Nebuvo nieko, kad moliūgas priskyrė neįprastas, tikrai pasakiškas savybes įvairių šalių folklorui. Prisiminkite moliūgų vežimėlį „Pelenė“ arba pasakoje „Chipollino“ esančią moliūgų namą. Taip, ir Helovino moliūgų festivaliui suteikiama pagrindinė vieta.
Ir visais šiais atvejais moliūgas naudojamas ne pagal paskirtį, bet kaip konteineris, transporto priemonė, galvos apdangalai.
Mūsų protėviai taip pat nepraleido šios galimybės. Bet jie veikė racionaliau, pasukdami moliūgą į virimo puodą. Matyt, šis naudojimo būdas buvo įkvėptas dėl šios daržovės panašumo į puodą ar ketaus. Be to, stora moliūgų žievė yra tokia stipri, kad atlaiko krosnies šilumą. Todėl, moliūgų virti košė, daržovės ir mėsa išnyko, ir buvo pagaunamos.
Dabar beveik kiekvienoje virtuvėje yra orkaitė. Jo erdvus vidus taip pat leidžia kepti visą moliūgą.
Maisto gaminimo informacija
- Kad patiekalas būtų puiki kokybė, moliūgas turi būti subrendęs. Desertiniams patiekalams geriau pasimėgauti saldus moliūgais, kitais atvejais jo skonis neturi ypatingo vaidmens.
- Svarbiausia, atkreipti dėmesį į žievės vientisumą. Negalima būti gabalai, įlenkimai. Moliūgas turėtų būti tvirtas, su elastinga žieve. Jei moliūgas yra spaudžiamas spaudimu, tai reiškia, kad tai nėra pirmasis šviežumas, jis ilgą laiką gulėjo ir gali būti pusiau džiovintas arba supuvęs.
- Norint paruošti visą moliūgą kepimui, nereikia daug pastangų. Nuplaukite moliūgą gerai, nuvalykite. Moliūgų viršūnė koteliu supjaustyta dangteliu. Pageidautina, kad moliūgas būtų su uodega, o vėliau jį lengvai atidarytumėte.
- Pašalinkite sėklą iš moliūgų kartu su juos supančia pluoštine plaušiena. Neskubėkite juos išmesti. Kai laisvas, nuplaukite juos šiltu vandeniu, sausu ir kepkite. Tada tokį malonumą galima pridėti prie salotų, konditerijos gaminių ar tiesiog paspaudę savo malonumui.
- Jei įmanoma, atidžiai išimkite dalį minkštimo, taip plečiant moliūgų vidinę erdvę. Bet nereikia pernelyg įtempti: sienelės storis turi būti ne mažesnis kaip 2, 5-3 cm, kitaip kepta forma moliūgų gali prarasti.
- Įdaras užpildymui paruošiamas pagal skonį. Tai gali būti ryžiai su obuoliais, razinomis ir džiovintais abrikosais, aromatizuoti cinamonu arba muskato riešutais. Mėsos valgytojams geras derinys būtų mėsa, sumaišyta su svogūnais ir moliūgų minkštimu, išpjauta iš vidinių sienų. Jei jums patinka sūris, galite jį naudoti pridedant šiek tiek grietinėlės ir žalumynų.
Ir dabar - receptai.
Visas skrudintas moliūgas: su ryžiais ir obuoliais
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- ryžiai - 0,5 st.
- obuoliai - 3 vnt .;
- vyšnių slyvų arba rūgštų slyvų - 1 valg.
- razinos - 0, 5 st.
- sviestas - 100 g;
- druska;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- gvazdikai - 2 pumpurai;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Nuplaukite nedidelį moliūgą, išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpkite viršų. Išimkite sėklas per skylę. Atsargiai supjaustykite mėsos gabalėlį su aštriu peiliu, kad būtų sudarytas puodelis su lygiomis sienomis apie 2,5-3 cm storio.
- Nuplaukite ryžius, mirkkite jį šiltu vandeniu valandą. Užvirkite didelį kiekį sūdyto vandens, įdėkite ryžius, virkite 5-10 minučių. Išmeskite sietą.
- Nulupkite obuolius ir sėklų kameras, supjaustytas dideliais kubeliais. Jei oda yra minkšta, ji negali būti nutraukta.
- Pjaukite slyvas pusiau, pašalinkite akmenis.
- Paimkite razinas, nuplaukite ir mirkykite šiltu vandeniu 15 minučių. Išmeskite sietą.
- Moliūgų plaušiena išpjauta iš sienų, supjaustyta kubeliais. Sumaišykite su ryžiais, slyvomis, razinomis, obuoliais, cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir sviestu.
- Užpildykite moliūgą. Daugiau sultingumo galite užpilti 100 ml vandens.
- Uždarykite moliūgą su nuimamu dangteliu. Įdėkite orkaitę, įkaitintą iki 180-190 °, ir kepkite 50-60 minučių. Virimo laikas priklauso nuo moliūgų dydžio ir įvairovės. Gerai virti moliūgai šiek tiek susitrauks, bus rudi ir tampa minkšti. Todėl vienintelis būdas sužinoti patiekalo paruošimą yra imtis mėginio.
Moliūgas, kepta visa krosnyje: su svogūnais ir obuoliais
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- svogūnai - 3-4 vnt .;
- nulupti graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
- razinos - 2 šaukštai;
- Barberry - 0,5 st.
- sviestas - 100 g;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- cinamonas - 1 šaukštelis.
Paruošimo metodas
- Nuplaukite moliūgą, nuvalykite jį sausu. Iškirpkite viršų dangteliu. Skylė turi būti tokia, kad šaukštas galėtų lengvai patekti į jį. Išimkite sėklą, laisvas kūnas. Naudojant aštrią peilį, nupjaukite dalį tvirtos mėsos, kad sienos būtų šiek tiek plonesnės. Iškirpkite jį į mažus kubelius.
- Razinos nuplaunamos, 10 minučių mirkykite šiltu vandeniu, sulenkite į sietą. Barberry rūšiuoti, pašalinti kotelį ir šakeles, nuplaukite. Pjaustyti graikiniai riešutai.
- Pjaustykite svogūnus, išskyrus sviestą iki auksinės rudos spalvos.
- Sumaišykite visus ingredientus į dubenį. Užpildykite moliūgą. Uždenkite viršų. Įdėkite orkaitę, kepkite 50-60 minučių. Po skrudinimo moliūgų įdėkite medų.
Moliūgas, kepamas visiškai krosnyje: su mėsa, grybais ir bulvėmis
Sudėtis:
- vidutinis moliūgas - 1 vnt .;
- vištienos filė - 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- švieži šampinjonai - 200 g;
- bulvės - 300 g;
- grietinė - 200 g;
- druska;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- bulvių prieskoniai - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 40 g;
- juodieji pipirai - 5 žirniai;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimo metodas
- Nuplaukite moliūgų, nuvalykite. Iškirpkite viršų dangteliu. Išimkite sėklas ir pluoštinę masę. Kadangi užpildas bus sultingas, moliūgų sienas galima palikti storas.
- Vištieną supjaustykite į mažus gabalus. Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite plokštelę.
- Likęs sviestas, svogūnai ir griežinėliai.
- Pjaustykite bulves į kubelius, virkite, kol pusė virinama 10 minučių verdančiame vandenyje, sumaišoma su bulvių prieskoniais ir pipirais.
- Pusė bulvių dedama į moliūgų apačią. Įdėkite mėsą ant jos. Uždenkite likusias bulves. Įdėkite kitą grybų sluoksnį su svogūnais. Supilkite pakankamai karšto vandens, kad lengvai padengtumėte apatinį bulvių sluoksnį.
- Sumaišykite grietinę su druska ir smulkintais česnakais. Supilkite grybus. Uždarykite pjovimo dangtelį.
- Įdėkite įdarytą moliūgą į pašildytą 180-190 ° orkaitę. Kepkite 1 valandą.
Moliūgas, kepta visa krosnyje: su sūriu
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- grietinėlė - 0, 5-0, 6 l;
- druska;
- sūris - 500 g;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- sviestas - 40 g.
- Juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Nuplaukite moliūgą, nuvalykite jį sausu. Iškirpkite viršų dangteliu. Nupjaukite sėklas kartu su pluoštais. Nupjaukite dalį minkštimo, kad sienos būtų šiek tiek plonesnės. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius.
- Skrudinkite sūrį vidutiniu tarka. Sumaišykite su grietinėlės ir kapotų moliūgų. Daug receptų sako, kad reikia pridėti litrą grietinėlės. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo moliūgų kiekio. Jei jis yra mažas, tuomet pakaks 500 ml (ir dar mažiau).
- Druska ir pipirai. Pridėti muskato riešutą. Šis prieskonis turi labai ryškų kvapą, todėl neperpildykite.
- Įdėkite sviesto gabalėlį. Uždarykite dangtį.
- Įdėkite orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite 50-60 minučių iki minkštos moliūgų.
Pastaba šeimininkui
Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad sudegino moliūgų dangtelį. Todėl, kai dangtelis yra padengtas ruddy pluta, nuimkite jį ir įdėkite folijos gabalėlį, sulenkdami jį žemyn. 10-15 minučių prieš pasirengimą grąžinkite dangtelį į vietą.
Kad nebūtų sudegintas moliūgų dugnas, užpilkite vandens ant visos.
Moliūgų turinys neturėtų pasiekti aukščiausio lygio, kitaip kepimo metu skystis gali perpildyti ir sudeginti.
Skrudinant moliūgus, naudokite visas įdaras: tuos produktus, kuriuos jūs įdėjote į molio puodą, skirtą juos virti orkaitėje.
