Skanus pyragas tortui, kuris niekada nepatenka. Sausainiai šiam receptui yra ne tik sodrus, bet ir labai švelnus, šiek tiek drėgnas, bet visi, nes į tešlą dedamas alyvuogių aliejus. Yra keletas prietaisų, kurie bus reikalingi geram rezultatui - geras kepimui skirtas pergamentas (nereikia paimti pigiausio popieriaus), nuimama forma, kurios skersmuo yra nuo 20 iki 22 cm.
receptas nurodo kiaušinių be lukšto masę, priklausomai nuo jų dydžio, gali prireikti 4-5 gabaliukų.
- Virimo laikas: 50 minučių
- Porcijos: 8
Sudėtinės kempinės pyragas
- 240 g neapdorotų vištienos kiaušinių;
- 160 g granuliuoto cukraus;
- 55 ml alyvuogių aliejaus;
- 135 g kviečių miltų;
- 9 g kepimo miltelių;
- vanilės ekstraktas.
Sausainių kepimo būdas
Mes sulaužome į dubenį šviežius vištienos kiaušinius.
Toliau atskirti trynį nuo baltymo. Yra daug įvairių būdų, kaip tai padaryti, paprasčiausias būdas yra pasigaminti trynius iš dubenį su savo rankomis.
Supilkite kiaušinių baltymus į aukštą stiklinį maišytuvą, užpilkite 70 g cukraus smėlio. Pradėkite įveikti baltymą cukrumi, pirmiausia mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį. Maksimaliu greičiu sumuokite apie 4 minutes. Baltymų masė bus blizgus, labai sodrus.
Į kiaušinių trynius įpilkite rafinuotą alyvuogių aliejų, keletą lašų vanilės ekstrakto ir 65 g granuliuoto cukraus. Sudedamąsias dalis sumaišykite su šluotele, patrinkite, kol gaunama homogeninė emulsija.
Išmatuokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus, sumaišykite su kepimo milteliais (kepimo milteliais). Išsmulkinkite miltus į didelį dubenį.
Niekada praleiskite šį receptų žingsnį. Pirma, kepimo milteliai tolygiai sumaišomi su miltais. Antra, miltai yra prisotinti oru, atsipalaiduoti, tampa sodingesni.
Pridėjome nedidelę porciją baltymų su tryniais, kurie buvo išpjauti alyvuogių aliejumi, ir švelniai sumaišykite jį su mentele arba šaukštu.
Paimkite išplautų miltų ir sieto dubenėlį. Mes karpysime šaukštą miltų, supilame jį į sietą, išplauname jį į dubenį su skystais ingredientais, sumaišome viską su šaukštu ar mentele, apvaliu, tolygiu judesiu.
Kartokite procesą, kol baigsis plakta baltymų ir miltų.
Rezultatas yra labai pūkuotas, švelnus ir lygus kempinė su alyvuogių aliejumi.
Mes laikome formą su aukšta puse su nuimamu žiedu. Formos apačioje įdėkite pergamento lapą kepimui, tepkite alyvuogių aliejumi. Formos kraštai taip pat yra padengiami pergamentu, nereikia alyvos. Sukepkite sausainių tešlą į pelėsią, suplakite silikoniniu mentele.
Įdėkite formą su tešla į krosnį, šildomą iki 160 laipsnių iki vidutinio lygio. Kepimas 45-50 minučių. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kelių veiksnių - pelėsių skersmens, metalo, iš kurio jis pagamintas, storis, jūsų orkaitės savybės.
Kepant, tešla stipriai pakils, jo pasirengimą galima patikrinti medine lazdele - jei tešlos trupiniai neprisiliečia prie sausainio, esančio sausainių centre, tada jis yra paruoštas.
Atvėsinkite gatavą tortą pergamente, tada atsargiai išimkite popierių. Apvyniokite rankšluostį, palikite vieną dieną, kad ji subrendtų.
Kitą dieną pūkuotas tortų pyragas lengvai supjaustomas į netgi tortų sluoksnius. Atėjo laikas ruošti kreminį kremą ir surinkti tortą. Bon apetitą!
