Persimonas: nauda ir žala

Persimonas: nauda ir žala

Persimonas priklauso Ebony šeimos lapuočių arba visžalių medžių ar krūmų gentims. Geografiškai rūšis klasifikuojama kaip tropiniai ir subtropiniai augalai. Persimonai gali gyventi iki penkių šimtų metų. Lotynų Diospyros genties pavadinimas kilęs iš graikų, o įvairiose versijose - „dievams skirtas maistas“ arba „dieviškoji liepsna“. Rusų pavadinimas „persimonas“ pasiskolintas iš persų (persų čiabuvių kalbos) ir yra kilęs iš frazės „data plum“ - „Hormal“. Pirmoji žodžio „horma“ pusė atitinka datą, o „alu“ atitinka slyvą. Iš pradžių žodis „Khormalu“ buvo vadinamas Kaukazo vaisių įvairove. Ryšys su datomis yra panašus į jų skonį su džiovintais persimonais. Vėliau terminas „persimonas“ įsitvirtino visoms šio augalo rūšims, įskaitant japonų veislę. Be to, medžiai su valgomaisiais vaisiais gali būti vadinami laukiniais datos ar slyvų.

Daugelis žmonių žino, kad Kinija yra persimono gimimo vieta. Europos šalių supažindinimas su gamykla įvyko palyginti neseniai. 1896 m. Į Gruzijos uostą Batumį atvyko 12 kylančiųjų saulės sodinukų. Po kelių dešimtmečių Europoje prasidėjo visavertis importuotų medžių rūšių auginimas. Pirmieji persimonai auga aplink Pekiną daugiau nei šimtmetį, o kai kurie net pasiekia 600 metų.

Persimono kamieno šaknų sistema yra labai giliai į dirvą. Karūną formuoja kaip indą su išsipūtusiomis sienomis. Storos rudos medžių kamieno spindulys paprastai yra 20-30 cm, o persimono lapai pasižymi įvairiomis galimomis formomis: jie panašūs į elipsę, kiaušinį, širdį, pleištą ar ovalą. Viršutinis paviršius yra labai lygus ir ryškiai žalias, o apatinis yra lengvesnis ir šiurkštesnis. Gėlės yra vyriškos, moteriškos ir mišrios. Persimon žydi pavasario pabaigoje, o vaisiai subręsta spalio pabaigoje. Dauguma šios genties vaisių atstovų yra valgomi. Šios 1-10 sėklų uogos, kai jos brandinamos, yra ryškiai oranžinės spalvos ir tamsūs lapai, ir liesti - minkšti, lygūs ir mėsingi. Dažnai vartotojai gauna nesubrendusius persimonus, geriau išsaugotus šviežius. Tokiu atveju galite laikyti jį šaldiklyje arba šiltame vandenyje. Abu temperatūros sąlygų variantai pašalina taniną į plaušienos sudėtį, taigi ir susitraukiantį skonį. Dažnai galite rasti apvalius vaisius su tamsiu kūnu ir kaulais. Tokios uogos vadinamos „karaliumi“ ir gali būti suvartotos be brandinimo. Klaida juos nukreipti į kitą veislę, nes tame pačiame medyje galite pamatyti įprastus persimonų ir apelsinų taškų vaisius. Skirtumas yra tas, kad antrasis vaisių tipas, gautas apdulkinant gėles.

Natūraliai, persimonai yra paplitę tropinėje juostoje, tačiau šiuo metu aktyviai auginami daugelyje šalių, kuriose yra šiltas klimatas. Didžiausias persimonų rinkos aprūpinimas yra Indo-Malaizijos regionas, pietiniai Eurazijos regionai, Amerika ir Australija. Kai kurios teritorijos turi savo endemines (unikalias) rūšis. Tarp 1500 veislių įvairių persimonų išskiria egzotišką. Pavyzdžiui, Pietų Amerikos uogos vadinamos „šokoladiniu pudingu“ arba „juodu obuoliu“, kuris yra susijęs su vaisių skoniu ir išvaizda, kai jis yra subrendęs. Filipinų salose yra ypatinga persimonų įvairovė, vadinama „aksomo obuoliu“. Paragvajaus auginkite persimonus su plokščiomis uogomis. Kaukazo soduose yra labai nedideli persimonų vaisiai (iki 2-3 cm). Labai populiarus yra „Sharon“ veislė, gauta Izraelyje ir turinti ypatingą malonų skonį dėl nedidelio tanino kiekio. Kaip kokybiškos medienos šaltinis naudojami keli persimonai.

Persimonų vaisių mityba ir vitaminų vertė

Visose persimonų veislėse yra daug gliukozės, askorbo rūgšties, provitamino A, taip pat organinių rūgščių (daugiausia citrinų ir obuolių).

Maistinė vertė 100 g uogų:

  • 0, 55 g baltymų;
  • 0, 39 g riebalų;
  • 15, 7 g angliavandenių;
  • 1, 63 g maisto pluošto;
  • 0, 11 g organinių rūgščių;
  • 81, 6 g vandens;
  • 0, 12 g nesočiųjų riebalų rūgščių;
  • 0, 12 g sočiųjų riebalų rūgščių;
  • 15, 4 g monosacharidų ir disacharidų;
  • 0, 58 g pelenų.

Daugelis persimonų sudėtyje esančių vitaminų gali suteikti dalį suaugusio organizmo paros.

Vitaminai 100 g persimono:

  • 1, 24 mg beta-karotino (vitamino A provitaminas);
  • 200, 3 μg retinolio ekvivalento (A);
  • 15, 02 mg askorbo rūgšties (C);
  • 0, 021 mg tiamino (B1);
  • 0, 032 mg riboflavino (B2);
  • 0, 33 mg niacino ekvivalento (PP);
  • 0, 19 mg vitamino PP;
  • 0, 53 mg tokoferolio (E).

Šviežių persimonų kalorijų kiekis

Paprastai vienas persimono vaisius sveria nuo 100 iki 600 gramų. Saldesnės persimonų veislės turi daugiau kalorijų, tačiau energijos vertės skirtumai yra nedideli.

  • 100 g persimono yra 67 kcal.
  • Vidutinio dydžio uogų (90 g) sudėtyje yra 60, 3 kcal.

Panaši kitų populiarių persimonų veislių masė atitinka šias kalorijų vertes:

  • Kinglet - 54 kcal;
  • Sharon, Viktorija - 68 kcal;
  • Šokolado persimonas - 61 kcal.

Su terminiu ir kitokiu apdorojimu galite gauti džiovintą arba džiovintą persimoną. 100 gramų kalorijų kiekis gerokai padidės, nes dėl sumažėjusio vandens kiekio vaisiai praranda daug svorio, išlaikydami tą pačią sudėtį.

  • 100 g džiovintų persimonų kalorijų vertė yra 231 kcal.
  • 100 g džiovintų persimonų kalorijų yra 246 kcal.

Mitybos specialistai mano, kad persimonas yra labai kaloringas produktas. Nepaisant to, dėl mažo baltymų kiekio uogose jų naudojimas nepadidina raumenų masės.

Persimonų vaisių mineralinė sudėtis

Persimoniniai vaisiai gausu geležies ir jodo, o tarp masėje esančių makroelementų yra kalcio, kalio, magnio ir fosforo.

Makroelementai, kuriuose yra 100 g persimono:

  • 127, 02 mg kalcio (Ca);
  • 200, 04 mg kalio (K);
  • 56, 03 mg magnio (Mg);
  • 42, 05 mg fosforo (P);
  • 15, 03 mg natrio (Na).

Mikroelementai 100 g persimono:

  • 2, 53 mg geležies (Fe);
  • 0,054 mg jodo (I).

Naudingos persimono savybės

  • Rytų šalyse persimonai yra svarbi kasdienio mitybos dalis. Japonijos ir kinų bando valgyti ne mažiau kaip 2-3 uogas per dieną, o šis maistas laikomas pilnu maistu. Vaisiai yra daug maistinių skaidulų - apie 25% dienos poreikio. Šių komponentų virškinimas vyksta per pakankamai ilgą laiką, todėl ilgą laiką persimaudžius, jis jaučiasi pilnas. Šis uogas dažnai rekomenduojamas vaikams ir tiems, kurie patiria didelį fizinį krūvį.
  • Persimonas - tai mitybos produktas, dėl jo pektino buvimo jos minkštime, kuris išsprendžia virškinimo procesų problemas, pašalina toksinus. Liaudies medicinoje vaisiai yra rekomenduojami skrandžio ligų ir skurdo aptikimui.
  • Saldūs persimono skoniai turi didelę cukraus koncentraciją, ty fruktozę ir gliukozę. Šie komponentai yra labai svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai ir optimaliam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti.
  • Didelę persimonų maistinę vertę galima palyginti su panašiomis vynuogių, razinų ir figų savybėmis. Saldūs džiovintos uogos dažnai vartojamos arbatos gėrimo, o ne pyragaičių metu. Kiaušidžių masėje yra tiek daug gliukozės, kad, džiovinant vaisius, atsiranda ant paviršiaus (pvz., Šalčio).
  • Vitaminas C turi antivirusinį poveikį, o beta karotinas padeda kovoti su regėjimu ir odos problemomis. B ir PP grupės vitaminai ir geležies druskos taip pat yra persimonai, kurie iš esmės turi teigiamą poveikį kraujo formavimo procesams. Gydytojai dažnai pataria žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ar širdies ir kraujagyslių sutrikimus, imtis persimono.
  • Kai kuriems pacientams skiriami diuretikai, kurių vartojimas padidina kalio išsiskyrimą iš organizmo. Siekiant papildyti šio svarbaus elemento atsargas, pakanka įvairinti dietą su persimono, obuolių ir abrikosų.
  • Persimono vaisiuose yra du kartus daugiau mikroelementų ir antioksidantų, kaip ir obuoliai. Taip pat aprašytos uogos, suteikiančios kūnui įspūdingų geležies, kalcio ir magnio atsargų. Paskutinis elementas yra atsakingas už inkstų akmenų atsiradimo prevenciją. Kiaušidžių vėžio savybės yra didelės vitamino A koncentracijos. Berry yra toks veiksmingas nuo plaučių vėžio pavojaus, kad tai yra gydytojų, naudojamų patyrusių rūkančiųjų, patarimas. Askorbo rūgštis ir vitaminas P stiprina kraujagysles. B vitaminai normalizuoja nervų sistemos veiklą. Jodo sudėtyje vaisius stabilizuoja skydliaukę.
  • Didelė dalis cukrų ir kalio persimoninėse sultyse prisideda prie stiprumo padidėjimo ir nuovargio mažinimo. Vaisiai ramina nervų sistemą ir suteikia energijos.
  • Dėl uogų diuretinio ir toninio poveikio jie gali sumažinti patinimą.
  • Baktericidinis persimono poveikis apima žarnyno ir šieno bacilius, Staphylococcus aureus.
  • Mažas persimono rūgštingumas leidžia jį naudoti viduriavimui, dizenterijai gydyti.
  • Norėdami susiaurinti poras ir atkurti uždegusią odą, kosmetologai rekomenduoja nelygių persimonų vaisių kaukę kartu su kiaušinio tryniu ir citrinos sultimis.
  • Šio augalo lapų ar šaknų nuėmimas rytuose naudojamas kaip išorinė priemonė sustabdyti kraujavimą ir dezinfekuoti gabalus. Šis sultinys gali sumažinti skausmą ir sumažinti uždegimą (pvz., Hemorojus).
  • Lapai ir jaunieji persimonų ūgliai turi didelius C vitamino rezervus. Jei juos užpurškite, tai bus 20 kartų daugiau askorbo rūgšties nei žalioji arbata.

Persimonų vartojimo kontraindikacijos

Naudingoms persimonų savybėms galima plačiai naudoti ligas. Tačiau šio uogų naudojimas gali pakenkti organizmui šiais atvejais:

  • diabetu ir nutukimu;
  • nustatant virškinimo trakto problemas (ypač po operacijos);
  • kartu su pienu ir šaltu vandeniu didelis persimonas sukelia žarnyno sutrikimus;
  • kaip ir kiti vaisiai su ryškiomis spalvomis, persimonai gali sukelti alerginę reakciją nėščioms moterims;
  • vaikams, jaunesniems nei 3 metų, vartojant persimoną, galimas užkietėjimas (dėl didelio tanino kiekio).

Persimone yra pektino medžiagų, cukraus ir tanino rūgščių, kurios gali paskatinti dantų emalį. Be to, vaisių minkštimas turi pluoštinę struktūrą, dėl kurios tarp dantų gali įstrigti uogų likučiai. Todėl stomatologai primygtinai rekomenduoja skalauti burną arba gerti stiklinę vandens po to, kai vartojate šią uogų.

Komentarus (0)
Paieška