Ne kiekviena daržovė pasižymi tokiu spalvų riaušiu, kaip paprika. Jos žalios, geltonos, oranžinės, raudonos, beveik rudos spalvos vaisiai yra ne tik gražūs, bet ir tiesiog perpildyti naudingomis medžiagomis!
Bulgarijos pipirai turi puikų skonį, ryškus aromatas. Jis yra derinamas su beveik visomis daržovėmis, todėl jis pridedamas prie daugelio patiekalų.
Jis nepraranda savo skonio konservų, todėl šis vaisius nuimamas tolesniam naudojimui su agurkais ir pomidorais. Jis marinavo, sūdė, užšaldė.
Be šio paruošimo metodo yra dar vienas: Bulgarijos pipirai gali būti išsaugoti švieži ir gana ilgą laiką. Tačiau tam reikia žinoti, kokie pipirai gali būti laikomi sandėliuose ir kurie iš jų turėtų būti naudojami nedelsiant maistui.
Kada rinkti Bulgarijos pipirus
Pipirai subrendsta nevienodai. Tuo pačiu metu krūmai gali pakabinti kaip žali vaisiai, oranžiniai arba raudoni. Faktas yra tas, kad pipirai turi du brandos laipsnius: techninius ir biologinius.
Techninis brandumas pipirai yra nesubrendę vaisiai. Jame yra žalia, smėlio arba šviesiai raudona spalva, tankus kūnas. Įdaryti, įdėta į salotas ir užkandžius, konservuotus. Tačiau pagrindiniai tokių pipirų privalumai yra tai, kad jie gali būti siunčiami saugoti ir palankiomis sąlygomis gali tęstis iki žiemos neprarandant pristatymo.
Biologinis (pilnas) brandinimas įvyksta maždaug po 20-25 dienų. Pipirai tampa raudonos, geltonos arba oranžinės spalvos. Sienos tampa mėsingos, storos. Šis pipiras yra labai skanus bet kokia forma. Tačiau jis netinka saugoti. Faktas yra tai, kad jam ir tada brandinimo procesas tęsis. Ir kadangi pipirai jau pasiekė brandumą, jis pradeda lėtai išnyks, pablogės. Bulgarijos pipirai yra termofiliniai augalai. Tai visiškai netoleruoja šalto šalčio snaps, todėl valymas atliekamas prieš prasidedant šalčiui. Optimali derliaus temperatūra yra + 7-8 °.
Galutinio derliaus nuėmimo metu išimami ir žalieji, ir prinokę pipirai. Tada pereikite prie jų rūšiavimo.
Kaip surinkti paprikas
Pipirų vaisiai kruopščiai supjaustyti kartu su stiebu, paliekant ne daugiau kaip 2-3 cm ilgio uodegą.
Kuris paprikas saugoti?
Pipirai turėtų būti ideali forma, atitinkanti šią veislę.
Deformuoti vaisiai, pernokę, sprogo, su mechaniniais pažeidimais saugojimui netinka. Taip pat atminkite raukšlėtus vaisius su įbrėžimais, dėmėmis, juoda danga, puvinio požymiais ir pažeidimais.
Nesiųskite sandėliuose užšaldytų pipirų vaisių, taip pat tų, kurie neturi stiebo.
Būtina atkreipti dėmesį į vaisiaus galą. Jis neturėtų būti mieguistas, drėgnas ar pažeistas.
Pepperis, kuris perkamas rinkoje, turi būti stiprus, ne raukšlėtas. Šviežiai supjaustyti pipirai iš krūmo turi žalią stiebo dalį, kuri nėra išdžiovinta ir, be abejo, nėra puvusi.
Patartina priminti, kad prieš saugojimą jie nesiplauna paprikos. Dulkūs vaisiai gali švelniai nuvalyti minkštu skudurėliu, bandydami nepažeisti odos.
Kaip laikyti Bulgarijos pipirus rūsyje ar rūsyje
Pirma, pipirai yra rūšiuojami, nesusiję vaisiai atskiriami nuo prinokusių, nes pipirų laikymo sąlygos yra skirtingos techniniam ir biologiniam brandumui.
Nesubrendę pipirų vaisiai laikomi 10-12 ° C temperatūroje ir 90-95% drėgnumo.
Laikymo metu pipirai brandinami pusantrų mėnesių ir tampa rausvai. Jei kambario temperatūra yra žemesnė nei + 8 °, brandinimas nevyksta, o vaisius paveikia liga. Ant jų paviršiaus atsiranda tamsiai žalios dėmės, o pipirai palaipsniui pradeda blogėti.
Jei patalpų drėgmė yra maža, pipirai pradeda išnyks.
Suaugę vaisiai laikomi 1-2 ° C temperatūroje, apie 90% oro drėgmės ir geros ventiliacijos. Tokiomis sąlygomis pipirai gali būti laikomi maždaug du mėnesius. Didesnė temperatūra turės neigiamą poveikį pipirų konservavimui.
Naudojant pipirus, naudokite mažas dėžutes ar padėklus, kurių talpa yra apie 10 kg.
Jie padengiami popieriumi arba pjuvenomis, vienoje eilėje dedami pipirai, po to padengti popieriumi arba pjuvenos. Taigi sukurkite du ar tris sluoksnius. Dėžės yra sukrautos.
Vietoje pjuvenų galite naudoti sausą smėlį.
Taip pat galite laikyti paprikas į plastikinius maišelius, kurių talpa yra 10 kg. Sausi pipirai įdedami į maišus, kurie yra pastatyti atviroje padėtyje.
Kai kurios namų šeimininkės suvynioja kiekvieną vaisių popieriuje. Dėl šios priežasties vaisiai neliečia, neužkrečia viena kitai galimos ligos. Tačiau šis metodas neleidžia stebėti vaisių būklės, o nuolatinis popieriaus išsiskleidimas neigiamai veikia pipirų laikymą.
Kaip laikyti Bulgarijos pipirus į butą
Optimalios pipirų laikymo sąlygos gali suteikti šaldytuvą.
Pipirai dedami į plastikinį maišelį su skylėmis oro cirkuliacijai. Pakuotė valoma daržovių skyriuje. Jei pakuotėje nesikaupia kondensatas, pipirai šaldytuve gali būti laikomi iki trijų savaičių. Kai kurios namų šeimininkės prieš išsiunčiant pipirus į šaldytuvą sutepkite jį plonu augaliniu aliejumi. Šis metodas neleidžia pipirams nykti, o vaisiai ilgą laiką išlaiko šviežumą.
Jei yra balkonas su įstiklinimu, tuomet pipirus galite įdėti į dėklą arba medinę dėžutę, padengtą popieriumi ar plėvele. Viršutiniai pipirai pipiruoti pjuvenomis. Ant dėžutės su daržovėmis neturėtų nukristi šviesa, todėl ji yra padengta užkandžiais arba kita medžiaga, gerai kvėpuojančia.
Jei bute nėra saugojimo vietos pipirams, jis gali būti užšaldytas. Šiuo metodu pipirai išlaiko visas naudingas savybes ir skonį.
Kaip užšaldyti papriką
Užšaldyti bet kokio brandumo pipirus. Jis plaunamas, gerai išdžiovinamas, ant rankšluosčio. Tada pipirai nukirpiami nuo kamieno, pašalinamos sėklos.
Jei norite užšaldyti visą pipirą, tada vaisiai įdedami į kitą, o po to įdedami į plastikinį maišelį. Jei įmanoma, nuimkite orą, gerai sujungtą arba naudokite užtrauktuką. Siųsti į šaldiklį.
Taip pat galite supjaustyti paruoštus pipirus į gabalus, sudėti į porcijas, gerai supakuoti ir įdėti į šaldiklį.
Pipirai, užšaldyti, gali būti laikomi netekus skonio maždaug metus.
Ką daryti su pažeistais Bulgarijos pipirais
Bulgarijos pipirai, kurie neturi būti laikomi, tačiau turi gerą skonį (nepaliestus, nepažeistus ligų), turėtų būti greitai pradėti naudoti.
Lengviausias būdas yra jį rauginti banke. Norėdami tai padaryti, paprikos kruopščiai nuplaunamos, išpjautos sėklų kameros, supjaustytos į gabalus. Įdėkite į indelį, pilant druską. Nuvalykite šaldytuve. Be to, pipirus galite sukti mėsmalyje arba sumalkite maišytuve, sumaišykite su druska, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ši tyrė turi būti laikoma šaldytuve.
Mistress pastaba
Šiltnamio pipirai negali būti valomi pirmą kartą užšaldant. Jei paliksite žaliuosius vaisius ant krūmų, po 2-3 savaičių jie taps raudonos spalvos.
Jei nėra šiltnamių ir jūs turite visiškai nuimti derlių, iškirpkite kelis krūmus su žaliais pipirais kartu su šaknimi, pakratykite žemę. Užsukite krūmus vaisių šaknimis vėsioje vietoje, iš purkštuvo, apdorokite augalą 1% vario sulfato tirpalu. Jau kurį laiką pipirų vaisiai ištrauks sulčių iš stiebo ir subręsta palaipsniui.
Jei turite savo sodą, pasirinkite kelis prinokusius, visiškai sveikus vaisius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite sėklas kartu su koteliu, padėkite ant audinio ir išdžiovinkite. Džiovinimas visada turi būti atliekamas šešėlyje, nes sėklos praranda daigumą saulėje.
