Salotos su imperijos pavadinimu, neabejotinai išradusios žmonių iš saulėtos Italijos, jau seniai įsitvirtino vienoje iš populiariausių patiekalų. Perkėlęs iš užsienio į Europą, jis daugelį metų valdo restorane ir namų virtuvėje. Ypač paprastas receptas leidžia daugybę variantų, tačiau tik aukštos kokybės itališko sūrio naudojimas išlieka nepakitęs.
Sūris yra unikalus delikatesas, galbūt vienintelis, išskyrus vyną, kurio kokybė pagerėja tik nuo ilgalaikio saugojimo. Tik 50 gramų unikalaus produkto garsiųjų salotų kompozicijoje gali tapti laimingu jo tikruoju žinovu. Pasak žinovų, tik „Parmesan“ gali suformuoti skonio puokštę ir padažą, o tikrasis salotas su tikru pavadinimu.
Kietieji sūriai
Šie aukštos kokybės kietieji sūriai skiriasi tuo, kad jie turi:
- būdingas sausas pluta, susidariusi džiovinant paruoštą baltymų masę;
- homogeninė tanki struktūra;
- ilga laikymo trukmė;
- būdingas aštrus kvapas.
Visiškas originalių produktų natūralumas ir ilgalaikis brandinimas (iki 180 dienų) reiškia, kad geros kokybės sūriai pagal apibrėžimą negali turėti mažos kainos. Kokybiško produkto kaina, pagaminta pagal rinkos reikalavimus Rusijos rinkoje, gali siekti iki 1500 rublių už kilogramą.
Sūrio karalius
Parmezanas - Italijos salotos receptas dominuoja itališku riebiu sūriu, turinčiu skalingą struktūrą ir unikalų riešutų skonį. Namuose, Parmezane, Italijoje sūrio vartojimas yra neatsiejama savybė, o sūris yra nacionalinis lobis, o ne veltui. Tai prabangus bet koks patiekalas, į kurį įeina.
Beje, originalus cezario salotų receptas siūlo salotą dekoruoti ne su tarkuotu sūriu, bet plonu popieriumi, griežinėliais supjaustyti paprastais bulvių žievelėmis. Tačiau senas kietas ir sausas Parmezanas, kuris gali būti nulaužtas tik su peiliu, dėl jo trapumo gali būti smulkinamas iki mažų lustų.
Sūrio vieta niekada nėra tuščia
Italijos sūrių pakaitalai gali būti:
- Šveicarijos „Gruyere“, „Emmental“ - sūrio pikantiškas saldus skonis, su cilindrinėmis galvomis ir ryškiomis didelėmis akimis;
- Olandų sūris su mažomis akimis ir pikantišku skoniu;
- baltasis airių čedaras;
- Lietuvos „Djuga“ arba „Goyus“ sūriai;
- iš vietinių veislių - sūrių „Kuban“, „Altai“ ir „Karpatų“.
Parmezanas yra arčiausiai „Gouda“ sūrio kokybės ir nuoseklumo, tačiau jis yra šiek tiek minkštesnis. Galima paimti bet kokį sūrio gabalėlį į parmezano konsistenciją, pašalinant pakuotę iš jos ir palikite jį ant viršutinės šaldytuvo lentynos keletą dienų.
Atrankos principai
Geros kokybės sūris yra brangus malonumas, todėl neturėtumėte lengvai pasirinkti savo pasirinkimo. Pirkdami produktą reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:
- ypatingą dėmesį skiria sūrio laikymo sąlygoms;
- atminkite, kad aukštos kokybės sūris gali turėti ne daugiau kaip šešis ingredientus;
- Sūriai neturėtų būti sūrūs.
Kruopščiai išnagrinėjus sudedamųjų dalių sąrašą bus sumažinta rizika, kad bus sunaudojama delikatesas, pagamintas iš natūralaus karvės pieno, kuris kelia tam tikrą riziką;
Nesant parmezano, bet koks kietas sūris yra naudingas cezario salotoms gaminti, išskyrus pelėsių veisles. Kartu su virimo menu produktas garantuoja šventinę atmosferą ir bus puikus papildymas, kuris palankiai pabrėš skanaus patiekalo su traškiais krekeriais skonį.
