūdytame vandenyje (apie 25-30 minučių). Nuleiskite žarną.
• Stiprus sultinys.
• Pjaustykite svogūnus ir kepkite ištirpintame svieste.
• Eikite per grikius, įdėkite jį į katilą. Pridėti grybus, svogūnus. Maišykite. Supilkite tiek daug grybų sultinio, kad jis apimtų tris pirštus.
• Uždarykite katilą glaudžiai dangčiu, įdėkite į pašildytą iki 180-200 ° orkaitę 1-1,5 valandos.
• Kai grūdai yra gerai garinami, maišykite.

Grikių košė su grybais ir liesais svogūnais

Sudėtis:

• grikiai - 1 valgomasis šaukštas.
• šviežios Russula grybai - 4-5 vnt.
• vanduo - 2 šaukštai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• druska;
• augalinis aliejus - 50 g.

Paruošimo metodas

• Eikite į grikius, įdėkite jį į katilą, užpilkite verdančiu vandeniu, druskykite.
• Nuplaukite grybus, supjaustykite plokšteles. Supjaustykite svogūną. Prisijunkite prie grūdų, sumaišykite. Uždėkite ant viryklės. Mažos ugnies metu padengti indus dangteliu, virkite košė maždaug valandą. Paruošta košė švelniai sumaišoma.

Grikių košė su grybais ir svogūnais: mikrobangų krosnelėje

Sudėtis:

• grikiai - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo - 2-3 st.
• svogūnai - 2 vnt;
• švieži grybai - 300 g;
• druska;
• ghee - 50 g;
• Juodieji pipirai - žiupsnelis.

Paruošimo metodas

• Sumontuokite grikius, uždenkite šiltu vandeniu. Palikite 2 valandas.
• Pjaustyti svogūnus, išskyrus lydytą sviestą iki auksinės rudos spalvos.
• Nuplaukite grybus, supjaustykite griežinėliais. Suporuokite su svogūnais. Kepkite, kol iš grybų išgaruos drėgmė ir jie pradeda kepti.
• Kai grikiai sugeria didžiąją dalį vandens, perneškite jį į keraminę keptuvę su likusiu skysčiu. Pridėti svogūnus ir grybus, druską ir sumaišykite. Supilkite pakankamai vandens, kad jis apimtų du centimetrus.
• Uždarykite puodą dangteliu, paliekant mažą angą, kad būtų išvengta garų. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite maža galia 20 minučių. Sumaišykite gatavą košę.

Pastaba šeimininkui

Jūs tikriausiai pastebėjote, kad kiekvienas receptas nurodė kitokį vandens kiekį kepimui.

Tai priklauso nuo grūdų kokybės, ar jis buvo mirkytas vandenyje prieš valgį, ar jis buvo kepti, ar ne.

Be to, grikiai - vienas iš tų grūdų, kurie sugadina virimą, yra beveik neįmanoma. Jei užpilėte šiek tiek vandens ir grikiai pasirodys sausi, supilkite šiek tiek daugiau verdančio vandens, sumaišykite, uždarykite dangtelį, tada šildykite ant ugnies, o jūsų košė taps minkšta ir trapu.

Jei skystis yra pernelyg didelis, atvirkščiai, atidarykite dangtelį, švelniai sumaišykite kruopos ir, ruošdami mažą ugnį, palaukite, kol vanduo išgaruos.

Jūs taip pat galite įdėti keptuvę į orkaitę ir virti, kol grūdai sugeria perteklinį vandenį ir virsta.