Regionuose, kuriuose avių veisimas nėra toks pats, o rinkoje nėra avienos, yra pelningas verslas - priemiesčiuose esančios mažos avių ūkiai arba šalia judrių trasų, kur jums bus pasiūlyta šviežia aviena pagal užsakymą. Kodėl tai yra pelninga? Kadangi ėriena yra ypatinga mėsa, kurios mėgėjai nesutinka pakeisti kitomis, ir visada bus tie, kurie nori vairuoti keletą dešimčių kilometrų pagrindinei savo mėgstamo patiekalo sudedamajai daliai.
Ėriukų mylėtojams, o ne tik jiems, mūsų šiandieninis receptas yra mėsa su šoniniu patiekalu, virti vienoje keptuvėje, bet atskirai vienas nuo kito.
Sudėtis:
- aviena (šlaunikaulis) - 0, 8 kg;
- prieskoniai avienos (rozmarino, ziros), druskos ir pipirų skoniui.
- svogūnų svogūnai - 2 vidutinės galvutės.
- bulvės - 1 kg.
- prieskoniai bulvėms - pagal skonį.
Indai porcijose: 5
Virimo laikas: 3, 5 val
Kaip troškinti aviena su bulvėmis
1. Plauti ėriuką ir supjaustyti į porcijas.
2. Mėsa dedama į gilų indą, pripildytą prieskoniais, druska ir pipirais.
3. Svogūnai yra nulupti, plaunami ir supjaustyti plonais pusiau žiedais.
4. Įdėkite ėriuką į gilų keptuvę.
5. Mėsos viršuje formuojame svogūnų dangtelį. Svogūnai nuspaudžia plokštelę, tinkančią keptuvės skersmeniui, ir įdėkite jį į sunkų puodelį (mėsa neturėtų kalbėti). Įjungiame labai lėtą ugnį ir mėsą deginame neuždarant apie 2 valandas.
6. Nulupkite bulves, supjaustykite juodus taškus, nuplaukite ir supjaustykite į vidutinius kubelius. Tada pabarstykite prieskoniais bulvėms ir sumaišykite juos tolygiai.
7. Po 2 valandų bulves uždėkite ant svogūnų, vėl sandariai uždarykite plokštelę ir virkite maždaug 1,5 valandos.
8. Paruoštas ėriukas su bulvėmis patiekiamas karštu kaip atskiras patiekalas.
