Triliai ieškotojai neturi mėsos ar daržovių patiekalų be pipirų. Be to, pirmenybė teikiama būtent raudoniems čili pipirams, kad jie pasišalintų ir ryškios spalvos.
Žinoma, parduotuvėje galima įsigyti maltų raudonųjų pipirų. Bet ar ji kokybę palygina su čili, pagaminta iš asmeniškai džiovintų vaisių?
Be to, čili pipirai turi gerą kokybę: skirtingai nei „kolega“? Bulgarijos pipirai - puikiai laikomi namuose.
Kurį čili pipirą galima laikyti
Chili pipirai, taip pat bulgarų pipirai brandinami saugojimo metu. Jei jis auginamas savo teritorijoje, jis surenkamas šviežioms saugykloms, kai jis gauna rudą spalvą.
Kepti pipirai gali būti renkami džiovinimui arba sėkloms. Beje, jei sausi rudi vaisiai, tada jie taip pat tampa raudonai.
Pasirinkite tik sveikus ankštis, be trūkumų ir žalos požymių.
Vaisiai būtinai turi būti 2-3 cm ilgio stiebo.
Kaip laikyti šviežius čili pipirus
Pirmasis metodas. Chili yra gerai laikoma šaldytuve. Iš anksto nuplaukite, švelniai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu iš drėgmės, sulenkite jį į plastikinį maišelį.
Siekiant išvengti kondensato kaupimosi ant maišelio ir pipirų sienų, įkvėpkite maišelyje mažas skyles. Bet mes turime prisiminti, kad šioje formoje pipirai vis dar negali būti laikomi ilgą laiką. Jis gali būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites. Antrasis metodas. Kai kurie meistrai su pipirais aromatizuotu actu. Norėdami tai padaryti, butelyje su actu įdėti keletą gabalėlių pipirų ir reikalauti.
Bet jūs galite daryti kitaip. Kad pipirai būtų švieži, konservuoti su actu.
- Pašalinti visas kruopščiai plaunamas pipiras.
- Pods užpildo švarų indelį. Pridėkite druskos arba cukraus pagal skonį.
- Supilkite pipirus su verdančiu actu (ne esmė!). Kai pipirai atvės, uždarykite indelį su užsukamu dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą.
Norėdami suteikti daugiau prieskonių pipirų indelyje, galite įdėti lauro lapus, pipirus, žalumynus.
Trečiasis metodas
- Paprikos išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Iškirpti į pusę, nuimkite sėklas.
- Sulenkite pipirų gabalus švariame, sausame indelyje, supilkite lengvai šildomą saulėgrąžų aliejų arba alyvuogių aliejų.
- Uždarykite dangtį. Įdėkite šaldytuvą. Tokiu būdu pipirai gali būti laikomi labai ilgai.
Didelį kiekį čili galima džiovinti arba užšaldyti.
Kaip džiovinti čili pipirus
Pirmasis būdas: džiovinimas saulėje
Surinkite čili pipirų vaisius, padarykite pažeistus į šonus ir išsklaidykite likusią dalį su sluoksniu, kuris ne didesnis kaip 10 cm nuo maišelio ar grotelės, kad išdžius. Aukštos kokybės džiovinimas gaunamas, jei gaminamas saulėje. Jei pipirai truputį, tai gali būti skaidomi ant palangės ar balkono. Kad dulkės nepatektų ant jos, uždenkite jį marlu arba plonu audiniu. Po maždaug 1-2 savaičių pipirai bus visiškai paruošti saugojimui.
Antrasis būdas: Orkaitės džiovinimas
Lietingu ar drėgnu oru pipirai džiovinami specialioje džiovyklėje arba orkaitėje. Nuplaukite vaisius, gerai išdžiovinkite nuo drėgmės. Surenkite ant tinklelio, padėkite į krosnį, šildomą iki 50-55 °. Krosnelės durys šiuo metu turėtų būti šiek tiek užsuktos, kad nebūtų sutrikdyta oro cirkuliacija.
Čili gali būti išdžiovinta ir supjaustyta į gabalus. Antruoju atveju nuplaukite vaisius, supjaustykite stiebą. Tada supjaustykite pipirus per pusę, nuimkite sėklas. Pjaustykite paprikas ant pergamento padengto dėklo ir įdėkite į orkaitę. Orkaitėje pipirai turėtų praleisti kelias valandas.
Trečiasis metodas: džiovinimas sustabdytoje formoje
Naudojant adatą, pipirų ankštys per kotelį apsaugo nuo atšiaurių siūlų arba žūklės linijos. Kad sriegis nesulenktų, jo ilgis turi būti ne didesnis kaip du metrai.
Pakabinkite šiuos ypatingus „girnelius“ gerai vėdinamoje saulėje. Džiovinimas tęsiasi maždaug savaitę.
Kaip laikyti sausus čili pipirus
Džiovinti čili pipirai laikomi sustabdytose arba sulankstyti į drobės maišus.
Sausi pipirai gali būti sumalti į kavos malūnėlį arba maišytuvą į miltelius, supilami į sausą stiklinį indą ir uždaryti varžtiniu dangteliu.
Malti pipirai laikomi sausoje, tamsioje vėsioje vietoje.
Kaip užšaldyti čili pipirus
Chili pipirai yra užšaldyti, kaip ir Bulgarijos pipirai. Jis gali būti visiškai užšaldytas arba supjaustytas į gabalus.
- Nuvalytą pipirą kruopščiai išvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte bet kokią drėgmę.
- Iškirpti, išimti sėklas. Plaušiena supjaustyta griežinėliais arba juostelėmis.
- Prepack porcijiniuose maišeliuose, išleidžiant orą, gerai uždarykite. Įdėkite jį į šaldiklį. Šioje formoje čili gali būti saugoma maždaug metus.
Pastaba šeimininkui
Prieš dirbdami su pipirais, dėvėkite gumines pirštines. Faktas yra tai, kad pipiruose yra kapsaicino medžiagos, kuri suteikia jam degančio skonio. O sultys, kurios patenka į odą, greitai absorbuojamos ir gali sudeginti.
Jei atsitiktinai paragavote karštą pipirą ir turite burnoje degančią ugnį, negerkite vandens. Jei norite palengvinti savo būklę, išgerkite stiklinę pieno, kefyro arba valgykite keletą šaukštų grietinės (jogurto).
Sezonas pagardina pipirus. Juose labiausiai yra kapsaicinas. Jei norite pasiekti daugiau degančio skonio, išdžiovinti, užšaldyti arba marinuoti čili su sėklomis.
Su jais taip pat gali būti susmulkinti džiovinti pipirai.
