Kaip gerti sake

„Sake“ yra alkoholinis gėrimas, pagamintas kylančios saulės žemėje du tūkstančius metų. Savo organoleptinėmis savybėmis jis neturi analogų. Ryžių vynas gali turėti puokštę, kurioje galima išskirti obuolių, vynuogių, šviežių grybų, bananų, sojos padažų. Norint įvertinti gėrimo skonį ir mėgautis jo naudojimu, reikia žinoti, kaip gerti. Tai taip pat svarbu tais atvejais, kai ceremonija vyksta tokiomis sąlygomis, kurios reikalauja laikytis nacionalinių japonų tradicijų: geriamojo gėrio malonumas yra ritualas, turintis daug subtilybių.

Kaip gerti pigias ir brangias veisles

Dėl žaliavos žaliava yra ryžiai, kurie yra fermentuojami pelėsių koji grybų pagalba. Prieš tai ryžiai yra poliruoti, kad atsikratytų eterinių aliejų ir kad gėrimo skonis būtų malonesnis. Kuo didesnis šlifavimo laipsnis, tuo brangesnis ateities vynas. Dėl brangių veislių ryžių grūdų paviršius išvalomas 60–70%. Fermentacija trunka nuo 18 iki 40 dienų 15-20 laipsnių temperatūroje, kartais mažesnė. Kuo ilgesnis gėrimas, tuo geriau po jo skonio. Tada gėrimas išsiskiria nuo nuosėdų - ši dalis skirta elitinių veislių gamybai. Paspaudus nuosėdas, gaunamas pagrindas pigiems ryžių vynams. Jis lieka filtruoti, sterilizuoti ir naudoti pagal paskirtį.

Gatavo vyno stiprumas yra nuo 14 iki 20 laipsnių, bet dažniau ne didesnis kaip 16 laipsnių.

Nebūtų prasminga apsigyventi dėl tausojimo, jei ji nebūtų susijusi su jos naudojimo subtilybėmis. Iš to, kas pasakyta, aišku, kad dėl to gamybos metu gaminamos įvairios rūšys: kai kurios veislės gali būti priskirtos elitiniam alkoholiui, kitiems nėra turtingas puokštė ir dažnai turi nemalonių pastabų.

• Įprasta išgerti brangias aukas, atšaldytas iki 5-6 laipsnių. Jūs taip pat galite atvėsti juos su ledo kubeliais. Ypač malonu mėgautis savo skoniu karštomis dienomis. Be to, šie alkoholio tipai gali būti naudojami gaivinamiems kokteiliams gaminti. Nerekomenduojama geros kokybės gerti šiltoje formoje, nes šiuo atveju rafinuotas gėrimo puokštė bus sunkiai atskiriama.
• Priešingai, pigūs kačių veislės yra šiltos. Tai leidžia paslėpti nemalonius užrašus: šildant, esteriai susikaupia. Temperatūra priklauso nuo gėrimo rūšies ir asmeninio geriamojo pageidavimų.

Yra šie šildymo laipsniai:

• Khinatakan - 30 laipsnių;
• Itohadakanas - 35 laipsniai;
• nurukan - 40 laipsnių;
• zekan - 45 laipsnių;
• atsukan - 50 laipsnių;
• Tobikirikanas - 55 laipsniai.

Sake šildomas specialioje viryklėje arba vandens vonioje, pripildant jį specialiomis mažo tūrio puodeliais, kurių kaklelis yra smailėjantis, vadinamas tokkuri. Kartais ryžių vynas patiekiamas laivuose, panašiuose į mažus virdulius (katakuchi).

Šiltas aistras leidžia sušilti drumstu ir vėsiu oru, japonai nori gerti šaltuoju metų laiku.

Priešingu atveju taisyklės dėl gėrimo naudojimo nepriklauso nuo gėrimo kokybės ir įvairovės.

Pagrindinės taisyklės dėl naudojimosi

Japonai griežtai laikosi tradicijų, o jų ritualų tikslumas yra labai svarbus. Tai pasakytina ir apie naudojimą.

• Sake yra aptarnaujami prie pirmiau aprašytų specialių ąsočių. Išgerkite jį iš mažų puodelių, kurių tūris yra tik 2-3. Dažniausiai jie yra pagaminti iš porceliano ar keramikos, rečiau jie yra mediniai arba stikliniai. Jų forma gali skirtis. Dažniausiai patiekiami puodeliai be rankenų, vadinami Ochoko (arba Choco). Jie gali būti pakeisti mažais puodeliais, pagamintais kaip giliai lėkštė (sakazuks) arba puodeliai, pagaminti iš dėžutės (masu). Jei nesilaikysite japonų tradicijos ir rūpinatės tik tuo, kaip geriausiai paragauti, tai galite išgerti iš paprastų vyno taškų.
• Dažniausiai priimančiosios puodeliai užpildomi priimančiosios šalies, o vienas iš netoliese esančių svečių jį užima. Alkoholio įdėjimas į save Japonijoje laikomas nepagrįstu. Tarkime, jei visi šventės dalyviai užsidėjo malonę šalia jo, juda apskritime. Laikydami ąsotį su dviem rankomis, laikykite ąsotį arba bent vieną ranka palieskite kitą ranką, kurioje yra ąsotis. Jei vieną ranką užpilsite gėrimu, kiti gali manyti, kad jūs patys viršysite juos: vieną ranka, pagal japonišką tradiciją, pilkite tik aukštesnį statusą turintį asmenį, negu tas, kurio puodelio jis turi. Taurė, kuri pilama, turėtų būti laikoma svoriu. Jei jūsų statusas yra mažesnis nei tas, kuris užpildo jūsų puodelį, padėkite ant rankos ant rankos.
• Kai puodeliai yra pilni, jie pakeliami į akių lygį ir sako: „Canpay!“. Tada galite paliesti puodelius, bet ir čia šventės dalyvių statusas: asmens, kurio statusas yra žemesnis, puodelio kraštas taip pat turi būti mažesnis už aukšto rango svečio, kuris su juo kloja, kraštą.
• Nepaisant to, kad „kanpai“ reiškia „į apačią“, puodelio ištuštinimas viename gulpe Japonijoje nėra priimtinas. Turėtumėte paimti tik vieną nedidelį gurkšnį arba, jei tikrai norite, pora. Nenuostabu, kad dėl šio gėrimo proceso ilgis tęsiasi.

Sake vakarienei nerekomenduojama. Jo panaudojimo procesas yra nepriklausomas ritualas. Tačiau užkandžiai šiam gėrimui gali būti siūlomi ir netgi būtini.

Ką valgyti

Rekomenduojama valgyti japoniškų patiekalų, kurie neturi aštraus skonio. Tinkamiausi yra:

• Sashimi (plonos žalios žuvies griežinėliai);
• jūros gėrybės;
• marinuotos daržovės;
• žuvies ikrai.

Kai kurie rekomenduoja valgyti sushi ar ritinius. Patys japonai to nedaro, manydami, kad iš ryžių pagamintas gėrimas yra labai neprotingas valgyti su ryžių patiekalais.

Jei jūsų tikslas yra įvertinti sake skonį, o ne sekti tradicija, galite valgyti ryžių vyną su sūriu ar alyvuogėmis.

Jūs negalite gerti, bet stenkitės įtraukti jį į kokteilius - ne bloga idėja. Ypač todėl, kad yra keletas įrodytų receptų.

Geisha kokteilis su pomidorų sultimis

Sudėtis:

• - 40 ml;
• pomidorų sultys - 90 ml;
• citrinos sultys - 1 ml;
• sojos padažas - 1 ml;
• wasabi - ant peilio galo;
• kalkės - 1 gabalas;
• salierų kotelis - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite wasabi su citrinų sultimis ir sojos padažu.
• Sumaišykite gautą mišinį su pomidorų sultimis.
• Supilkite į purtyklės talpą, pridėkite sake, purtykite.
• Supilkite į kokteilių stiklą, garnyrą su kalkių ir salierų koteliu.

Kokteilis yra lengvas, maloniai gaivus ir tuo pačiu skonio. Patiekite jį atšaldytą.

Zen kokteilis

Sudėtis:

• - 60 ml;
• degtinė - 60 ml;
• žaliosios arbatos - 30 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• ledas pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Derinti alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus.
• Kratoma purtyklėje su ledu.
• Supilkite į specialius puodelius, skirtus taurėms ar degtinėms.

Šis gėrimas paskatins žmones, kurie mano, kad jie nėra pakankamai stiprūs, kad juos atskiestų su gaiviais gėrimais.

Kokteilis „Sunny Sake“

Sudėtis:

• - 40 ml;
• obuolių sultys - 50 ml;
• persikų sultys - 30 ml;
• citrinos sultys - 10 ml;
• kardamonas - žiupsnelis;
• susmulkintas ledas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Maišykite ingredientus kratytuve.
• Įtempkite ir supilkite į kokteilių stiklą.

Patiekia gėrimą su šiaudais. Jis bus patrauklus tiems, kurie nemėgsta stipraus alkoholio, pirmenybę teikia vaisių sultims.

Sake yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš ryžių. Nurodo japonų virtuvės patiekalus. Japonijoje yra griežtas vardo naudojimo ritualas. Europai neprivaloma jį tiksliai įvykdyti, tačiau verta paminėti kai kuriuos kanonus: teisingai naudodamiesi, jūs galite geriausiai įvertinti savo unikalų skonį.