Kaip gerti uostą

Uosto vynas yra spirituotas vynuogių vynas, pagamintas Portugalijoje iš Douro slėnyje auginamų uogų. Jos pavadinimas paverčiamas „uosto vynu“. Taip yra dėl gėrimo kilmės. Antroje XVII a. Pusėje atsirado prekybos karas tarp Prancūzijos ir Anglijos. Kai buvo uždrausta importuoti prancūzų vynus į Angliją, jie pradėjo pirkti Portugalijoje, tačiau dėl ilgalaikio transportavimo jie pablogėjo. Problema išspręsta vynui pridedant brendį, kuris sustabdė fermentacijos procesą. Dėl to atsirado vynuogių vynas, kurio stiprumas siekė 18-23 laipsnius, o žinovai, kurie mielai vadina uostą. Šiuolaikinė jo gamybos technologija suteikia ilgą senėjimo į ąžuolo statines, todėl gėrimas įgyja kilnų skonį ir priklauso elito alkoholiui. „Numeruotas“ sovietinio uosto vynas gaminamas šiek tiek kitokia technologija, nei originalas, o vietinių žaliavų pagrindas, todėl griežtai kalbant, jis neturi teisės turėti šio pavadinimo. Bet jei jūs turėjote rankose butelį tikro portugalų „uosto vyno“, jums reikės informacijos apie tai, kaip teisingai gerti uosto vyną, kad įvertintumėte savo unikalų puokštę.

Uosto veislės

Priklausomai nuo vynuogių veislės, naudojamos gamyboje, cukraus kiekis, senėjimo laikotarpis, uosto vynas gali turėti visiškai skirtingą spalvą, skonį, aromatą. Geriausiai žinomi šių rūšių vyno tipai:

• Tonny - šis vyno vynas yra pagamintas iš raudonųjų vynuogių, tačiau dėl ilgo senėjimo jis užgauna auksinį rudą atspalvį;
• rubinas yra jaunas spirituotas vynas, pagamintas iš raudonųjų vynuogių, jis turi rubino atspalvį, jo puokštėse vaisių užrašai yra aiškiai atskirti;
• koleita - elito tipo raudonasis uostas, kurio ekspozicija yra daugiau nei 12 metų;
• Branco - baltojo uosto vynas, suskirstytas į sausą, pusiau saldus ir saldus, turi malonų vaisių užrašą;
• „Lagrima“ - saldus mišrus vyno vynas;
• nulupta - ši rūšis pasižymi didelėmis nuosėdomis (nuosėdos yra bet kokiame kokybės uoste, bet skirtingais kiekiais);
• Derlius - pats brangiausias uogų vynas, pagamintas iš raudonųjų vynuogių tik tais metais, kai jis pasirodė esąs sėkmingiausias, turi unikalią uogų, vaisių ir tamsaus šokolado puokštę.

Yra keletas kitų porto rūšių, šiek tiek mažiau žinomos.

Keletas kompanijų užsiima uosto vyno gamyba, todėl etiketėse galite rasti skirtingus įmonių pavadinimus - tai nenuostabu.

Naudojimo sąlygos

Dažniausiai uosto vynas tiekiamas kaip digestifas arba aperityvas. Taip yra dėl to, kad spirituotas vynas iš esmės turi saldų skonį. Tačiau leidžiama tarnauti porto kaip gėrimo lydinio gėrimu arba degustuoti, nepamirštant maisto. Priešingu atveju uostų vyno naudojimą reglamentuoja kelios paprastos taisyklės.

• Prieš degustaciją, uostui turėtų būti leista nusėsti, kad nuosėdos būtų nusidėvėjusios prie butelio dugno. Laikykite vyną horizontalioje padėtyje, kad kamštis liktų drėgnas. Prieš 2–4 dienas iki planuojamo atidarymo butelis turi būti apverstas ir vertikaliai.
• Negalima priimti butelio vyno butelio.
• Prieš patiekiant į uostą, vynas turi būti supilamas į karafą, stengiantis išlaikyti nuosėdas butelio apačioje. Karpis turi būti skaidrus. Na, jei ji uždaroma.
• Prieš patiekiant, uostas turi būti atšaldytas iki tam tikros temperatūros. Raudonojo uosto vyno puokštė geriausiai išryškėja 18 laipsnių temperatūroje. Baltas, šiek tiek stipresnis - iki 10-12 laipsnių.
• Jie išgeria porto iš stiklų ant stiebo, suformuotų kaip tulpės. Optimalus pajėgumas yra 160 ml, tačiau jo negalima užpildyti iki krašto. Akiniai užpildo ne daugiau kaip pusę, o kartais net tik trečdalį.
• Gerkite Porto mažais gurkšneliais, mėgaukitės jo puokštėmis.

Įprasta, kad uosto vynas naudojamas grynoje formoje, tačiau manoma, kad tai priimtina praskiesti švariu vandeniu, mineraliniu vandeniu be dujų ir ledu. Dažniau gėrimas skiedžiamas toniku arba naudojamas kokteiliams gaminti.

Ką valgyti uosto vyną

Užkandis į uostą pasirenkama atsižvelgiant į tai, kokiu gėrimu jis naudojamas.

• Jei uosto vynas patiekiamas kaip aperityvas, galite pasiūlyti riešutus, minkštą arba pusiau kietą sūrį.
• Naudojant „uosto vyną“ kaip digestifą, jam siūloma vaisių ar šokolado. Kiti desertai draudžiami.
• Jei į pietus ar vakarienę patekote į uostą kaip lydimą, tada užkandžiai jam parenkami pagal šio vyno tipą. Mėsos patiekalai ir kepenų pyragas tinka raudoniems vynams. Dėl baltojo spirituoto vyno geriau pateikti žuvis ir jūros gėrybes.

Daržovių užkandžiai netinka uosto vynui.

Portinis vynas gali būti pridėtas prie arbatos ar kavos, naudokite jį kokteiliams gaminti.

Kokteilis „Porto kalkė“

Sudėtis:

• lengvasis uosto vynas - 40 ml;
• kalkės arba citrinos sultys - 20 ml;
• citrinų arba kalkių - 1 gabalas;
• ledo kubeliai - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite sulčių ir porto kratytuve arba atskirame inde.
• Į stiklą įdėkite ledo kubelių.
• Supilkite paruoštą mišinį.

Lieka puošti stiklą kalkių gabalėliais ir tarnauti ant stalo. Kaip papildomas dekoras kartais naudoja mėtos šakelę.

Kokteilis „Portonique“

Sudėtis:

• lengvasis uosto vynas - 50 ml;
• tonikas - 50 ml;
• ledo kubeliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite stiklą ledo kubeliais.
• Supilkite uostą.
• Tada supilkite toniką.
• Švelniai maišykite baro šaukštu.

Šis gėrimas pageidautina patiekiamas su šiaudais. Jis turi gaivų skonį, gerai atgaivina.

Kokteilis „Asperatyvus“

Sudėtis:

• raudonasis uosto vynas - 40 ml;
• degtinė - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• ledas pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite alkoholinius gėrimus į kratytuvo stiklą, maišykite.
• Įdėkite ledo kubelius į platų stiklą, supilkite į alkoholinį mišinį.
• Pridėti kolą, sumaišykite.

Ši kokteilio versija su vyno vynu bus patraukli vyrams.

Kokybiškas uosto vynas nepaliks abejingų geros alkoholio mėgėjų. Tačiau, jei gėrėte šį gėrimą neteisingai, mažai tikėtina, kad patiks jo puokštė. Uosto vyną galima paragauti grynoje formoje arba panaudoti pagyvinti alkoholiniams kokteiliams.