Jei rūpinatės savo sveikata, bet tuo pat metu norėtumėte valgyti skanų maistą, tikrai turėtumėte rasti moliūgų patiekalų vietą savo mityboje.
Nepaisant gausių naudingų mikroelementų, moliūgų kalorijų kiekis yra mažas: apie tą patį kaip žiediniai kopūstai. Tokiu atveju, moliūgas lengvai įsisavinamas organizme, todėl jis dažnai įtraukiamas į vaikų ir medicinos meniu.
Tačiau tai neužkerta kelio šeimininkams ruošti ne tik dietinius patiekalus, bet ir tuos, kurie gali didžiuotis vieta šventiniame stalelyje. Be to, moliūgas yra gražiai saugomas beveik iki kito derliaus, o tai reiškia, kad jis gali būti naudingas ruošiant žiemos patiekalus, kai daržovių asortimentas nėra toks turtingas kaip vasarą ar rudenį.
Puikus receptas bet kuriam sezonui yra moliūgų įdaras, kepamas orkaitėje.
Įdaryti moliūgų virimo subtilumai
Šiam patiekalui galite naudoti absoliučiai bet kokį moliūgą, kuris tinka jūsų orkaitėje. Bet jis turi būti stabilus, kad kepimo metu jis nebūtų pernešamas.
Moliūgų veislė neturi ypatingo vaidmens. Svarbiausia, kad vaisiai buvo prinokę, be jokių žalos ir mechaninių pažeidimų. Priešingu atveju, ruošiant per skyles ir įtrūkimus, pripildymo skystis teka.
Kai kurios namų šeimininkės patartina sumažinti moliūgų dugną - siekiant tvarumo. Tačiau šiuo atveju plutos vientisumas yra sulūžęs, ir nebegalėsite užtikrinti, kad patiekalas būtų sultingas.
Moliūgų užpildymui galite paimti bet kokią mėsą: vištiena, jautiena, ėriena, kiauliena. Jis gali būti supjaustytas griežinėliais arba pasukamas per mėsmalę, įdėkite žaliavinį arba pirmiausia kepkite keptuvėje. Paprastai į mėsą pridedamos daržovės ar grūdai, todėl nedvejodami naudokite juos savo patiekaluose. Nuo daržovių moliūgų galite įdėti bulvių, svogūnų, morkų, cukinijų, baklažanų, pipirų. Tai yra tos daržovės, kurios jums ir jūsų artimiesiems patinka. Iš visų grūdų, įdarytų moliūgų, įvairovė geriausias ryžių.
Taip pat prieskonių ir prieskonių puokštė padės praturtinti patiekalo skonį. Tačiau, pridėdami šį ar prieskonį, apsvarstykite jo suderinamumą su kitais ingredientais.
Kaip paruošti moliūgų užpildymui
- Nuplaukite moliūgą kruopščiai, nuvalykite rankšluosčiu.
- Viršutinę dalį supjaustykite kartu su stiebo dangčiu.
- Pats moliūgas padarykite apvalią skylę, kad galėtumėte lengvai priklijuoti ranką.
- Išimkite sėklą ir juos supančius kūnus.
- Atsargiai nupjaukite kietosios plaušienos sluoksnį, taip plečiant vidinę erdvę. Nedarykite sienų per plonos: jų plotis turi būti bent 2,5-3 cm.
- Pjaustyta plaušiena gali būti naudojama kitam indui arba supjaustyta vienodomis dalimis ir sumaišoma su įdaru.
Moliūgų įdaryti veršiena, kepta orkaitėje
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- veršienos minkštimas - 500 g;
- maži svogūnai - 3 vnt .;
- bulvės - 2-3 vnt.
- druska;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai;
- bulvių prieskoniai - pagal skonį;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- vanduo.
Virimo būdas
- Orkaitė kaitinama iki 200 °.
- Nuplaukite veršelį, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustyti į mažus gabalus.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į keturias dalis. Iškirpti nuluptus česnako skilteles per pusę.
- Supjaustykite bulves į didelius griežinėliais.
- Paruoštą moliūgą uždėkite ant kepimo skardos. Įdėkite mėsą viduje, druską ir pipirus. Įdėkite svogūnus ir bulves. Pabarstykite bulvių prieskoniais. Jei moliūgų viduje yra pakankamai vietos, užpildykite ją mėsos arba bulvių.
- Įpilkite tiek karšto vandens, kad jis užtektų mėsai. Jums nereikia užpilti viršaus, nes kepant moliūgu, susidaro mėsos ir daržovių sultys, kurios dėl skysčio gausos teka per kraštą.
- Uždarykite dangtelį, kuris buvo nupjautas iš moliūgų. Įdėkite orkaitę ir kepkite 90 minučių.
- Moliūgas bus paruoštas, kai jis tampa visiškai minkštas. Tai gali lemti susitraukęs pluta, kuri taps labai elastinga. Galite patikrinti celiuliozės būklę, užsukdami moliūgą su dantų krapštuku šalia dangčio. Atsargiai nuimkite kepimo skardą. Leiskite moliūgui šiek tiek atvėsti. Uždėkite patiekalą.
Patarimas! Jei paėmėte didelį moliūgą ir jis beveik pasiekia aukščiausią orkaitės lygį, jo dangtis gali sudeginti kepant. Kad to išvengtumėte, išimkite jį virimo metu ir padengite moliūgų skylę folijos gabalu. Kai iki kepimo pabaigos bus 20-30 minučių, grąžinkite dangtelį.
Moliūgų įdaryti vištienos, kepta orkaitėje
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- vištienos filė - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 40 g;
- druska;
- juodieji pipirai;
- Bazilikas - pagal skonį.
Virimo būdas
- Paruošti moliūgą, kaip minėta pirmiau. Padėkite jį ant kepimo skardos ar keptuvėje.
- Vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus, įdėkite į keptuvę, kuri yra pašildyta sviestu, lengvai kepkite.
- Įpilkite svogūnų ir kapotų morkų, supjaustytų į pusę žiedų. Viską kartu kepkite, kol daržovės bus minkštos. Tai užtruks apie 3-4 minutes.
- Įpilkite prieskonių ir baziliko, sumaišykite.
- Įdėkite moliūgą.
- Įdėkite orkaitę, pašildytą iki 190 °, ir kepkite 60-90 minučių, priklausomai nuo moliūgų dydžio ir įvairovės.
Moliūgų įdaryti maltos mėsos, kepta orkaitėje
Sudėtis:
- mažas moliūgas - 1 vnt.
- maltos mėsos - 500–600 g;
- svogūnai - 3 vnt .;
- druska;
- juodieji pipirai;
- mėsos prieskoniai - 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas
- Paruoštą moliūgą uždėkite ant kepimo skardos.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Presuotos moliūgų masės, supjaustytos į mažus kubelius.
- Sumaišykite jį su smulkinta mėsa, smulkintais svogūnais ir prieskoniais. Įpilkite 2-3 šaukštai. l šalto vandens, sumaišykite.
- Užpildykite moliūgų vidų. Uždarykite dangtį.
- Įdėkite orkaitę, kuri yra pašildyta iki 190-200 °, ir kepkite 60-70 minučių, kol moliūgas yra minkštas.
Kaip aptarnauti visą skrudintą moliūgą su mėsa
- Įdėkite keptą moliūgą ant plokščio indo, padėkite ant stalo.
- Naudojant didelį šaukštą, įdėkite mėsos įdaru į plokšteles.
- Naudokite aštrią peilį, skirtą moliūgų sienelėms supjaustyti į plačius, platus griežinėlius, įdėkite kiekvieną į plokštelę.
- Pabarstykite kapotų žalumynų.
į šeimininką ant pastabos
Pabaigoje virimo dangtelio su moliūgų galu galima išimti ir pabarstyti įdaru su tarkuotu sūriu. Po to, kai sūris šiek tiek ištirpsta ir raudonas, moliūgą galima patiekti ant stalo.
Pastebėta, kad moliūgas, virti su augaliniu aliejumi, bus daug skanesnis nei su sviestu.
Ruošiant užpildą, nedėkite daug druskos, nes moliūgas jam nepatinka.
Mėsą prieš užpildymą galima marinuoti majonezu, grietine, actu. Marinatas taps švelnesnis, o patiekalas pats - spicieris.
