Runkeliai: nauda ir žala organizmui

Burokėliai yra žoliniai šilumą mėgstantys augalai, priklausantys Amaranthaceae šeimai. Šios rūšies atstovų tėvynė yra Tolimųjų Rytų ir Indijos šalys: tai buvo šių valstybių IV a. Pr. Kr. Teritorijoje, kur atsirado pirmoji šios kultūros šaknys.

Pirmasis paminėjimas apie runkelių sodinimą Kijevo Rusijoje priklauso X amžiui. XIII a. Šis augalas buvo auginamas Vakarų Europos valstybių teritorijoje, o XIV a. - Šiaurės šalyse. Šiandien šis skanus ir sveikas augalas auginamas visose pasaulio dalyse (vienintelė išimtis yra Antarktida).

Pirmaisiais gyvenimo metais burokėliai sudaro gana didelį tamsiai raudonos arba raudonos purpurinės spalvos šaknų derlių. Pagrindinė augalo dalis - tai kiaušinių žalių lapų rozetė ant ilgų žiedų. Kai kuriais atvejais viršūnės yra ryškiai raudonos spalvos.

Iki pirmųjų gyvenimo metų pabaigos (ir kas dvejus metus augantys augalai, antraisiais gyvenimo metais) nuo rozetės centro auga 30–125 cm aukščio žolinis lapinis stiebas, o stiebo ašyse palieka kaulų tuščiavidurių baltų arba šviesiai žalių gėlių, užterštų mažų vabzdžių. Augalų vaisiai yra suspaustas vienagumbis, sudarytas iš mažų stiebų.

Burokėliai turi puikų skonį, todėl iš jo pagaminti patiekalai yra daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Sriubos gaminamos iš šios kultūros lapų ir šakniastiebių - pirmųjų kursų, užkandžių, gėrimų (giros), salotų ir desertų. Visos šios unikalios gamyklos dalys yra aktyviai naudojamos alternatyvioje medicinoje, siekiant kovoti su įvairiomis patologijomis.

Runkelių ir vitaminų maistinė vertė jo sudėtyje

Burokėliai - tikras maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Šių augalų šakniavaisiai ir lapai turi augalinių baltymų, cukrų, organinių rūgščių ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų žmogaus organizmui. Įdomu tai, kad runkelėse esančios maistinės medžiagos terminio apdorojimo metu nėra sunaikintos.

Maistinė vertė 100 g runkelių:

• 0, 12 g riebalų;
• 8, 74 g angliavandenių;
• 1, 41 g baltymų;
• 2, 28 g pluošto;
• 0, 11 g organinių rūgščių;
• 84, 74 g vandens;
• 1, 03 g pelenų;
• 0, 11 krakmolo;
• 8, 69 g di- ir monosacharidų.

Vitaminai 100 g runkelių:

• 2, 122 μg vitamino A;
• 0, 023 mg tiamino (B1);
• 0, 239 mg vitamino PP;
• 0, 101 mg pantoteno rūgšties (B5);
• 0, 012 mg beta karotino;
• 0, 047 mg riboflavino (B2);
• 9, 968 mg askorbo rūgšties (C);
• 0, 074 mg piridoksino (B6);
• 0, 116 mg vitamino E;
• 13, 004 μg folio rūgšties (B9);
• 0, 451 mg niacino ekvivalento.

Runkelių energinė vertė

Burokėliai yra viena iš saldiausių daržovių planetoje. Nepaisant to, šio augalo šaknys ir lapai turi palyginti mažą energijos vertę.

• 100 g žaliavinių runkelių kalorijų vertė yra 41, 3 kcal.
• Vieno vidutinio dydžio (0, 4 kg) šaknų derliaus kalorijų kiekis yra 165, 2 kcal.
• 100 g runkelių viršūnių kalorijų vertė yra 16, 9 kcal.
• Virinto runkelių kalorijų kiekis yra 48, 7 kcal.
• Džiovintų runkelių kalorijų kiekis yra 252, 8 kcal.
• Runkelių tyrės kalorijų kiekis yra 69, 7 kcal.
• Runkelių sulčių kalorijų kiekis yra 42, 8 kcal.
• Konservuotų runkelių kalorijų kiekis yra 32,4 kcal.

Mikro ir makro elementai runkelių sudėtyje

Runkeliai yra daug naudingų makro ir mikroelementų šaltinis. Šio augalo augalai ir šaknys žmogaus organizmui turi magnio, geležies, kalcio, cinko, kalio ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų.

Makroelementai 100 g runkelių:

• 288, 54 mg K (kalio);
• 43, 83 mg Cl (chloras);
• 46, 77 mg Na (natrio);
• 37, 48 mg Ca (kalcio);
• 43, 28 mg P (fosforas);
• 22, 12 mg Mg (magnio);
• 7, 13 mg S (siera).

Mikroelementai 100 g runkelių:

• 1, 39 mg Fe (geležies);
• 0, 47 mg Zn (cinkas);
• 7, 14 ug I (jodas);
• 139, 89 µg Cu (varis);
• 20, 32 µg Cr (chromo);
• 0, 68 mg Mn (manganas);
• 9, 78 µg Mo (molibdenas);
• 19, 89 µg F (fluoras);
• 70, 32 ug V (vanadis);
• 280, 23 μg B (boras);
• 2, 24 µg Co (kobalto);
• 14, 78 µg Ni (nikelio);
• 452, 78 μg Rb (rubidžio).

Naudingos runkelių savybės

• Runkeliai duoda neįkainojamą naudą žmonėms, sergantiems lėtiniu vidurių užkietėjimu. Šio augalo šaknys gausu pluošto, organinių rūgščių ir kitų medžiagų, kurios sustiprina virškinimo trakto judrumą, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, stimuliuoja virškinimo fermentų sekreciją ir dezinfekuoja žarnyną. Burokėlių sultys yra natūralus antiseptikas, veiksmingai sunaikinantis patogeninį žarnyno ir skrandžio mikroflorą. Apskritai, iš šių daržovių paruoštų patiekalų įtraukimas į dietą gali žymiai pagerinti virškinimo trakto veikimą.
• Burokėlių sultys yra tikrai veiksminga priemonė šalčiui šalinti . Norint atsikratyti visų rinito apraiškų, pakanka palaidoti šią žolinę vaistą nosies ištraukose vietoj nosies lašų.
• Runkeliai yra turtingas natūralių antioksidantų šaltinis. Šitos šaknies valgymas padeda sumažinti naviko navikų (krūties vėžio moterims, abiejų lyčių lygybės vėžio) riziką ir lėtinti vėžio metastazių susidarymą.
• Betainas ir kiti junginiai, kurie sudaro runkelių sultis, padidina kūno fizinį ištvermę ir padeda atsigauti greičiau po sporto, sunkaus darbo, užsitęsusių ligų.
• Augalų šaknų masė yra puikus hepatoprotekcinis agentas. Medžiagos, esančios jo sudėtyje, prisideda prie kepenų ląstelių atsinaujinimo ir atkūrimo, užkerta kelią riebalų įsiskverbimui į šio organo audinius.
• Askorbo rūgštis, flavonoidai ir vitaminas F, esantys cukrinių runkelių sultyse, gerina regėjimo aparato veikimą ir užkerta kelią oftalmologinių ligų vystymuisi.
• Medžiagos, kurios yra burokėlių dalis, normalizuoja organizmo lipidų apykaitą ir neleidžia kauptis pertekliui. Iš jos patiekiami patiekalai yra svarbiausia svorio netekimo dietos dalis.
• Naudingi junginiai, kuriuos šis šakniavaisiai yra turtingi, turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemos veikimui. Naudojant iš jo pagamintus patiekalus, galite užkirsti kelią astmos vystymuisi arba žymiai padidinti laiko tarpą tarp šios ligos išpuolių.
• Runkelėse esančios medžiagos prisideda prie homocisteino, ne baltymo rūgšties, pašalinimo, kuris neigiamai veikia kraujagyslių būklę ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Nuolatinis šios daržovės įtraukimas į mitybą gali užkirsti kelią aterosklerozės, Alzheimerio ligos, hipertenzijos ir trombozės atsiradimui.
• Runkelių sultyse yra medžiagų , kurios padidina vyrų stiprumą ir pagerina ejakuliato sudėtį. Įrodyta, kad reguliarus runkelių patiekalų vartojimas padeda sumažinti prostatos adenomos ir vyrų nevaisingumo riziką.
• Daugelis naudingų medžiagų, esančių runkelėse, yra susijusios su hormonų gamyba. Įtraukimas į maisto produktus iš šios daržovės neleidžia plisti įvairių hormoninių sutrikimų.
• Runkeliai padeda išvalyti kūną, efektyviai pašalina iš jo perteklių cholesterolio, šlakų, toksinų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų. Be to, jos sudėtyje esantys junginiai žymiai sumažina neigiamą nuodų poveikį žmogaus organizmo audiniams.
• Geležies, B vitaminų ir kobalto, esančių runkelių sultyse, gerina kraujodaros sistemos veikimą ir neleidžia vystytis anemijai.
• Runkeliai yra būtina nėščių moterų mitybos dalis. Šios šaknies įtraukimas į būsimos motinos kasdienį meniu padeda vaikui suteikti naudingų makro ir mikroelementų, vitaminų, mažina apsigimimų ir girių riziką ir sudaro sąlygas normaliai nervų sistemos formavimuisi.
• Įrodyta, kad runkelių sultys turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinės sistemos darbui . Šis gėrimas sumažina priešmenstruacinio sindromo pasireiškimus, pašalina menopauzės simptomus, sumažina diskomfortą skausmingų menstruacijų metu, normalizuoja ciklą.
• Runkeliai yra turtingas jodo šaltinis. Reguliarus įtraukimas į šio produkto dietą leidžia visiškai patenkinti organizmo poreikį naudoti šį naudingą mikroelementą, kad išvengtumėte jodo trūkumo būsenų ir susijusių patologijų (pvz., Skydliaukės ligų).
• Runkelių sultys turi priešuždegiminį poveikį. Į šaknų lapus ir sultis, gautas iš augalo lapų, gaminami kompresai, pagreitinantys žaizdų gijimą.
• Burokėlių sudėtyje esančios maistinės medžiagos teigiamai veikia centrinės nervų sistemos veiklą. Su šiuo gėrimu galite sumažinti neigiamą streso poveikį organizmui, atsikratyti depresijos ir nuotaikos svyravimų, pagerinti miego lygį.
• Runkeliai yra veiksminga priemonė imuninėms pajėgoms stiprinti. Nuolatinis patiekalų, paruoštų pagal šią daržovę, įtraukimas į dietą leidžia išvengti sezoninio avitaminozės ir padidinti organizmo atsparumą bakterinėms ir virusinėms infekcijoms.

Runkelių naudojimo kontraindikacijos

• Burokėliai yra didelis cukraus augalas. Štai kodėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms šis produktas turi būti ypač atsargus.
• Reguliarus vartojimas iš šios šaknies gali sukelti skrandžio sulčių rūgštingumą .
• Runkelių sultyse yra oksalo rūgšties, kuri padidina akmenų riziką šlapimo sistemoje. Dėl šios priežasties gydytojai rekomenduoja, kad žmonės, kuriems gresia pavojus patologijai, pašalintų runkelių patiekalus iš savo mitybos arba sumažintų jų vartojimą.
• Įrodyta, kad runkelių sudėtyje esančios medžiagos trukdo normaliai kalcio absorbcijai. Per dažnas šios šaknies vartojimas gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo kaulų ligų ar sužeistų kaulų.
• Runkelių sultys veiksmingai sumažina kraujospūdį ir yra viena iš populiariausių hipertenzijos gydymo priemonių. Dėl šios priežasties šis gėrimas draudžiamas asmenims, sergantiems hipotenzija.
• Runkeliai turi silpną vidurių efektą, todėl šio augalo vartojimas draudžiamas žmonėms, sergantiems viduriavimu.
• Per didelis burokėlių sulčių vartojimas gali sukelti širdies ritmo sutrikimus, karščiavimą ir kitus nepalankius poveikius organizmui. Mitybos specialistai primena, kad šis gėrimas turėtų būti vartojamas saikingai, maišant jį su kitomis daržovių, uogų ir vaisių sultimis.