Terminis apdorojimas „žudo“ daug naudingų medžiagų. Jei yra galimybė atsisakyti virimo ir skrudinimo, reikia pasinaudoti šia galimybe. Norėdami paruošti rožių žiedlapio uogienę, ant viryklės negalite įdėti vario baseino. Šis „neapdorotų“ ruošinių metodas buvo žinomas ilgą laiką, tačiau prieš tai žiedlapiai buvo sumalti cukrumi ranka, o citrinos rūgštis nebuvo naudojama. Todėl galutinis produktas buvo pernelyg priblokštas ir nelygus. Modernus receptas gerokai pagerino uogienės skonį. Dėl nuoseklumo uogienė atrodys kaip uogų putos, o svaiginantis arbatos rožių aromatas niekur neišnyks.
Produktai:
- arbatos rožių žiedlapiai - 250 gramų;
- cukrus - 150 gramų;
- citrinų rūgštis - 3/4 tl.
Virimo seka
1. Rožių pumpurai supjaustomi ir nedelsiant pradedami perdirbti. Karštomis dienomis žiedlapiai labai greitai nyksta, po kelių valandų jie gali prarasti sultingumą.
2. Jei žiedlapiai yra tinkami klasikiniam uogienei arba rožiniam sirupui, tuomet reikia griežtai pasirinkti žaliavas, skirtas „žaliems“ preparatams. Nuplauti žiedlapiai pereina ir nupjauna baltą pjovimo storį. Ši gėlės dalis gali suteikti šiek tiek kartumo rožiniam uogienei.
3. Žiedlapiai yra išdėstyti ant popieriaus rankšluosčio, kad perteklius būtų drėgnas. Kai gėlės patenka į dubenį šlifavimui, jos turi būti sausos. „Neapdorotame“ uogiene yra tik „rožinė sultys“, nebus vieno gramo vandens.
4. Rožės su citrinų rūgštimi.
5. Įdėkite visą cukraus kiekį.
6. Sutrinkite žiedlapius maišytuvu, nustatydami jį vidutiniu arba maksimaliu greičiu. Geriausia naudoti antgalį, skirtą padažams ir pastoms. Tada jūs gaunate puikų vienalytį džemo nuoseklumą.
7. Baigtas uogienė bus ryškus, jame atsiras koralų atspalviai. Tai yra rožių žiedlapių reakcija į citrinos rūgšties buvimą.
8. Stiklainis ir dangtis yra sterilizuojami standartiniu būdu. „Neapdorotas“ rožinis uogienė dedamas į stiklainį, laikomas šaldytuve vieną mėnesį.
Jam yra puikus desertas, kuriam nereikia jokių priedų. Atrodo gražiai baltuose keraminiuose dubeniuose arba plačiuose skaidriuose stikluose. „Neapdorotas“ uogienė išlaiko visas rožių žiedlapių naudingas savybes, ji yra gerai žinoma priemonė stomatito pradinio etapo prevencijai ir gydymui.
