Nepaisant kaulų gausos, daugelis mylėtų karpius, kiti netgi labiau linkę juos kitiems vandens telkinių gyventojams. Nėra nieko keista, nes ši žuvis yra labai mėsinga, maitinanti ir skanus. Jei kepti visa tai, tai atrodo kaip patiekalas. Jei turite karpių šaldytuve ir lėtą viryklę virtuvėje, galite greitai pasiruošti draugų ar artimųjų apsilankymui. Galų gale, lėtoje viryklėje kepti karpiai atrodo labai patrauklus. Tuo pačiu metu ne itin sunku gauti maisto naudojant protingą vienetą. Nors šeimininkė ruošiasi priimti svečius, lėta viryklė susidurs su skanių vakarienių kūrimu.
Maisto ruošimo savybės
Lėtoje viryklėje kepta karpis bus skanesnė ir labiau patraukli, jei ruošiatės atsižvelgti į keletą svarbių punktų:
- Kepimui tinka tik švieži karpiai. Nuo užšaldytos žuvies įsigijimo geriau atsisakyti. Jei vis dar kepate užšaldytus karpius, leiskite jam atšildyti šaldytuve, o ne mikrobangų krosnelėje. Puikus, jei pavyko gauti gyvas žuvis: šis karpis idealiai tinka kepimui.
- Renkantis karpius, gyvus arba sausus užšalus, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir kvapą. Šviežia žuvis turi rausvų žiaunų, padengtų vandeninėmis gleivėmis. Jo svarstyklės šviečia, ant kūno nėra raudonų dėmių. Šviežia karpių mėsa atsilieka nuo kaulų. Norint paslėpti žuvies šviežumą, kai kurie parduoda juos be galvos, kurios būklė yra lengviausia nustatyti, kiek laiko jis buvo sugautas. Dėl šios priežasties, perkant, geriau teikti pirmenybę visai karpiai.
- Geriausia kepti karpius, įskaitant galvą. Taigi paaiškėja, kad skanesnis ir labiau patrauklus. Vienas dalykas, jei sugautos pakankamai didelės žuvies ir negalite visiškai įsitaisyti į lėtą viryklę, galite pašalinti galvą ir supjaustyti skerdeną į gabalus, jei receptas tai leidžia.
- Jei planuojate kepti visą karpį, pirmiausia galite tai padaryti dažnai, griežtai vertikaliai. Tai sutraiškys kaulus ir padarys juos saugius. Tai galima padaryti su žuvimis, kurios kepamos gabaliukais, prieš jas supjaustant.
- Žemiau sūdytas karpis pasirodys nuobodus. Stenkitės, kad ji būtų vidutiniškai sūrus, nesigailės dėl prieskonių ir prieskoninių augalų, kurie pabrėžs jo skonį.
- Karpis gali kvepti purvu. Į šį kvapą nebuvo pernelyg pastebimas, kepant, turite naudoti citrinas arba citrinos sultis. Blogą kvapą nutraukia juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, petražolės, krapai ir kiti kvapni žali.
Jei naudosite aukščiau pateiktus patarimus kepdami karpius daugiakanalėje, iš jo patiekiamas patiekalas bus tobulas.
Karpiai, kepti daugiakančiuoju
Sudėtis:
- karpiai - 0, 7-0, 9 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- šviežių krapų - 50 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, prieskoniai žuvims - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Karpis plaunamas gerai ir naudokite peilį ar specialų trintuvą, kad iš jo pašalintumėte svarstykles. Žarnos, gerai nuplaukite. Jei reikia, nuimkite galvutę, nupjaukite uodegą ir supjaustykite didelėmis porcijomis. Jei galima palikti visą skerdeną, tai nebūtina nupjauti. Bet pelekai turi būti nukirpti. Po pjovimo, valymo ir išpjaustymo kruopščiai nuplaukite skerdeną arba atskirus gabalus. Norėdami pašalinti drėgmę, naudokite virtuvės rankšluostį.
- Druskos ir pipirų žuvys. Nusileiskite citriną ant stalo, nuspauskite ją su delnu, supjaustykite jį į pusę ir išspauskite sulčių ant karpių. Nepamirškite atkreipti dėmesį į pilvą. Nustatykite žuvį pusvalandį, kad būtų marinuota.
- Nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai pjaustykite krapus. Padalinkite jį į 2 dalis.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite jį per pusę. Pjaukite pusę žiedų, o kitą - į mažus gabalus.
- Svogūnai, supjaustyti į mažus kubelius, sumaišomi su vienu krapu. Pradėkite karpį su šiuo mišiniu arba padėkite jį į kiekvieną žuvies gabalą.
- Sutepkite daugiakanalio dubenį ir įdėkite žuvį.
- Pabarstykite antroji krapų dalis, gerai supjaustykite svogūnų pusę žiedus. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
- Nuleiskite daugiakanalio dangtį. Paleiskite „Kepimo“ programą. Nustatykite laikmatį 1 valandą. Jei norite, kad patiekalas būtų šventesnis, 15 minučių iki programos pabaigos, atidarykite dangtį ir pabarstykite žuvimi smulkiai tarkuotu sūriu.
- Išimkite žuvis iš daugiakanalio ir padėkite ant patiekalo. Jei supjaustysite juos į gabalus, padėkite juos šalia, kad karpis atrodytų beveik nepažeistas. Papuoškite krapų šakelėmis, petražolėmis ir plonais citrinų griežinėliais.
Sunkiausias dalykas, kai karpis gaminamas lėtoje viryklėje, yra parengiamasis darbas. Po to, kai jis buvo išvalytas ir išvalytas, virtuvės įrenginys pradės dirbti, o šeimininkė šiuo metu galės atsipalaiduoti ar daryti kitus dalykus. Tinkamai tarnaujant, patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, šventiniu būdu pasirodys gražiai ir labai skaniai.
