Brazilijos riešutai: nauda ir žala

Brazilijos riešutai yra Bertholletia aukščio (Bertholletia excelsa), medžio, kuris yra vienintelis Lecitio šeimos narys, vaisiai, augantys pirminiuose Amazonijos miškuose (Bolivijoje, Brazilijoje, Peru). Riešutai, skirti pristatyti į tarptautinę rinką, yra renkami tik iš laukinių medžių (plantacijos laikomos mažai produktyviomis ir nepalankiomis dėl to, kad žmonėms nėra pakankamai didelių bičių, kurios yra natūralūs šio augalo apdulkintojai). Taip įgyvendinama programa, kuri leidžia gauti pajamas iš laukinių atogrąžų miškų, jų nepažeidžiant.

Bertoletiya yra medis iki 45 metrų aukščio. Tiesus stiebo augalas, padengtas lygiu pilku žieve, gali siekti 200 centimetrų skersmens. Didelį sferinį bertoletijos karūną sudaro ilgos šakos, esančios viršutinėje kamieno dalyje. Žali pailginti augalo lapai, turintys lygų arba nelygius kraštus, gali siekti 35 cm ilgio ir 16 cm pločio. Mažos blyškios žalios Brazilijos riešutų gėlės sudaro iki 100 mm ilgio panicles.

Bertoletiya vaisiai yra dideli dėžutės su kietu medžiu, kurio skersmuo iki 16 cm ir svoris iki 2,3 kg. Kiekvienoje tokioje dėžutėje galite rasti nuo 8 iki 24 trikampio formos grūdų, kurių ilgis siekia 50 mm. Visiškai subrendęs trunka ne mažiau kaip 14 mėnesių.

Švieži braziliniai riešutai yra malonaus aromato ir atplėšę, šiek tiek įtrūkę. Griūva padengtas raukšlėtas paviršius ir nemalonus renkantis kvapas yra gedimo požymiai. Brazilijos riešutus laikykite sandariai uždarytame inde vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos ir drėgmės (pvz., Šaldytuve). Tokiomis sąlygomis sraigtasparnių vaisiai išlaiko savo savybes iki 3 mėnesių. Brazilijos riešutai yra valgyti neapdoroti, skrudinti, pabarstyti cukrumi ar druska. Be to, jie naudojami maisto, medicinos ir pramonės reikmėms naudojamų alyvų gamybai (kvepalų, dažų gamybai, judančių mechanizmų dalių tepimui ir kt.).

Bertoletijos vaisių ir vitaminų maistinė vertė jų sudėtyje

Brazilijos riešutų maistinė vertė (100 g):

14, 296 g baltymų;
67, 319 g riebalų;
12, 416 g angliavandenių;
7, 491 g valgomųjų netirpių skaidulų;
3, 476 g vandens;
3, 499 g pelenų;
2, 341 g sacharozės;
0, 248 g krakmolo ir dekstrinų;
2, 341 g monosacharidų, disacharidų;
0, 016 g omega-3 riebalų rūgščių;
20, 571 g omega-6 riebalų rūgščių;
15, 138 g sočiųjų riebalų rūgščių;
24, 547 g mononesočiųjų riebalų rūgščių;
20, 569 g polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Vitaminai Brazilijos riešutuose (100 g):

21,987 μg folatų (B9);
0, 183 mg pantoteno rūgšties (B5);
694 mg askorbo rūgšties (C);
0,616 mg tiamino (B1);
5, 724 mg tokoferolio ekvivalento, alfa-tokoferolio (E);
29, 112 mg cholino (B4);
0, 391 mg betaino;
0, 034 mg riboflavino (B2);
0, 294 mg niacino ekvivalento (PP);
0, 099 mg piridoksino (B6).

Brazilijos riešutų kalorijų kiekis

Brazilijos riešutams ir ant jo pagamintiems patiekalams būdinga didelė energijos vertė.

Brazilijos riešutų kalorijų kiekis (100 g) yra 657, 897 kcal.
1 vaisiaus energinė vertė (vidutinis svoris - 6 g) - 39, 474 kcal.
100 g Brazilijos riešutų aliejaus kalorijų vertė yra 897, 661 kcal.

Naudingi daiktai Brazilijos riešutuose

Mikroelementai Brazilijos riešutuose (100 g):

1916, 612 µg seleno;
1, 221 mg mangano;
2, 421 mg geležies;
4, 058 mg cinko;
1742, 007 mikrogramai vario.

Makroelementai Brazilijos riešutuose (100 g):

724, 144 mg fosforo;
658, 814 mg kalio;
2, 991 mg natrio;
377, 101 mg magnio;
159, 948 mg kalcio.

Naudingos Brazilijos riešutų savybės

Naudingos medžiagos, esančios Brazilijos riešutų branduoliuose, turi toninį efektą, padeda organizmui atsigauti po ilgos ligos ir sužalojimo.
Bertoletijos vaisiai yra turtingiausi seleno maisto šaltiniai. Tyrimų rezultatai rodo, kad jų vartojimas maiste padeda sumažinti vėžio atsiradimo riziką prostatos, žarnyno ir krūtinės audiniuose.
Brazilijos riešutuose esančios medžiagos apsaugo ląsteles nuo neigiamų laisvųjų radikalų poveikio, lėtina procesus, susijusius su kūno senėjimu.
Vitaminai ir kiti naudingi junginiai, kuriuose yra daug Brazilijos riešutų, padeda stiprinti organizmo imunines jėgas, didina atsparumą parazitinėms, bakterinėms infekcijoms ir virusams.
Bertoletii vaisių sudėtyje yra visas junginių, turinčių priešuždegiminį poveikį, kompleksas. Mitybos specialistai ir tradiciniai gydytojai primygtinai rekomenduoja, kad asmenys, kurie nustatė uždegimines patologijas, reguliariai juos įtrauktų į savo mitybą.
Dėl kasdienio Brazilijos riešutų vartojimo normalizuojamas hormonų kiekis. Medžiagos, sudarančios jų sudėtį, dalyvauja skydliaukės hormonų sintezės procesuose, užkerta kelią endokrininės sistemos sutrikimų atsiradimui ir daro teigiamą poveikį kasoje.
Naudingi Brazilijos riešutų junginiai prisideda prie toksinų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo. Taip pat buvo įrodyta, kad jų įtraukimas į dietą ilgalaikio gydymo metu gali sumažinti kai kurių vaistų toksiškumą ir užkirsti kelią šalutiniam jų vartojimui.
Bertoletii vaisiuose yra junginių, kurie teigiamai veikia vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos darbą. Pasak mitybos specialistų, jų reguliarus vartojimas prisideda prie lytinio potraukio ir lytinio aktyvumo padidėjimo, vyrų nevaisingumo prevencijos ir vaisingo amžiaus pailgėjimo moterims.
Kaip Brazilijos riešutų dalis yra medžiagų, kurios stiprina kraujagyslių sieneles ir skatina cholesterolio perteklių pašalinti iš organizmo. Valgyti juos kasdien gali žymiai sumažinti aterosklerozės ir kitų širdies patologijų riziką.
Brazilijos riešutų vartojimas padeda pagerinti regėjimo aštrumą, neleidžia kurti kataraktos ir kitų sutrikimų vizualinio aparato darbe.
Medžiagos, esančios bertoletii vaisiuose, pagreitina medžiagų apykaitos procesus, padeda normalizuoti cukraus koncentraciją kraujyje.
Jei į nėščios moters mitybą įeina Brazilijos riešutai, vaisiaus nenormalus vaisiaus vystymosi pavojus labai sumažėja.
Kasdienis brazilinių riešutų vartojimas maiste turi teigiamą poveikį odos, nagų ir plaukų būklei.

Brazilijos riešutų kontraindikacijos ir žala

Brazilijos riešutai yra labai kaloringi produktai. Piktnaudžiavimas bertoleti vaisiais gali prisidėti prie antsvorio.
Brazilijos riešutų apvalkale yra didelis aflatoksinų, kenksmingų medžiagų, galinčių sukelti kepenų vėžį, kiekis.
Bertoletii aktyviai kaupia radiją. Šios radioaktyviosios medžiagos kiekis branduoliuose gali siekti 250 Bq / kg. Dėl šios priežasties dietologai rekomenduoja apriboti Brazilijos riešutų vartojimą iki 2-3 vienetų per dieną.
Brazilijos riešutai yra plačiai paplitęs alergenas. Individualaus netoleravimo buvimas yra absoliuti kontraindikacija bertoletijos vaisių vartojimui maiste. Žmonės, kurie yra alergiški kitiems riešutams, turėtų būti atsargūs, kad į jų mitybą būtų įtraukti Brazilijos riešutai. Panašus atsargumas turi būti taikomas alergijoms, kenčiančioms nuo individualaus netoleravimo mango (mokslininkai nustatė tiesioginį ryšį tarp alerginių reakcijų į mangus ir bertoletiją).

Komentarus (0)