Persimonas - ne tik naudingų vitaminų ir mineralų šaltinis, bet ir gera nuotaika drumstomis rudens dienomis. Ryškios jos vaisių saulės džiugina vaizdą, kuris yra nelygus, bespalvis kraštovaizdis.
Šis atogrąžų vaisiai pasirodys mūsų lentynose lapkričio – gruodžio mėn., Todėl norite ilgiau mėgautis savo nuostabiu skoniu! Tuo tarpu, siekiant išlaikyti šį „dievų maistą“ (tai yra, kaip išverstas lotyniškas vaisiaus pavadinimas), ilgą laiką nėra sunku. Jums tereikia žinoti keletą pagrindinių principų.
Tinkamų vaisių pasirinkimas
.
Mūsų šiauriniuose regionuose persimonai paprastai nėra visiškai subrendę, tačiau jo privalumai ir skonis, įskaitant nemalonų klampumą, tiesiogiai priklauso nuo vaisių brandumo. Todėl pagrindinė užduotis - pabandyti pasirinkti geriausias kopijas.
- Būtina pradėti pirkti su vaisių patikrinimu. Labiausiai prinokę persimonai turi ploną blizgią odą ir visiškai sausą kamieną, kuris kalba apie jų nokinimą, o ne dėžutėje, bet vietiniame medyje. Galbūt vaisių plonas rudos juostelės, kurios nurodo jo absoliutų brandą, paviršiaus buvimas. Tačiau įtrūkimai ir juodos dėmės neturėtų būti.
- Kitas atrankos kriterijus yra vaisiaus minkštumas. Kuo stipresnis jo paviršius bus suspaustas, vaisius yra labiau subrendęs.
- Atkreipkite dėmesį į vaisių konfigūraciją. Suapvalinti vaisiai yra daug skanesnis nei jų kūginiai, plokšti arba cilindriniai.
- Persimono spalva, priklausomai nuo veislės, gali skirtis nuo beveik morkų iki tamsiai rudos spalvos, pagrindinis dalykas yra jo sodrumas. Nesubrendę vaisiai paprastai yra šviesiai oranžiniai.
Persimono laikymo metodai
Tinkamų vaisių pasirinkimas perkant yra tik pradžia. Pagrindinė problema yra išlaikyti šį skonį kuo ilgiau. Persimonai gali būti laikomi trimis būdais: švieži, užšaldyti ir džiovinti (arba džiovinti).
- Švieži vaisiai yra gražiai laikomi maždaug 0 ° C temperatūroje, maždaug 2-3 mėnesius, priklausomai nuo oro drėgmės, kuri idealiai turėtų būti 90%. Labai svarbu laikant šviežią persimoną gerą vėdinimą ir atsargų tvarkymą. Sandėliavimui pasirinkite nepažeistus tankius pavyzdžius be dėmių ir įtrūkimų.
Jei sandėliavimas atliekamas rūsyje ar rūsyje, tuomet vaisių sluoksniai turi būti perpjauti pjuvenomis arba popieriumi. Naudingas poveikis jų apylinkių vaisių saugumui su obuoliais arba pomidorais.
- Lengviausias ir dažniausias būdas išsaugoti persimoną ilgą laiką yra užšaldyti, geriausia esant -18 ° C temperatūrai. Šioje formoje vaisiai gali būti laikomi iki trijų mėnesių, nepažeidžiant jo skonio.
Pageidautina atšildyti vaisius kambario temperatūroje arba bent šiltu, bet ne karštu vandeniu. Patogus užšaldyti persimoną, kuris jau yra paruoštas naudojimui, t. Y. Atlaisvintas nuo žievės ir kaulų, padalintas į dideles ar mažesnes dalis.
- Džiovinta forma persimonai virsta išskirtiniu delikatesu, kuris naudojamas vietoj saldainių. Nerekomenduojama gaminti kompotų iš jo, nes, gaminant džiovintus vaisius, skleidžia taninai ir taninai - ir jūsų skonis tampa skonio.
Džiovintais saldumynais galima gaminti tik iš tankių prinokusių vaisių keliais būdais. Labiausiai įperkamas yra išdžiovintų ir džiovintų vaisių džiovinimas į mažas skilteles krosnyje 45 ° C temperatūroje, ir jiems neturėtų būti leidžiama patamsėti. Šiuos vaisius galima išdžiovinti pavėsyje atvirame ore arba gerai vėdinamoje tamsioje patalpoje, po to, kai pjaukite vaisiaus odą ir užsukite ant laido prie stiebo. Procesas baigiamas per pusantro mėnesio, po kurio džiovintus vaisius galima laikyti sausoje ir vėsioje vietoje 1-2 metus, priklausomai nuo vaisių dehidratacijos laipsnio.
Dar keletas patarimų
Jei nusipirkote nesubrendusių ir sutraukiančių vaisių, nesijaudinkite! Norint suteikti persimonui malonų saldų skonį, viskas, ko reikia, yra padaryti keletą paprastų manipuliacijų su juo, o tai palengvins tortų uogas ir padeda jiems visiškai subrendti.
- Lengviausias būdas pradėti brandinimo procesą yra sumaišyti persimoną su bet kokiais rūgščiais vaisiais, tokiais kaip citrinos, vyšnių slyvos ar obuoliai. Po gulėjimo prie šių vaisių vaisiai bus paruošti valgyti per tris dienas.
- Kitas paprastas būdas sumažinti persimoną nuo sutraukiamo skonio yra užšaldyti bet kokiu pavidalu: sveika arba griežinėliais.
- Persimonas gerai auga šalia (pageidautina vienoje pakuotėje) vaisių, kurie gamina etileną, pvz., Bananus.
- Jei vaisius 24 valandas laikote talpykloje su šiltu vandeniu (apie 40 ° C), po 24 valandų gausite prinokusių saldžiųjų uogų.
Pasirinkite vieną iš siūlomų persimonų brandinimo ir laikymo būdų, ir jums bus suteikta vitaminų ir kitų naudingų medžiagų visą metus iki kito derliaus.
